Chicória-frisada Grosse Pancalière - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Chicória Frisada Grosse Pancalière é uma variedade destinada a cultivos de verão. É resistente ao calor, à seca e oferece uma colheita abundante. Esta planta hortícola bienal, com 30 cm a 40 cm, é cultivada pelas suas folhas crespas e crocantes, formando uma roseta de folhas apertada com um coração bem cheio que branqueia naturalmente. Consome-se crua em salada ou cozinhada como os espinafres. Sementeira de maio a agosto para uma colheita 3 meses depois.

A Chicória Frisada é uma planta hortícola que pertence à família das Asteráceas. Tem o nome latino de Cichorium endivia crispum, sendo também conhecida pelos nomes de Chicória Endívia, Endívia de costela fina ou ainda Endívia Frisada, sem no entanto ser uma endívia no sentido comum do termo. É originária da Chicória-selvagem que se encontra em estado natural nos prados e bordas de caminhos.

As Chicórias Frisadas apresentam um porte em roseta e folhas verdes recortadas e frisadas. Algumas variedades devem ser privadas temporariamente de luz para lhes retirar o eventual amargor, enquanto que outras branqueiam naturalmente.

São bastante rústicas mas receiam um pouco mais os rigores invernais do que as Chicórias-selvagens. É portanto prudente, nas regiões particularmente frias, prever uma proteção do tipo véu de forçagem ou túnel.

No jardim, instalam-se em qualquer solo medianamente rico, preferencialmente fresco mas bem drenado.

As folhas de Chicória Frisada consomem-se sobretudo cruas em salada, mas também cozinhadas no seu próprio sumo, em gratinado, com natas, estufadas ou com molho bechamel.

As Chicórias têm todas virtudes tónicas, depurativas e ligeiramente laxativas.

Colheita: as chicórias colhem-se à medida das necessidades e do seu crescimento.

Conservação: conservam-se alguns dias no frio após a colheita.

A dica do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares. A aplicação de uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.