Hyssopus officinalis subsp. aristatus

O Hyssopus officinalis ‘Aristatus’ é uma forma de hissopo anã, com um porte mais denso e compacto do que a espécie. Este subarbusto originário da bacia mediterrânica é cultivado como planta medicinal e condimentar pelas suas folhas e flores que realçam saladas e recheios. Entra também na composição de licores. O seu porte regularmente arredondado e as suas flores azul-violáceo lembram a alfazema. Melífera e nectarífera, muito rústica, tem pleno lugar no jardim ornamental, onde se mostra particularmente generosa ao sol, em terreno bem drenado, mesmo seco. Ideal para rochal.

O Hyssopus officinalis ssp. aristatus pertence à família das Lamiaceae, tal como as sálvias, tomilhos, hortelãs e outros orégãos, que têm em comum possuírem numerosas propriedades medicinais. É a forma anã do Hyssopus officinalis, originária da região mediterrânica, do Próximo Oriente e do Cáucaso, onde cresce em colinas áridas e entre rochas de matos. É um subarbusto com ramos finos e erectos, formando um pequeno arbusto bem equilibrado, atingindo 45 cm em todas as direções, cujo crescimento é mais ou menos rápido consoante a riqueza do solo. Os ramos apresentam pequenas folhas semi-persistentes, estreitas, de um belo verde vivo, muito aromáticas. A floração ocorre de junho a setembro. As flores azul-alfazema dispõem-se em longas espigas na extremidade dos ramos. São tubulares e apresentam estames salientes. Esta floração atrai um grande número de insetos e borboletas.

O hissopo encontrava antigamente o seu lugar nos jardins de plantas medicinais, nos jardins de padre e era muito apreciada nos jardins medievais. Esta planta medicinal, cujas folhas são usadas para acompanhar carnes e peixes, tem pleno lugar no jardim ornamental. Instale-a num grande rochal em companhia de heliantemos, de pequenos giestas, de orégãos, de tomilhos, sálvia... Nos climas menos húmidos, acompanhará, em taludes secos, os esteva, as alfazemas e os alecrins. Esta planta tolera bem a poda, podendo ser formada em bola, e poderá mesmo ser utilizada como substituto do buxo ao longo de um caminho na horta ou para delimitar quadrados de plantas condimentares. Adapta-se bem ao cultivo em vasos grandes, tendo o cuidado de deixar secar o substrato entre duas regas.

O hissopo é uma planta condimentar e medicinal. Utiliza-se tanto na culinária como em fitoterapia e entra na fabricação de numerosas bebidas como a cerveja, o elixir da Grande-Chartreuse, a Bénédictine, o Pastis, a água de melissa... O seu óleo essencial é neurotóxico e abortivo. Por esta razão, a sua comercialização é regulamentada.