Sanguisorba minor

A Sanguisorba minor é uma planta perene rizomatosa com uma floração em espiga verde e púrpura muito original, também conhecida pelo nome de Pimpinela-menor. As suas folhas com sabor a pepino são utilizadas desde muito antes da Idade Média pelas suas virtudes antissépticas. Encontrou um bom lugar na horta do Rei em Versalhes no século XVIII.

Muito rústica, esta sanguisorba forma uma touceira com 50 cm de altura, com porte espalhado, desenvolvendo uma folhagem bonita caducifólia, elíptica, dentada, nervurada, verde-azulada. Em junho, caules folhosos apresentam espigas terminais, em forma de escovilhão, compostas por pequenas flores verdes tingidas de púrpura.

A Pimpinela-menor aprecia um solo seco, bem drenado e de preferência calcário em exposição ensolarada / plena luz. No estado natural, cresce em prados secos e também nas dunas. Nos jardins de rocha, pode ser associada a plantas perenes ou anuais de verão como as escabiosas, as sálvias, as nigelas ou à Armeria maritima.

A Sanguisorba minor é sobretudo utilizada como planta aromática para a colheita das suas folhas. Estas podem ser consumidas em salada, em sopas, em bebidas frescas, em saladas de fruta e em omeletes. Associe com cebolinho, alecrim ou estragão para aromatizar as suas preparações. A Pimpinela-menor é rica em vitamina C e em tanino e possui propriedades hemostáticas.

Sugestão: Infunda uma colher de chá de folhas secas numa chávena de água a ferver. Depois de arrefecido, o líquido é ideal contra as queimaduras solares.