Ervilha trepadora Blauwschokker com vagens roxas

A ervilha 'Blauwschokker' é uma variedade de ervilha de debulhar de rama (1,80 m de altura) com grãos redondos. Esta ervilha produz vagens de cor púrpura-azulada com grãos verde-claro e flores cor-de-rosa violáceas. É produtiva e colhe-se em junho-julho.

A ervilha é uma planta hortícola anual com uma origem muito antiga no Próximo Oriente. É um dos legumes mais antigos cultivados na Europa e na Ásia e foi consumido durante muito tempo seco, partido antes da cozedura. O seu consumo fresco é relativamente recente e as suas qualidades nutricionais e gustativas fazem dela um legume primaveril por excelência.

Existem inúmeras variedades, anãs ou trepadoras (de rama), que produzem vagens com grãos redondos, rugosos ou lisos. Ou a vagem deve ser debulhada, ou pode ser consumida inteira.

Nas ervilhas "de debulhar", a vagem não é boa para consumo porque é pergaminácea, como o feijão-verde; deve, portanto, ser debulhada. É nesta categoria que existe a maior escolha e de todos os tamanhos. Entre as ervilhas "de debulhar", distinguem-se: as ervilhas de grão rugoso, mais doces e que suportam um pouco melhor o calor, e as ervilhas de grão liso ou redondo, mais adequadas para uma cultura precoce, por serem mais rústicas e menos sensíveis à humidade. Na horta, começam-se então pelas ervilhas lisas, semeando-se mais tarde as de grão rugoso.

A ervilha "mangetout" ou "gourmand", cuja vagem não é pergaminácea, é comestível inteira se for colhida antes da formação completa das sementes. Mais tarde, pode ser debulhada para ser consumida como uma ervilha fresca.

Encontram-se também ervilhas crocantes, mais doces, em que se consomem os grãos formados com a sua vagem.

A ervilha aprecia climas amenos e húmidos. Receia os extremos: o calor, as geadas, a falta e o excesso de água.

Colheita

Consoante a precocidade das variedades, as ervilhas colhem-se entre dois meses e meio e quatro meses após a sementeira.

Colham-se as ervilhas de debulhar quando as vagens estão bem cheias (aproximadamente duas vezes por semana), mas antes de qualquer sinal de murchidão.

Conservação

As ervilhas frescas conservam-se, sem debulhar, durante 48 horas na gaveta dos legumes do frigorífico.

O sabor das ervilhas redondas é mais fino e a sua bela apresentação convém melhor a conservas ou ao congelamento.

A dica do jardineiro

As ervilhas, como todas as plantas da família das Fabáceas, enriquecem o solo em azoto. Têm lugar numa rotação que se efetua em 4 anos. A ervilha faz parte dos vegetais pouco exigentes em nutrientes. As ervilhas associam-se também muito bem com cenouras, aipos, couves, nabos, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, no entanto, a presença de aliáceas ou funchos, pois as suas inibições de crescimento são recíprocas.