Acelga Charlotte - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Acelga 'Charlotte' é uma variedade de acelga particularmente ornamental, com talos de vermelho vivo, cujas grandes folhas encrespadas de verde vivo se tornam bronze no fim da estação. Esta acelga oferece também a vantagem de ser resistente ao espigamento. É igualmente uma planta de horta saborosa que se prepara como os espinafres: cozinhada em manteiga, com natas ou gratinada. Note-se, no entanto, que a sua cor não se mantém na cozedura. Planta-se tanto na horta como em canteiros, entre flores. Semeia-se de abril a julho para colheitas de julho a novembro.

A acelga deve o seu nome a uma sopa popular, a "porée", consumida na Idade Média e da qual era o ingrediente principal. É também conhecida por diversos nomes, sendo em Portugal geralmente designada por acelga. O seu nome científico é Beta vulgaris, sendo uma parente próxima da beterraba. Trata-se de uma planta bienal rústica da família das Amaranthaceae ou dos Chenopodiaceae, cultivada como planta anual pelas suas folhas de grande tamanho. As folhas da acelga são frequentemente encrespadas; são sustentadas por um largo pecíolo carnoso que se prolonga numa nervura principal de cor branca, vermelha ou amarela… A cor da lâmina varia do verde-amarelado ao vermelho vinho. A floração ocorre no segundo ano, de julho a setembro, sob a forma de uma haste floral ereta com longas panículas.

As folhas da acelga são deliciosas em tarte, em sopa ou cozinhadas como espinafres. Os talos preparam-se gratinados com béchamel ou ao vapor. Embora pouco calórica e rica em fibras, vitaminas e minerais, a acelga deve ser consumida com moderação por pessoas com artrites e reumatismos, pois contém oxalatos.

Colheita : Colhem-se as folhas e os talos conforme as necessidades, selecionando-se as maiores.

Conservação : Conserva-se alguns dias em local fresco após a colheita.

O pequeno truque do jardineiro : Proceder a binagens e sachas regulares; recomenda-se cobertura morta em caso de seca. A acelga aprecia o sol, bem como solos ricos, soltos e frescos.