A árvore hospedeira e a trufa

Utilize plantas micorrizadas de alta qualidade, certificadas pelo INRAE (anteriormente INRA) ou pelo CTIFL, para garantir um bom rendimento da sua plantação de trufas. Estão disponíveis numerosas espécies de árvores micorrizadas produtoras de trufas. As mais utilizadas são o carvalho e a aveleira, mas também é possível optar pelo cedro-do-atlas, pela carpa, pela esteva-branca, pela faia, pelo pinheiro-negro da Áustria ou de Alepo e pela tília-de-folhas-pequenas. Se possível, dê preferência às espécies que estão naturalmente presentes na sua região. Poderá encontrar árvores micorrizadas produtoras de trufas junto de alguns viveiristas especializados. As plantas micorrizadas com idades entre 1 e 3 anos estão disponíveis em torrão ou em vasinhos de diferentes volumes. Consoante a natureza e a composição do seu solo, as condições climáticas da sua localização geográfica e a espécie plantada, poderá colher as primeiras trufas ao fim de 5 a 8 anos.

Existem diferentes tipos de trufas: a trufa negra do Périgord ou diamante negro (Tuber melanosporum), a trufa da Borgonha (Tuber uncinatum), a trufa de verão (Tuber aestivum) e a trufa branca (Tuber magnatum). Cada uma tem as suas preferências relativamente ao solo (características físicas e químicas do solo). Para não se enganar na escolha, os viveiros especializados poderão aconselhá-lo.

⇒ Para saber mais sobre os diferentes tipos de trufas, consulte também a nossa ficha: Como obter trufas no jardim?

À esquerda, um exemplar jovem de carpa (Carpinus betulus); em cima, folhagem e flores da tília-de-folhas-pequenas (Tilia cordata) e silhueta do pinheiro-negro (Pinus nigra); em baixo, folhas e frutos da faia (Fagus sylvatica)

Que tipo de solo é adequado para uma árvore micorrizada para trufas?

O solo deve ser arejado, drenante e calcário. A camada de terra arável deve ter no mínimo 20 cm de espessura, bem como uma excelente atividade biológica (presença de minhocas, insetos, microfauna…). Um solo ácido não é favorável à plantação de uma árvore trufeira. Tenha também em conta o histórico de cultivo do seu terreno (utilização de tratamentos fitossanitários). Uma análise do solo é indispensável para selecionar o género da sua árvore trufeira e a espécie de trufa mais adequados ao seu talhão. Comece por fazer um teste para verificar se o solo tem calcário suficiente. Para isso, utilize um kit de medição do pH do solo. Se o teste revelar um resultado básico, poderá então aprofundar a sua abordagem e solicitar uma análise do solo aprofundada (medição do pH, teor de cálcio e de matéria orgânica, entre outros) junto de um laboratório especializado. Conte com cerca de 100 euros para uma análise do solo destinada à plantação de árvores trufeiras.

Que clima e exposição escolher para plantar uma árvore micorrizada para a produção de trufas?

A situação geográfica, a topografia e o clima são condições essenciais a ter em conta para conseguir cultivar este fungo que vive em simbiose com as árvores.

• Prefira um terreno calcário situado num planalto ou ligeiramente inclinado para evitar o encharcamento do solo na sequência do escoamento das águas da chuva. Com efeito, o excesso de água não favorece o bom desenvolvimento da trufa.
• Certifique-se de que o talhão beneficia de uma boa exposição solar para as trufas do Périgord (orientação sul, sudeste e sudoeste). Por outro lado, as trufas da Borgonha desenvolvem-se em qualquer exposição.

A truficultura é possível nas regiões onde as condições meteorológicas são moderadas ao longo das estações. Um clima temperado é adequado:

• sem geadas fortes consecutivas nem frio intenso no inverno,
• com chuvas ocasionais no verão e curtos períodos de seca (3 semanas no máximo),
• com um outono e uma primavera sem geadas precoces ou tardias, em que o solo não seca demasiado.

Uma trufeira de aveleiras

Como plantar uma árvore micorrizada para produção de trufas?

Quando plantar uma árvore trufeira?

As árvores trufeiras plantam-se geralmente no outono ou no fim do inverno, fora do período de geadas (novembro-dezembro ou fevereiro-março).

O trabalho do solo

Se possível, duas semanas antes da plantação, cave o solo até uma profundidade de 30 cm e numa área de 1 m² para o arejar bem. Retire as pedras maiores. Afine o solo com um cultivador para obter uma terra macia. Se necessário, utilize uma motoenxada. Retire as ervas daninhas do solo.

Tenha em conta que obterá melhores resultados se plantar várias árvores trufeiras no mesmo terreno, pois o desenvolvimento do micélio é favorecido. Nesse caso, respeite as distâncias de plantação:

• Para a trufa negra (Tuber me­lanosporum), a trufa branca de verão (Tuber aes­tivum) e a trufa branca de inverno (Tuber mag­natum), preveja cerca de 4 m entre as plantas e 6 m entre cada fila.
• Para a trufa da Borgonha (Tuber un­ci­natum), deixe 4 m entre as plantas na mesma fila e conte com 3 m de distância entre cada fila.

A plantação da árvore trufeira

Se não puder plantar imediatamente a árvore trufeira micorrizada após a receção, guarde-a num local seco, ao abrigo da geada e não demasiado quente (entre 5 e 15 °C).

• Antes de retirar a planta do vaso, mergulhe-a numa bacia com água para humidificar o torrão.
• Durante esse tempo, cave o buraco de plantação. Deverá ter aproximadamente 2 vezes o volume do torrão ou do contentor da árvore a plantar. Se o terreno não for pedregoso, pode acrescentar cascalho fino no fundo do buraco para melhorar a drenagem.
• Retire a planta do vaso de modo a manter o torrão intacto, para não danificar os filamentos das micorrizas.
• Coloque-a cuidadosamente no buraco sem desfazer o torrão. O colo deve ficar ao nível do solo.
• Instale um tutor a cerca de dez centímetros da planta.
• Mantendo o tutor, encha o buraco com terra fina retirada desse local. Comprima com a mão e acrescente terra, cobrindo o colo com cerca de 5 cm de terra. A amontoa permite evitar que a árvore rebente em excesso.
• Não acrescente substrato nem fertilizante ao seu solo calcário.
• Forme uma bacia de rega à volta da base e regue abundantemente (aproximadamente 10 litros por árvore), mas delicadamente, para não desfazer o montículo de terra.
• Cubra a base da árvore com palha para impedir o crescimento de ervas-daninhas (ervas daninhas) e a evaporação da água. Utilize placas de cobertura morta biodegradáveis, que deverá deixar no local durante os primeiros 3-4 anos após a plantação.
• Proteja a planta jovem com a ajuda de uma manga de proteção contra os roedores (lebre, coelho). Se o terreno for regularmente visitado por caça de maior porte (javalis, corços, veados…), a melhor proteção continua a ser a vedação elétrica.

Tenha cuidado para não danificar o torrão da árvore trufeira durante a plantação. Não se esqueça de proteger as plantas jovens.

Resta apenas cuidar da árvore trufeira com muita paciência. Entretanto, também pode adotar e treinar um bom companheiro que ajudará a encontrar estas preciosidades!

A procura de trufas com a ajuda de cães chama-se cavagem