Cerejeira-cornalina Bolestraszycki - Cornus mas

O Cornus mas Bolestraszycki® é uma variedade polaca de corneiro selecionada no arboreto de Bolestraszyce pelo grande calibre e a qualidade gustativa dos seus frutos. Esta pequena árvore ou grande arbusto oferece, desde o final do inverno, uma floração amarela, ornamental e melífera, seguida por frutos grandes e saborosos em forma de pequenas peras, de cor vermelho vivo, maduros a partir do final de agosto. As cornas desta variedade pesam em média 3,3 gramas, têm sabor doce (16% de açúcar). Podem ser consumidas cruas, secas ou cozidas. O corneiro é um belo arbusto de fácil cultivo. Não teme nem os invernos rigorosos, nem os verões quentes, nem os solos calcários! Para cumprir o prometido, esta variedade não deverá sofrer grande falta de água até ao início do verão.

Originário da Europa, o corneiro é um arbusto considerado indígena. Como todos os Cornus, pertence à família das Cornaceae. É um arbusto de porte espalhado que atinge, na idade adulta, uma altura que varia entre 3 e 5 metros, com igual largura. Gosta do sol e não é exigente: cresce muito bem em solo calcário, comum, até pobre, mas tolera bastante bem solos um pouco mais ácidos.

As suas flores de um amarelo vivo surgem em fevereiro e março, antes das folhas, sob a forma de numerosas pequenas umbelas. É uma floração que não teme as geadas. As suas folhas, caducas, são ovais, com 4 a 10 cm de comprimento e dispostas de forma oposta nos seus ramos de secção quadrada. São ligeiramente gofradas. A frutificação ocorre no final do verão, em setembro, sob a forma de drupas alongadas, de cor variável conforme as seleções. Comestíveis, apresentam um sabor mais ou menos ácido ou doce.

Na cozinha:

As cornas são naturalmente ricas em vitamina C, minerais e pectina. Consomem-se cruas, um pouco à semelhança das bagas de goji quando secas, mas também cozidas. Utilizam‑se em compotas misturadas com arandos e peras para acompanhar caça. Podem ser congeladas. Estes frutos dão igualmente um xarope saboroso e com elevado teor vitamínico. São usados há séculos na preparação de compotas, geléias e purés; geralmente é necessário acrescentar açúcar em quantidade suficiente.

O Cornus mas é também reputado pelo seu lenho: denso e muito duro, servia antigamente para fabricar setas, dardos… bem como empunhaduras de ferramentas ou bastões de marcha.

É um arbusto muito fácil de utilizar no jardim. Suportando a poda, instala‑se em sebe livre ou podada e mesmo, isolado. Associa‑se facilmente com outros arbustos de floração primaveril como os Marmeleiros do Japão ou a Forsítia branca da Coreia. Ornamental, é igualmente apreciado pelo seu interesse ecológico: a sua floração precoce permite alimentar as primeiras abelhas e outros polinizadores, e os seus frutos são muito apreciados pelas aves. A espécie-tipo Cornus mas beneficia de proteção na região do Norte‑Pas‑de‑Calais.