A Agastache foeniculum ‘Celestia™’ pertence à família das Lamiáceas. É também conhecida pelos nomes de anis hysope ou grande hysope. A espécie-tipo é originária de prados, colinas e florestas claras do centro e do norte dos Estados Unidos e do Canadá, nomeadamente das regiões do Minnesota, do Wisconsin, do Colorado, do Ontário e da Colúmbia Britânica. Trata-se de uma planta perene herbácea com raiz pivotante, capaz de viver vários anos.
O cultivar ‘Celestia™’, obtido pelo selecionador Danziger por volta de 2025, apresenta melhor ramificação, uma floração particularmente generosa, um desenvolvimento mais regular, um melhor enraizamento e uma tolerância aumentada ao calor.
'Celestia™’ apresenta um porte em tufo ereto, arbustivo e bem ramificado, com crescimento rápido. Em plena terra, a planta atinge 60-70 cm de altura por 50 cm de largura. Não forma rebentos, mas pode ser autossemeadora em solo favorável. A sua floração estende-se de junho a setembro-outubro. Aparece mesmo em plantas jovens. As flores tubulares, bilabiadas, reúnem-se em espigas largas, densas e cilíndricas, de 8 a 15 cm de comprimento, na extremidade dos rebentos. São de um azul-lavanda a malva, por vezes violáceas, e produzem um néctar muito procurado pelos insetos polinizadores. O folhagem, verde médio com o reverso mais claro, é caduca: desaparece no inverno. As folhas triangulares, dentadas na margem, opostas nos caules, medem 8 a 10 cm de comprimento. São ligeiramente aveludadas e libertam um forte aroma anisado ao serem esfregadas.
