A Punica granatum ‘Kazake’ é uma romãzeira de fruto de carácter, proveniente das linhagens da Ásia central onde há muito se seleccionam variedades capazes de suportar invernos rigorosos. Robusta, muito fiável em verões quentes e secos, não muito grande, destaca-se também pelas romãs pouco sujeitas ao rebentamento no outono. Os seus arilos suculentos produzem um sumo fresco, agradavelmente doce-acidulado. Num jardim ensolarado, ou num pequeno jardim abrigado, esta fruteira rústica revela todo o seu valor.
Este cultivar, originário da romãzeira comum, pertence à família das Lythraceae. A espécie selvagem é nativa do oeste e centro da Ásia, do nordeste da Turquia até ao Paquistão. Existem, porém, populações naturais no Irão, no Afeganistão, no Cáucaso, no Turquemenistão e no Tajiquistão.
‘Kazake’, identificado nos catálogos especializados como Punica granatum R30, DPUN0073 e DPUN 073, é um cultivar do Uzbequistão que foi depois difundido pelas colecções russas ou soviéticas de romãzeiras. Deve considerar‑se uma selecção tradicional da Ásia central, conservada em redes de colecções. Forma um grande arbusto caducifólio de hábito denso, ereto, ramificado desde a base. Esta variedade é relativamente compacta para uma romãzeira de fruto: em plena terra atinge 2 a 3 m de altura por 2 a 3 m de envergadura, conforme o clima, a fertilidade do solo e a condução. Os ramos são finos, por vezes um pouco espinhosos; a casca torna‑se cinzento‑bege e mais rugosa com a idade. Podem aparecer alguns rebentos junto à base; eliminam‑se para manter a estrutura principal arejada. As folhas, estreitas e alongadas, de verde brilhante, são opostas ou agrupadas em pequenos cachos. Amarelecem antes de cair no outono. A floração ocorre de junho a agosto, consoante a região. As flores, vermelho‑alaranjadas e ligeiramente enrugadas, nascem sobretudo na extremidade dos ramos. Parte delas cai naturalmente, pois nem todas são férteis. ‘Kazake’ é autofértil, mas a presença de insectos polinizadores melhora a frutificação. Um exemplar adulto, bem estabelecido, resiste até aos -20 °C pontualmente em solo muito drenante. As plantas jovens são um pouco mais sensíveis ao frio.
Os frutos amadurecem entre setembro e outubro, conforme o calor estival e a suavidade do pós‑estio. As romãs de ‘Kazake’ são arredondadas a ligeiramente piriformes, de calibre médio. A sua pele, relativamente espessa, varia do amarelo esverdeado ao amarelo rosado, com um tom vermelho ou salmonado na face exposta ao sol. Estes frutos resistem bem ao rebentamento, o que é apreciável nas zonas onde as chuvas são abundantes no momento da colheita. No interior, os arilos são rosados a vermelho‑claro, muito suculentos; o seu sumo é perfumado, equilibrado, doce‑acidulado. As sementes são relativamente firmes.
Esta variedade destina‑se sobretudo ao sumo, a xaropes, a molhos frutados, a marinadas ou à culinária. No entanto, necessita de calor para revelar as suas qualidades gustativas: a sua rusticidade ajuda a árvore a ultrapassar o inverno, mas não substitui um verão longo e ensolarado para levar os frutos até à maturidade.
