Botânica

As pimpinelas são plantas perenes provenientes das regiões temperadas do Hemisfério Norte. Sanguisorba minor e Sanguisorba officinalis estão presentes em França, mas a sua ecologia é diferente: a primeira cresce em prados secos e cascalheiras calcárias, enquanto Sanguisorba officinalis se encontra sobretudo em locais húmidos. Outras espécies frequentes em cultura provêm da América do Norte (Sanguisorba canadensis), do Japão (Sanguisorba obtusa) ou do Alasca (Sanguisorba menziesii). Numerosas espécies são originárias do norte da Ásia.

Contam-se entre 20 e 30 espécies de pimpinelas. Etimologicamente, Sanguisorba vem de sanguis: sangue, e sorbere: absorver, pois esta planta tem a propriedade de estancar hemorragias e de ajudar na cicatrização de feridas. A pimpinela-menor, Sanguisorba minor, é por vezes classificada no género Poterium, sendo então designada Poterium sanguisorba (sinónimo). A pimpinela pertence à família da roseira, as Rosáceas. Uma família que inclui a maioria das árvores de fruto cultivadas, bem como numerosas plantas silvestres: cariofilada, agrimónia, silva, filipêndula, roseira brava…

As pimpinelas formam uma touceira de folhas acima da qual se erguem as hastes florais, flexíveis e esguias. Podem atingir até 2 metros de altura, como acontece com Sanguisorba canadensis. Outras são bem mais pequenas, como a Sanguisorba minor, que mede entre 30 e 60 cm de altura. As hastes da pimpinela são nodosas, ramificadas, e adquirem por vezes uma tonalidade avermelhada.

Sanguisorba officinalis : Prancha botânica

Consoante as variedades, as pimpinelas florescem entre maio e setembro-outubro. A pimpinela-menor está entre as primeiras a florescer, a partir de maio-junho, enquanto as outras espécies e variedades são muitas vezes um pouco mais tardias. Sanguisorba tenuifolia var. purpurea floresce a partir de agosto.

As pimpinelas apresentam as suas espigas florais na extremidade de longas hastes esguias, finas e flexíveis. A estrutura muito arejada da pimpinela deixa o olhar atravessar as hastes e dá a impressão de que as espigas estão suspensas no ar. As hastes florais da pimpinela são ideais para compor ramos de flores — não hesite em utilizá-las para esse fim!

As flores da pimpinela são pequenas e agrupadas em espigas densas. Em regra geral, as flores não têm pétalas. São as sépalas e os estames que têm valor decorativo. As sépalas são frequentemente verdes, cor-de-rosa ou vermelhas, e assemelham-se a pétalas (sépalas petalóides). As flores são compostas por quatro sépalas, quatro estames nas flores masculinas e um estilete nas flores femininas.

As espigas florais podem ser brancas, cor-de-rosa, vermelhas ou púrpuras, tendendo por vezes para o castanho ou o violeta. As variedades de flores brancas são particularmente elegantes, e a floração de Sanguisorba tenuifolia ‘Alba’ recorda um pouco as espigas florais das gramíneas! Quanto a Sanguisorba obtusa, oferece espigas rosa-vivo, que contrastam com as cores muitas vezes mais suaves das outras variedades. Por vezes, a floração é escura e bastante intensa, como na pimpinela ‘Tanna’.

O comprimento das espigas é bastante variável. Quando são longas, assumem o aspeto de um limpa-garrafas, enquanto as espigas curtas, ovoides ou esféricas, se assemelham a pequenos pompons. Em Sanguisorba minor, medem apenas um centímetro de diâmetro, mas podem atingir 20 centímetros de comprimento em Sanguisorba canadensis. As espigas são frequentemente eretas, mas também podem ser pendentes.

Sanguisorba officinalis é a planta hospedeira de duas borboletas: o Azul-dos-paúis (Maculinea nausithous) e o Azul-da-pimpinela (Maculinea teleius). Estão protegidas em França e necessitam da pimpinela para completar o seu ciclo de vida. Esta planta é, por isso, importante do ponto de vista ecológico.

Consoante as diferentes espécies, a polinização das pimpinelas é realizada por insetos (polinização entomófila) ou pelo vento (polinização anemófila).

A pimpinela possui folhas muito decorativas, divididas em folíolos dentados. São alternas e medem até 30 centímetros de comprimento. Apresentam um número ímpar de folíolos (são imparipinuladas): entre sete e vinte e cinco, com um folíolo em posição terminal. Em Sanguisorba minor, os folíolos são pequenos e arredondados, enquanto são oblongos ou elípticos na maioria das outras espécies. Sanguisorba tenuifolia possui uma soberba folhagem composta por folíolos muito finos e alongados.

As folhas têm uma bonita cor verde-tenra. Por vezes são ligeiramente azuladas. Existem também variedades variegadas, como Sanguisorba ‘Little Angel’! A variedade Sanguisorba menziesii ‘Dali Marble’ tem uma folhagem com uma fina orla branca ao longo dos folíolos.

As folhas de Sanguisorba minor são comestíveis, têm sabor a pepino e podem ser consumidas sem problema em salada.

A folhagem de Sanguisorba minor (foto Harry Rose) e de Sanguisorba officinalis (foto Danny Steven S.)

As pimpinelas possuem rizomas (caules subterrâneos de crescimento horizontal), graças aos quais se podem expandir.

Após a floração, a pimpinela produz pequenos frutos secos com quatro ângulos. São aquénios: frutos secos que não se abrem na maturidade e que encerram uma única semente.

Os frutos e sementes de Sanguisorba minor (foto Roger Culos – Museum de Toulouse)

As principais variedades de pimpinelas

As variedades mais populares

As nossas variedades preferidas

As outras variedades a descobrir

Sanguisorba minor

É a pimpinela-menor. Encontra-se em toda a França em estado selvagem. Produz no verão espigas púrpuras e globosas. É particularmente encantadora, com as suas flores em pequenos pompons e a sua folhagem recortada! É mais baixa do que as outras variedades.

• Período de floração Junho, Julho
• Altura à maturidade 50 cm

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Sanguisorba tenuifolia Alba

Muito diferente das outras pimpinelas, Sanguisorba tenuifolia 'Alba' é uma variedade bastante alta que produz longas espigas brancas e flexíveis, pendentes. Uma floração elegante e leve! Tem uma bela folhagem, com folíolos muito longos e finos.

• Período de floração Agosto à Outubro
• Altura à maturidade 1,50 m

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Sanguisorba officinalis Pink Tanna

Trata-se de uma pimpinela-menor de tamanho intermédio, que produz pequenas espigas alongadas, cor-de-rosa – malva, de um tom muito suave. A sua folhagem é muito recortada.

• Período de floração Agosto, Setembro
• Altura à maturidade 60 cm

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Sanguisorba officinalis Tanna

Esta variedade tem um porte compacto e oferece uma floração bastante escura, púrpura – vermelho escuro. Produz uma multidão de pequenas espigas ovoides, muito delicadas.

• Período de floração Agosto, Setembro
• Altura à maturidade 40 cm

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Sanguisorba officinalis Chocolate Tip

As flores agrupam-se em espigas ovoides de vermelho muito escuro, quase castanho. A folhagem oferece um belo contraste, com um tom luminoso, verde tenro.

• Período de floração Junho, Julho
• Altura à maturidade 1 m

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Sanguisorba menziesii

Esta pimpinela é proveniente do Alasca e oferece espigas alongadas e eretas, vermelho escuro – rosa. Tem uma bela folhagem verde-cinzenta. É muito rústica.

• Período de floração Junho, Julho
• Altura à maturidade 1 m

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Sanguisorba obtusa

Esta pimpinela, originária do Japão, é interessante pelas suas espigas cor-de-rosa e pendentes. Comparadas com as outras variedades, têm um tom muito vivo.

• Período de floração Agosto à Outubro
• Altura à maturidade 50 cm

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Sanguisorba tenuifolia var. purpurea

Esta pimpinela produz espigas pendentes, compostas de flores bastante escuras, púrpuras. Tem uma bela folhagem azulada e muito fina.

• Período de floração Setembro, Outubro
• Altura à maturidade 1,40 m

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Sanguisorba hakusanensis

Trata-se de uma espécie originária do Japão, que produz no verão espigas pendentes, num tom rosa suave... Uma floração que trará um toque de suavidade num canteiro!

• Período de floração Agosto à Outubro
• Altura à maturidade 1,20 m

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Plantação

Onde plantar?

Cultive a pimpinela-menor em pleno sol ou à sombra ligeira. No norte de França, prefira as exposições ensolaradas, para que beneficie de um máximo de luminosidade. No sul, uma situação de meia-sombra será favorável.

Plante-a em terreno drenante. Sanguisorba minor aprecia os terrenos bastante secos, ao passo que a maioria das outras variedades (e nomeadamente Sanguisorba officinalis) necessitam de um solo que permaneça fresco (especialmente se habitar no sul de França!). Nas regiões mais frias, evite os solos que ficam encharcados no inverno (pode plantar num montículo ou talude, para facilitar o escoamento da água). Não hesite em adicionar um pouco de cascalho ou pozolana na plantação para favorecer a drenagem!

As pimpinelas preferem um solo fértil, humífero, à exceção de Sanguisorba minor, que se adapta a terrenos pobres e bastante secos. As pimpinelas têm igualmente preferência por substratos calcários.

Como aprecia os terrenos secos, Sanguisorba minor pode ser instalada num jardim rochoso! Componha um canteiro rochoso, em companhia de outras plantas adaptadas à seca. Também pode cultivar a pimpinela-menor em vaso. Preveja um recipiente suficientemente grande e instale uma camada de drenagem no fundo.

Quando plantar?

Plante a pimpinela na primavera ou no outono, evitando os períodos de gelo ou de calor intenso.

Como plantar?

1. Comece por colocar o torrão numa bacia cheia de água, para o humedecer e facilitar assim o enraizamento.
2. Cave um buraco de plantação. Pode adicionar um pouco de cascalho ou pozolana para melhorar a drenagem, especialmente se cultivar Sanguisorba minor. Não hesite em enriquecer o solo com composto bem decomposto.
3. Coloque a sua pimpinela no buraco de plantação.
4. Recoloque a terra à volta, depois compacte.
5. Regue generosamente.

Pode instalar uma cobertura do solo para que o solo permaneça fresco e limitar o desenvolvimento das ervas daninhas. Continue a regar regularmente durante as primeiras semanas após a plantação.

→ Descubra também como cultivar uma pimpinela em vaso!

Descubra também os nossos conselhos em vídeo – Como plantar as plantas perenes?

Manutenção

Recomendamos tutelar as variedades mais altas, especialmente se estiverem expostas ao vento. Os caules são finos, flexíveis e esguios: numa espécie como a Sanguisorba canadensis, que pode atingir 2 metros, a planta corre o risco de tombar ao menor sopro de vento. Coloque alguns tutores à volta do tufo e prenda-o com um fio. Para evitar o uso de tutores, pode também encaixar a pimpinela-do-Canadá entre outras plantas de hábito mais rígido, contra as quais se poderá apoiar.

À exceção da Sanguisorba minor, que suporta razoavelmente bem a seca, a maioria das pimpinelas cresce naturalmente em terrenos frescos, ou mesmo húmidos, necessitando, por isso, de regas regulares. Sugerimos aplicar uma pequena camada de mulching à base das pimpinelas, pois isso ajudará a manter o solo fresco.

Pode cortar os caules desflorescidos, de modo a evitar sementeiras espontâneas e a prolongar a floração (pois isso favorece o aparecimento de novas flores!). No início da primavera, corte os caules e as folhas que secaram, para melhorar o aspeto estético e estimular o desenvolvimento de novos rebentos. Recomendamos dividir os tufos ao fim de alguns anos, para os arejar, mas também para conter o seu crescimento, uma vez que as pimpinelas têm por vezes tendência a expandir-se através do seu rizoma.

A pimpinela é raramente afetada por doenças. Os inimigos mais frequentes da pimpinela são as lesmas e os caracóis, que às vezes roem as folhas jovens. Pode colocar à volta das plantas aparas de madeira ou cinza para criar uma barreira.

Sanguisorba hakusanensis (photo Alpsdake)

Multiplicação

Sementeira

Pode semear a pimpinela na primavera ou no outono. No entanto, as sementes demoram muito tempo a germinar e a desenvolver-se, pelo que aconselhamos preferencialmente a divisão de tufos.

1. Prepare vasos enchendo-os com substrato. Regue e compacte delicadamente.
2. Semeie as sementes.
3. Cubra-as com uma fina camada de substrato.
4. Coloque as suas sementeiras sob um caixilho frio.
5. Certifique-se de que o substrato permanece húmido até à germinação.
6. Assim que os jovens rebentos forem suficientemente grandes, transplante-os para vasos individuais.

Sanguisorba minor e Sanguisorba officinalis podem ser semeadas diretamente no local no jardim, de preferência no início da primavera. Trabalhe o solo retirando as ervas daninhas e as pedras maiores. Semeie e, em seguida, cubra com uma fina camada de substrato e regue. Continue a regar regularmente nas semanas seguintes.

Divisão de tufos

As pimpinelas têm rizomas rastejantes, o que lhes permite expandir-se. Pode multiplicar a planta recolhendo-os. Aconselhamos a dividi-la de quatro em quatro a cinco anos, de forma a airear os tufos e a regenerá-los. Faça-o no início da primavera.

Identifique um tufo bem denso e retire-o do solo com a ajuda de uma forquilha de cavar. Pode retirar o excesso de terra à volta das raízes. Separe o tufo em vários pedaços, recorrendo se necessário a uma tesoura de poda. Replante num novo local, tendo previamente preparado o terreno. Regue generosamente. Certifique-se de que o substrato permanece fresco durante as semanas seguintes, até que as novas plantas se estabeleçam.

Associação

A sua floração delicada permite à pimpinela encontrar lugar nos jardins de estilo naturalista. Em companhia de gramíneas como Calamagrostis, Stipa pennata ou miscanto, criará imediatamente um belo ambiente campestre. Pode também escolher o penisseto (Pennisetum setaceum), cujos tons vermelho – púrpura combinarão a maravilha com as pimpinelas. Dê ao seu jardim um ar de prado florido associando a pimpinela a outras plantas de aspeto muito arejado, como o Cirsium rivulare ‘Atropurpureum’, ou as elegantes inflorescências da cardencha, Dipsacus sylvestris. Aproveite também as umbelas brancas das Apiáceas, como Selinum wallichianum. Estas inflorescências delicadas darão a impressão de estarem suspensas acima do canteiro. Para trazer mais cor, pode adicionar escabiosas, penstémones e jarvão (Verbena rigida). Na borda, isso permite criar um contraste com o aspeto cuidado de uma relva, para dar ao jardim um lado muito vivo e colorido!

Pimpinela, Verbena rigida, Penstemon, Scabiosa columbaria (Crédito fotográfico: Juliette Wade – GAP)

Sanguisorba minor adapta-se a terrenos secos… Encontrará facilmente o seu lugar num jardim rochoso! Plante-a num cenário mineral, em companhia de arméria-marítima (Armeria maritima), cardos-azuis (Eryngium) e algumas touceiras de gramíneas. Este canteiro exigirá muito pouca manutenção.

Use a pimpinela para criar um canteiro colorido! Plante-a ao lado de sálvias, agastaches, helénios ou lírios-de-um-dia. Pode escolher as variedades de flores cor-de-rosa, como Sanguisorba obtusa, ou as de floração escura (como Sanguisorba officinalis ‘Tanna’), para trazer mais intensidade ao canteiro. Obterá um belo efeito de contraste ao casar a floração delicada das pimpinelas com as flores imponentes e coloridas dos lírios-de-um-dia!

Hemerocallis ‘Double River Wye’ e Sanguisorba officinalis ‘Tanna’

Aproveite as pimpinelas para brincar com as cores. Case-as com outras plantas em tons vermelho – púrpura, como a astrância ‘Ruby Star’, os penstémones, o cosmos chocolate (Cosmos atrosanguineus) ou a valeriana-vermelha (Centranthus ruber). Acrescente eventualmente algumas florações brancas para criar contraste. Pode também compor um canteiro em tons rosa – branco, associando, por exemplo, Sanguisorba obtusa ou S. hakusanensis, com anémonas-do-japão e corações-sangramentos (Dicentra spectabilis). Outras florações em tons suaves e pastel contribuirão para um toque romântico. Pode ainda adicionar algumas campânulas, como Campanula lactiflora, e alguns mosquitinhos (Gypsophila paniculata)!

Sanguisorba officinalis ‘Pink Tanna’ e Campanula lactiflora

Aproveite a floração delicada das pimpinelas para brincar com o vento! Componha um canteiro cujas flores ondulam à menor brisa, plantando