Não deite fora os pedúnculos de cereja! Até os pedúnculos deste fruto são bons para a saúde. Conhecidos pelo seu poder diurético natural, os pedúnculos de cereja ou pedúnculos da cerejeira possuem fortes propriedades drenantes que estimulam as funções renais. A secagem permite conservar o seu sabor e os seus benefícios para poder usufruir deles durante todo o ano. Os pedúnculos de cereja secos são utilizados em tisanas ou decocções depurativas. Se pretende usufruir das propriedades depurativas e desintoxicantes e fazer também uma cura com pedúnculos de cereja, ficam aqui os nossos conselhos para secá-los com sucesso!
Que variedades de cerejas escolher para obter pedúnculos de cereja?
A composição em princípios ativos naturais dos pedúnculos de cereja varia consoante as espécies de cerejeiras. Embora todas as variedades de cerejas produzam pedúnculos que podem ser secos e conservados, os pedúnculos das ginjas provenientes da ginjeira-das-ginjas-galegas (Prunus cerasus) são os que possuem mais propriedades. No entanto, poderá colher indistintamente os pedúnculos das cerejeiras bigarreau (Prunus avium), como a ‘Burlat’, a ‘Napoléon’ ou a ‘Cœur de Pigeon’, bem como os das cerejas guignes. O essencial é escolher cerejas bem maduras e sem imperfeições, para obter os melhores resultados ao secar os seus pedúnculos. Dê preferência a variedades de cerejeiras saudáveis, cultivadas sem produtos químicos e longe de qualquer fonte de poluição, idealmente provenientes de agricultura biológica, como:
- A ginjeira-das-ginjas-galegas « Griotte de Montmorency » biológica que produz frutos sumarentos, de cor vermelha viva e polpa ácida.
- A cerejeira ‘Early River’, uma variedade precoce de cereja guigne que produz frutos grandes, vermelhos, de polpa tenra e doce.
- A ginjeira-das-ginjas-galegas de Todos os Santos biológica, que produz uma produção abundante de ginjas bem vermelhas, presas por um longo pedúnculo ao ramo.
Quando secar os pedúnculos de cereja?
A colheita dos pedúnculos de cereja é feita durante o verão, quando as cerejas atingem a maturidade. Quando as cerejas estão maduras, o pedúnculo adquire uma coloração castanha. É preferível colher os pedúnculos durante a plena época das cerejas, quando os frutos são abundantes e frescos.
Como secar os próprios pedúnculos de cereja?
Escolha cerejas saudáveis e sem imperfeições, para obter os melhores resultados ao secar os seus pedúnculos. 200 cerejas dão aproximadamente 10 g de pedúnculos secos, ou seja, cerca de 2 punhados.
Preparar os pedúnculos de cereja para a secagem:
- Depois da colheita, retire os pedúnculos das cerejas
- Lave-os cuidadosamente para eliminar as impurezas e eventuais insetos
- Seque-os num pano de cozinha ou em papel absorvente
Secagem ao ar livre
A secagem ao ar livre é o método mais tradicional e natural.
- Espalhe-os simplesmente sobre um pano limpo
- Certifique-se de que os pedúnculos ficam bem espaçados, para permitir uma boa circulação de ar
- Deixe-os secar num local seco e arejado durante cerca de 1 a 2 semanas, virando-os regularmente para garantir uma secagem uniforme
- Proteja-os dos insetos e do pó, cobrindo-os com uma rede mosquiteira ou uma gaze
Os pedúnculos de cereja consideram-se secos quando estão firmes, quebradiços e sem qualquer vestígio de humidade. Poderá pressioná-los ligeiramente para se certificar de que estão completamente secos. Se ainda estiverem moles ou húmidos, prolongue o tempo de secagem.
Secagem no forno
A secagem no forno é um método simples, mas consome muita energia.
- Pré-aqueça o forno a baixa temperatura, idealmente a 50 a 60 °C
- Espalhe os pedúnculos de cereja num tabuleiro forrado com papel vegetal e espaçando-os suficientemente, para que não se toquem
- Deixe-os secar durante cerca de 4 a 6 horas, mantendo a porta do forno ligeiramente entreaberta, para permitir a saída da humidade
- Vigie atentamente o processo de secagem, para evitar que os pedúnculos se queimem
- Retire-os do forno e deixe-os arrefecer
Como conservar os pedúnculos de cereja?
Para preservar a frescura e as propriedades dos pedúnculos de cereja secos, guarde-os em recipientes herméticos (vidro, plástico ou metal), num local seco e fresco, ao abrigo da humidade e da luz direta do sol. Deste modo, poderá usufruir dos seus pedúnculos de cereja secos durante vários meses. Outra opção consiste em conservá-los a granel, em sacos de papel kraft reutilizáveis ou de tecido.
Verifique regularmente o estado dos pedúnculos de cereja, para se certificar de que continuam em boas condições. Se notar sinais de deterioração ou humidade, é preferível deitá-los fora. Poderá consumir os seus pedúnculos de cereja secos durante pelo menos um ano.
Como utilizar os pedúnculos de cereja secos?
Os pedúnculos de cereja secos são habitualmente utilizados para preparar tisanas drenantes e benéficas. Têm um sabor amargo e adstringente.
Em tisana
Para isso, basta ferver água, adicionar um punhado de pedúnculos de cereja secos (15 gramas de pedúnculos para 1 litro de preparação) e deixar em infusão durante cerca de 10-20 minutos. Obterá uma tisana delicadamente aromática, que poderá saborear quente ou fria.
Quando tomar a tisana de pedúnculos de cereja?
É preferível beber a tisana logo após as refeições. Poderá beber esta tisana ao longo de todo o dia, mas não se esqueça de que os pedúnculos de cereja têm um efeito diurético... Para obter um efeito benéfico, beba 2 a 3 chávenas por dia. Depois de preparada, esta tisana conserva-se facilmente numa garrafa no frigorífico.
Em decocção (extração dos princípios ativos a frio):
- Deixe macerar 50 gramas de pedúnculos de cereja durante doze horas num litro de água
- Ferva durante cerca de dez minutos e deixe em infusão durante 20 min
- Coe a mistura.
Quais são os benefícios dos pedúnculos de cereja?
Os pedúnculos de cereja contêm flavonoides, mucilagens, sais de potássio e taninos. Também são ricos em antioxidantes naturais. São conhecidos pelas suas propriedades medicinais, pelo seu efeito drenante e pelas suas propriedades desintoxicantes e até anti-inflamatórias. Atuam como um drenante natural sobre os rins e as vias urinárias, favorecendo a eliminação das toxinas e do excesso de água do organismo, tal como a bétula ou a erva-das-bruxinhas. Limitam a retenção de água, diminuindo a sensação de pernas pesadas. Este tipo de tisanas muito diuréticas deve ser tomado numa cura, apenas durante alguns dias seguidos, para drenar rapidamente o organismo. A cura com pedúnculos de cereja (cerca de 50 pedúnculos duas vezes por dia) constitui uma ajuda no âmbito de um regime de emagrecimento. Com efeito, beber uma infusão de pedúnculos de cereja provocaria uma sensação de saciedade e contribuiria para a perda de peso. A tisana de pedúnculos de cereja não apresenta contraindicações. No entanto, para evitar eventuais efeitos secundários, evite o consumo excessivo (diarreia, alergia).
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