Ervilha-aspargo - Lotus tetragonolobus

<p style="text-align: justify"><span class="attr">A <strong>ervilha é uma planta hortícola anual pertencente à família das Fabáceas</strong>, com uma origem muito antiga no Próximo Oriente. É um dos legumes cultivados mais antigos da Europa e da Ásia. Durante muito tempo foi consumida seca, esmagada antes de ser cozinhada; o seu consumo em <strong>ervilha-anã fresca</strong> e em ervilha-torta é mais recente na História. </span></p> <p style="text-align: justify"><span class="attr">Existem muitas variedades de ervilha: anãs ou de vara, produzindo vagens repletas de grãos redondos, lisos ou rugosos, uma vez secos.</span></p> <p style="text-align: justify"><span class="attr">Cozinham-se de forma diferente consoante as variedades: após serem descascadas, quando a vagem pergaminácea em que estão encerradas não é comestível. Entre as minhas variedades preferidas para consumir em fresco, encontra-se a variedade <strong>anã 'Merveille de Kelvedon'</strong>, uma aposta segura pelos seus grãos doces e pelas plantas produtivas. Para colher mais numa mesma superfície, aprecio também particularmente a variedade <strong>de vara 'Téléphone'</strong>, cujo grão é de muito boa qualidade gustativa. </span></p> <p style="text-align: justify"><span class="attr"><strong>As ervilhas-tortas</strong> comem-se na sua totalidade antes da formação completa dos grãos na vagem; experimente, por exemplo, a variedade anã '<strong>Norli'</strong>, que produz vagens compridas e saborosas. Por fim, a descobrir absolutamente, <strong>as </strong></span><span class="attr"><strong>ervilhas crocantes</strong>: são ervilhas-tortas carnudas cujas vagens se colhem no mesmo estado que as ervilhas-anãs, sendo a vagem igualmente consumida. Descubra, por exemplo, a variedade <strong>'Sugar Lace'</strong>, uma variedade semi-anã, de bom sabor e boa produtividade. </span></p> <p style="text-align: justify"><span class="attr">De uma forma geral, <strong>as ervilhas de vara são mais produtivas</strong>, mas são menos precoces e <strong>implicam a instalação de uma estrutura</strong> de 1,5 a 2 metros que possam escalar. <strong>As ervilhas anãs ou semi-anãs bastam-se com alguns ramos ramificados</strong> (de 50 cm a 1 metro) como tutores. Algumas variedades recentes, cujas folhas são em grande parte substituídas por gavinhas, sustentam-se por si mesmas, tornando a colocação de tutores facultativa e a colheita mais fácil.</span></p> <p style="text-align: justify"><span class="attr"><strong>As ervilhas de grão liso</strong> são resistentes ao frio primaveril. São variedades muito precoces ou precoces que podem ser semeadas muito cedo sob túnel baixo, por exemplo, mas não apreciam o calor excessivo. </span>Para as sementeiras de final de primavera e início de verão, utilizam-se <strong>as variedades de grão rugoso</strong>, de sabor mais doce; toleram melhor o calor e proporcionam colheitas mais prolongadas.</p> <p style="text-align: justify"><img class="aligncenter size-full wp-image-48153" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2018/08/pois-varietes.jpg" alt="" width="1200" height="400" /></p>