Serpilho - Ferme de Sainte Marthe Bio - Thymus serpyllum

O Tomilho-serpão Biológico ou Farigola (Thymus serphyllum) é uma espécie aromática vivaz de porte rasteiro. Bastante comum no estado selvagem, também se cultiva para integrar o ramo de ervas aromáticas na culinária e como cobertura do solo que se ornamenta, no verão, com encantadoras flores pequenas cor-de-rosa. Pode mesmo substituir o relvado! Semeie de abril a junho para uma colheita no ano seguinte, em junho-julho.

Componente essencial do ramo de ervas aromáticas, o Tomilho é uma das ervas aromáticas mais utilizadas na culinária. É também uma planta melífera. É um clássico, insubstituível para aromatizar carnes, peixes e legumes. Pode igualmente ser utilizado para fazer infusões que aliviam problemas digestivos e respiratórios. Sementeira de abril a maio para uma colheita um ano depois.

Originário da Europa Ocidental e do sul, onde por vezes se encontra no estado natural, o Tomilho-comum, também chamado Farigola, é uma planta vivaz que pertence à família das Lamiaceae. Forma pequenas touceiras aromáticas com folhagem verde-acinzentada que se enfeita, no verão, com bonitas florinhas cuja cor varia do branco ao rosa-malva consoante as variedades.

O Tomilho é uma aromática resistente e fácil de cultivar, que aprecia solos pobres, leves ou mesmo pedregosos e bem drenados. Se o solo for mais húmido e argiloso, recomenda-se antes cultivá-lo em vaso, onde se adaptará muito bem.

Colheita: O Tomilho pode ser colhido durante todo o ano, pois as suas folhas são persistentes. Sabendo que convém podá-lo para lhe manter uma bela forma compacta, aproveite para fazer provisão para os meses de inverno!

Conservação: O Tomilho conserva-se tradicionalmente por secagem. É uma operação simples e rápida que pode ser substituída pela congelação se for mais prático.

A dica do jardineiro: No jardim, não hesite em misturar géneros instalando algumas aromáticas como o Tomilho no meio dos maciços de vivazes ou ainda nas rochas ornamentais. Fica muito bonito e os aromas, por vezes intensos, das plantas aromáticas têm frequentemente a capacidade de afastar os insetos suscetíveis de atacar plantas mais sensíveis, como algumas roseiras. O Tomilho-de-inverno é resistente às geadas.