Videira Attika - Vitis vinifera

A Videira de mesa Attika é uma variedade bastante precoce, vigorosa, com uvas pretas e sem grainhas. Produz cachos de grande dimensão, de forma cilíndrica a cónica, moderadamente compactos, podendo pesar entre 600 e 900 gramas. São compostos por bagas de tamanho médio, de forma oval e cor azul-marinho escura. A baga é firme e crocante, a polpa é suculenta, com muito açúcar e pouca acidez (5 a 6 g/l), muito saborosa e sem grainhas. Esta variedade é moderadamente sensível a doenças e bastante resistente à geada. Saciante e refrescante, a uva consome-se natural na maturação ou transformada em sumo de fruta, compota, geleia, pastelaria ou salada de frutas.

A videira, em latim Vitis vinifera, pertence à família das Vitáceas, tal como a Vinha-virgem. É cultivada há milhares de anos no Norte de África, nas regiões do Médio Oriente, no Cáucaso e na Europa. Entre 1000 e 500 a.C., foi introduzida pelos Romanos em Itália, Sicília, Espanha, Portugal e no sul da França. Nesta época antiga, os vinhos eram cortados com água e aromatizados com ervas e especiarias. É a partir da Idade Média que se encontra o vinho tal como o conhecemos hoje. No século XVII, a atividade vitivinícola orienta-se para a investigação de vinhos de maior qualidade, mas no final do século XIX, a filoxera destruiu grande parte dos vinhedos franceses, e é assim que no século XX aparece a ciência do vinho: a enologia. Esta espécie é cultivada pelos seus frutos em cachos denominados "uvas", que se consomem frescas como uva de mesa, fermentadas sob a forma de vinho, ou ainda secas como uva-passa.

A variedade Attika foi obtida na Grécia por Michos Vassilos em 1979. Resulta do cruzamento entre Alfonse Lavalle e Kiszmisz Czarny. Forma uma planta com longos ramos sarmentosos e volúveis, denominados sarmentos quando envelhecidos e lenhificados, podendo atingir 3,50 m de altura. Os pâmpanos são os ramos jovens que suportam as folhas, os frutos e as gavinhas que permitem à videira enrolar-se num suporte. Muito estética, os ramos são suportados por um tronco tortuoso, com casca que se desprende em tiras com a idade. De uma longevidade notável, a videira pode viver vários séculos. A sua folhagem caduca compõe-se de grandes folhas com 8 a 16 cm de envergadura, alternas, com 5 ou 7 lóbulos, dentadas na borda, ligadas aos ramos por um longo pecíolo. Passam do verde tenro na rebentação ao verde médio durante a estação, para adquirirem no outono tonalidades que vão do amarelo-dourado, ao laranja, ao vermelho-violáceo, oferecendo um espetáculo muito colorido. A floração, muito discreta, ocorre em maio-junho. Oposta às folhas, aparece sob a forma de um cacho de 10 a 12 cm de comprimento, composto por pequenas flores insignificantes, amarelo-esverdeadas, com 5 estames salientes. Variedade autofertil, as flores hermafroditas polinizam-se a si mesmas. Para formar o cacho, as bagas carnudas e globulosas estão ligadas à ráquis por pequenos pedicelos. Os botões florais congelam a partir de -2 °C, mas a floração bastante tardia desta variedade quase não teme as geadas primaveris. Esta planta rústica suporta temperaturas negativas entre -15 e -20 °C, mas detesta a humidade estival que favorece o aparecimento de manchas nas folhas e nos frutos (oídio, míldio da folha e do cacho). Esta variedade pode cultivar-se em todo o território, em situação soalheira e quente, num solo drenado, profundo, mesmo pobre, seco e calcário.

A Videira de mesa Attika é uma variedade produtiva e vigorosa. Para conferir uma bela coloração aos frutos, é possível praticar uma ligeira desfolha. A colheita, homogénea e abundante, estende-se pelo mês de setembro, consoante a região e o clima. É importante colher os frutos apenas na sua maturação, pois depois já não amadurecem, e tendo o cuidado de colher delicadamente o cacho com o seu pedúnculo, com a ajuda de uma tesoura de poda. Uma planta pode produzir uma quantidade de 20 a 30 kg por ano, variável consoante a condução da videira. A uva conserva-se apenas alguns dias num local fresco ou no frigorífico.

Sem grainhas, firme, suculenta e doce, esta uva de mesa é deliciosa para degustar crua. É também um fruto ideal para transformar em compota, geleia e sumo de frutas; para a confeção de clafoutis, bolos, flans ou cakes; para a elaboração de saladas em companhia de outras frutas; ou ainda para acompanhar pratos salgados à base de aves (peru, frango, codorniz, pato, …). Acompanha na perfeição queijos, endívias, nozes, presunto cru, … Rica em hidratos de carbono (glicose e frutose) de 16 a 18 gr por 100 gr, a uva é um fruto calórico (cerca de 80 Cal/100 g). O seu conteúdo em vitaminas B (B2, B6) e C, em antioxidantes fenólicos e em fibras, em manganês, potássio, cálcio, magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro, fazem da uva um trunfo para a saúde. É um fruto saudável, natural e saboroso.

Em complemento das suas capacidades frutíferas, a Videira de mesa Attika permite evidenciar as suas qualidades ornamentais quando palissada numa caramanchão, numa pérgola ou num muro. Para oferecer uma degustação de uvas de mesa de agosto a outubro, pode ser interessante associá-la a outras variedades mais precoces, como por exemplo: Chasselas dourado, Chasselas rosé, Rei dos precoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, ou mais tardias: Alphonse Lavallée, Centennial Seedless, Exalta, Moscatel de Alexandria, Moscatel de Hamburgo, Sultanica bianca. Mas em todos os casos, entre uma vasta gama de videiras, é fácil encontrar a que melhor corresponde aos desejos de cada um.

Para um uso mais urbano, é perfeitamente possível cultivar uma videira em vaso numa varanda ou terraço, palissada em situação quente e bem podada. Nesta configuração, a videira será muito ornamental.