20 tomates em teste: as nossas 5 preferidas

Este ano, testámos cerca de vinte variedades de tomates para cultivar na horta, a fim de selecionarmos as melhores. Mas, como o cultivo do tomate varia de uma região para outra, Ingrid e Sophie testaram-nas cada uma na sua horta: uma no norte de França, a outra no sul do país. Isto quase deu origem a uma guerra dos tomates! Mas para grande prazer das suas papilas gustativas. Descubra as nossas 5 variedades de tomates preferidas, selecionadas segundo vários critérios e consoante a região, com uma variedade extra que nos desiludiu um pouco.

Os nossos critérios de escolha

1- O sabor

O sabor é um dos critérios mais importantes. Consoante as variedades e as condições de cultivo, os tomates podem ter um sabor mais ou menos doce ou ácido, além de uma textura que varia entre suculenta e crocante. É de salientar que os tomates-cereja são frequentemente os mais doces, mas também neste caso tudo depende do grau de maturação e da região de cultivo.

2- A produtividade

A produtividade dos tomateiros é também um critério de escolha, tanto mais que depende fortemente das variedades e da sua precocidade, sobretudo no norte. As condições climáticas de cultivo (insolação, temperaturas, etc.) também podem influenciar a produção de cada tomateiro.

3- O cultivo e os cuidados

Algumas variedades de tomate podem formar um arbusto alto e largo, que precisa de ser tutorado para evitar que os ramos se partam sob o peso dos frutos. Outros cultivares são bastante mais pequenos ('Green sausage') e ocupam menos espaço, podendo até ser cultivados em vaso. Também tivemos em conta a resistência das variedades às doenças, nomeadamente ao famoso míldio, mas também às pragas e à seca que se fez sentir no verão de 2022.

4- O tamanho dos frutos

O tamanho dos tomates pode variar consideravelmente consoante a variedade, desde alguns centímetros nos tomates-cereja ('Poire jaune', 'Miel du Mexique'), até mais de 10 centímetros nas variedades maiores, como o tomate 'Ananas' ou o 'Brandywine'. Também variam em forma, cor e textura. Os pequenos tomates-cereja serão perfeitos para o aperitivo, as variedades médias para a salada, enquanto os maiores são ideais para preparar coulis, molho de tomate ou tomates recheados.

Ingrid: o nosso top 5 para o norte

Tomate 'Miel du Mexique': a mais abundante - 19/20

Eis o tomate que mais me agradou. Esta variedade de tomate-cereja faz parte das primeiras colheitas, mas também das últimas! Uma boa produtividade durante todo o verão (quase diária!), uma boa resistência à seca e também às doenças (foi a última a apanhar míldio no outono). Estes pequenos tomates vermelhos são muito suculentos, com um sabor ligeiramente doce.

tomate em teste no norte — Tomate 'miel du Mexique'

Tomate 'Green Zebra': a mais original - 17/20

Eis um belo tomate original, com uma bonita cor verde-anis, riscada de amarelo-alaranjado e uma polpa verde-esmeralda muito doce e saborosa. Adorámo-lo em salada ou simplesmente com um fio de azeite. É um pouco tardio, mas este pormenor é rapidamente esquecido graças ao seu sabor, à boa produtividade e à tolerância à seca.

melhores variedades de tomate para o norte — Tomate 'Green Zebra'

Tomate 'Joyau d'Oaxaca': um excelente tomate tradicional - 16/20

Gosto particularmente dos tomates tradicionais e esta variedade correspondeu aos meus critérios: precoce, com frutos bonitos e suculentos (de 50 a 130 g), de pele rosa-alaranjada e uma bonita polpa bicolor, amarelo-alaranjada e vermelha. É perfeita para saladas e para fazer coulis.

os melhores tomates para o norte — Tomate 'Joyau d'Oaxaca'

Tomate 'Green Doctor's Frosted': a mais doce - 15/20

Estes surpreendentes pequenos tomates-cereja verdes têm uma polpa particularmente suculenta e doce! Uma verdadeira delícia para o aperitivo. Quase parecem um doce que se come por gulodice ! É, aliás, a preferida dos meus filhos.

Tomate 'Brandywine': a mais carnuda - 14/20

Uma bela variedade que nos ofereceu frutos grandes, entre 200 e 300 g cada um! Este tomate é de um bonito vermelho-rosado, ligeiramente costado, muito suculento e saboroso. Excelente em salada, em coulis ou recheado.

tomates em teste na horta do norte — Tomate 'Brandywine'

Sophie: o nosso top 5 para o sul

Tomate 'Green zebra': o mais saboroso - 18/20

Com as suas cores surpreendentes, riscadas de amarelo e verde, o 'Green Zebra' chama a atenção na horta, mas também no prato. Depois, ao prová-lo, revela as melhores qualidades entre todas as variedades de tomate testadas: tem um sabor suave e ácido, ligeiramente doce, e uma textura bastante firme que o torna ideal para saladas. De tamanho médio, é fácil de manusear, utilizar na cozinha e petiscar diretamente na horta! Achei-o fácil de cultivar, resistente à seca e às doenças comuns dos tomates; em suma, está ao alcance de todos os jardineiros, mesmo dos principiantes.

Tomate 'Liguria': a mais carnuda - 18/20

Do tipo Coração de Boi, a variedade 'Liguria' produz numerosos frutos muito grandes, costados e de um vermelho intenso. É uma variedade que me agradou pela sua generosidade, mas também pelas suas qualidades gustativas muito interessantes, com poucas sementes. Pode ser saboreada crua, mas é igualmente ideal para tomates recheados, coulis ou molhos.

Tomate 'Prince Borghese': a mais doce - 16/20

Um tomate em cacho do tipo cocktail, muito saboroso e bastante firme, com um sabor bem doce. Na horta, o 'Prince Borghese' forma tomateiros com cerca de 1 m de altura, que ocupam pouco espaço, o que o torna ideal para o cultivo numa horta em quadrados ou em jardins pequenos. Os cachos são numerosos e generosos e os frutos podem ser conservados durante bastante tempo.

Tomate 'Brandywine' : o mais suculento - 15/20

A cor deste tomate não é muito atraente, uma vez que se associa espontaneamente as qualidades gustativas a uma bonita cor vermelha. A pele é vermelha bastante pálida, riscada de verde na base. Mas, quando o provamos, mudamos imediatamente de opinião: o 'Brandywine' tem um sabor delicado, perfumado e suave e é muito suculento. Deve ser saboreado tal como está, bem maduro e cheio de sol, apenas com um fio de azeite!

Tomate 'Rio grande': o mais produtivo - 14/20

Variedade do tipo 'Roma' que produz cachos de frutos oblongos, vermelhos e muito carnudos, o 'Rio grande' é não só particularmente saboroso e de textura firme, como também produz uma grande quantidade de frutos ao longo de toda a estação. Os seus tomateiros têm um crescimento vigoroso e podem atingir uma altura de 1,5 a 2 metros, produzindo numerosos frutos. A sua resistência às doenças é uma vantagem adicional que ajuda a garantir uma colheita abundante e deliciosa.

Os menos bons

Para o norte: o tomate 'Ananas' - 2/20

Muito tardio, apesar de ter semeado em abril, só colhi o primeiro tomate 'Ananas' em setembro! Esta variedade não é adequada à minha região, suporta mal a seca e revela-se muito sensível ao míldio.

Para o sul: o tomate 'Lemon tree' - 4/20

Este tomate desilude no que diz respeito ao sabor. A sua polpa farinhenta não nos conquistou: não é suculenta nem saborosa e é demasiado ácida.

As condições dos dois testes

Para estes dois testes, foram utilizadas duas hortas:

A primeira, na casa de Ingrid, situa-se no extremo norte de França, no município de Hazebrouck, a 40 km de Lille.
A segunda, na casa de Sophie, situa-se no sul de França, perto de Narbonne e do litoral mediterrânico.

Aplicámos condições de cultivo semelhantes nas duas hortas, nomeadamente:

Sementeira das sementes de tomate em vasinhos no início de abril, primeiro no interior e depois numa estufa fria quando germinaram.
Por volta de meados de maio, depois de afastado o risco de geadas, os tomateiros foram transplantados para a horta.
Os rebentos laterais não foram retirados.

As primeiras colheitas na horta de Sophie começaram logo no início de julho, com os tomates 'Prince Borghese' e 'Joyau d’Oaxaca'.
Na horta de Ingrid, a primeira colheita começou mais tarde, por volta do final de julho, com as mesmas variedades, mas também com 'Green sausage', 'Miel du Mexique' e 'Orange Berry'.
É de salientar que as duas regiões sofreram com a seca estival, com muito sol e pouca chuva.