Rabanete roxo Gournay Vilmorin

O rabanete Violet de Gournay é uma variedade de inverno que produz raízes longas e volumosas com pele violácea, e cuja polpa, branca, é muito suave.

O rabanete é uma planta de horta bastante rústica, anual ou bienal. Pertence à família Brassicaceae e consome-se principalmente a raiz crua, mas também as suas folhas recém-recolhidas, que enriquecem as sopas. Existem rabanetes de diferentes cores, do vermelho, que é o mais comum, mas também rosa, branco ou cinzento. Geralmente classificam-se em dois grandes tipos: os rabanetes de cada mês, representados por variedades de raiz pequena, e os rabanetes-raves, representados por variedades de raiz longa.

Existem igualmente rabanetes japoneses ou «daikon», que apresentam uma longa raiz branca e cónica, por vezes comercializados como nabos. O rabanete de inverno possui uma grande raiz pivotante com pele preta, rosa ou violácea. A sua polpa é branca. As suas folhas são verdes e recortadas, formando um tufo compacto na base da planta. O sabor é bastante mais intenso do que o dos rabanetes de ciclo curto. De sabor picante, consome-se cozido, como os nabos, ou cru, como as cenouras. O rabanete de inverno possui numerosas virtudes: contém vitamina C, e enxofre, e também fósforo, e magnésio. É antiescorbútico e diurético, sendo recomendado a pessoas com problemas no fígado e na vesícula biliar.

Colheita e conservação :

A colheita dos rabanetes de cada mês e dos rabanetes de verão ocorre 4 a 6 semanas após o semeio. As colheitas regulares, logo que os rabanetes estejam formados, sem os deixar crescer demasiado, ajudam a limitar o risco de ficarem ocos, picantes ou indigestos. Os rabanetes de ciclo curto ou de verão consomem-se rapidamente. As folhas recém-recolhidas podem ser cozinhadas numa deliciosa sopa.

A colheita do rabanete-rave tem lugar 4 a 5 meses após o semeio. Recolhe-se levantando delicadamente com um garfo de jardim e deixa-se secar no solo antes de os guardar. Se permanecerem no solo durante o inverno, cubra-se o terreno com palha.

A pequena dica do jardineiro :

Semeie, na mesma linha e ao mesmo tempo, rabanetes e cenouras, o que permite afastar naturalmente as sementes de cenoura. Após a colheita dos rabanetes, ficará espaço para as cenouras crescerem. Acompanhado por hortelã, o rabanete é menos atacado pelas altisas, insetos que se alimentam das folhas e que criam pequenos buracos irregulares.

Para ter rabanetes crocantes ao longo da época, é aconselhável escalonar os semeios, a cada 2 a 3 semanas, no jardim ou em vaso.