O que é uma batata-inglesa tardia?

As batatas-inglesas tardias são batatas-inglesas que se colhem pelo menos 120 dias após a plantação. O período de cultivo pode prolongar-se até aos 150 dias. Após este longo período de cultivo, os tubérculos atingiram a maturidade plena, ao contrário das batatas-inglesas temporãs, que se colhem antes de atingirem a maturidade plena.

Por esse motivo, as batatas-inglesas tardias beneficiam de uma melhor conservação. Podem assim ser guardadas para consumo ao longo de todo o inverno, desde que sejam conservadas em prateleiras ou em caixas, em condições ideais: um local fresco e arejado, sem sinais de humidade e totalmente escuro, para limitar a germinação.

Consoante as regiões e o clima, as batatas-inglesas tardias plantam-se entre meados de março e meados de abril, assim que já não houver risco de geada. A colheita estende-se de meados de julho até ao final de agosto, ou mesmo até setembro.

As batatas-inglesas tardias de polpa firme

As batatas-inglesas de polpa firme são macias ao provar e particularmente saborosas, pois contêm menos amido e mais água. Isso é visível quando são cortadas, uma vez que se apresentam húmidas.

Estas batatas-inglesas não se desfazem durante a cozedura: mantêm-se firmes e inteiras. São perfeitas para:

• Cozinhar em água
• Cozinhar a vapor
• Preparar batatas-inglesas salteadas ou fritas
• Cozer em papelote.

No entanto, não são ideais para purés, sopas e batatas fritas.

Descubra a nossa seleção das melhores variedades de batatas-inglesas tardias de polpa firme

A ‘Roseval’

A ‘Roseval’ é uma batata-inglesa de polpa amarela e pele vermelha, originária da Bretanha, resultante do cruzamento entre a ‘Rosa’ e a ‘De la Vale’. A polpa apresenta por vezes finas estrias vermelhas. Os tubérculos são alongados e têm a forma de uma clava. É uma variedade vigorosa, que beneficia de uma boa produtividade. Os tubérculos são de calibre médio, mas numerosos. Pode revelar-se bastante sensível ao míldio.

As batatas-inglesas ‘Nicola’, ‘Pompadour’ e ‘Roseval’

A ‘Nicola’

A ‘Nicola’ é uma batata-inglesa de origem alemã, catalogada desde 1983. Os tubérculos produzidos são bastante alongados e de calibre médio, mas numerosos. É uma batata-inglesa oblonga, de pele e polpa amarelas. Esta variedade apresenta uma produtividade muito satisfatória e uma capacidade de conservação bastante boa.

A ‘Pompadour’

A ‘Pompadour’ é uma batata-inglesa de origem francesa, inscrita no Catálogo francês desde 1992. Os seus tubérculos oblongos e alongados apresentam pele e polpa amarelas. São de calibre médio, mas a colheita é abundante. As batatas-inglesas produzidas apresentam uma excelente qualidade gustativa. O seu único defeito reside numa certa sensibilidade a doenças e vírus.

As batatas-inglesas tardias de polpa farinhenta

As batatas-inglesas de polpa farinhenta têm uma polpa grosseira que se desfaz facilmente. Desfazem-se facilmente quando são cozidas em água, mas absorvem menos óleo do que as batatas-inglesas de polpa firme ou cremosa.

São batatas-inglesas perfeitas para:

• Purés
• Sopas
• Fritas

A nossa seleção de batatas-inglesas tardias de polpa farinhenta

A ‘Désirée’

A ‘Désirée’ é uma variedade muito produtiva que produz tubérculos grandes e oblongos, bastante regulares, com pele vermelha e polpa amarela. De origem holandesa, esta variedade está inscrita no Catálogo francês desde 1971. Apresenta uma excelente capacidade de conservação. Resistente ao míldio, é, contudo, sensível à sarna comum.

A ‘Blanche’

A variedade ‘Blanche’, relativamente recente, resulta do cruzamento entre ‘Dali’ e ‘Eden’. Os seus tubérculos muito grandes apresentam pele e polpa amarelas. É resistente às doenças, fácil de cultivar e apresenta uma excelente produtividade. Conserva-se também muito bem. A batata-inglesa ideal para o jardineiro amador.

A ‘Vitelotte’, a ‘Désirée’ e a ‘Blanche’

A ‘Vitelotte’

A ‘Vitelotte’ não passa despercebida, com a sua pele e polpa roxo-escuro, uma cor que se mantém bem durante a cozedura. Permite preparar purés, fritas ou chips originais. Os seus tubérculos são oblongos e rugosos. A produtividade é inferior à de outra variedade de batata-inglesa, mas a qualidade gustativa está à altura. Conserva-se muito bem.

É também de referir a ‘Manon’, ideal para fritar.

As batatas-inglesas tardias de polpa cremosa

As batatas-inglesas de polpa cremosa são tenras e absorvem facilmente uma grande variedade de sabores. A sua polpa é geralmente pálida e o seu calibre bastante grande. São batatas-inglesas intermédias entre as de polpa firme e as de polpa farinhenta. Mantêm bem a forma durante a cozedura, proporcionando simultaneamente uma textura cremosa.

As batatas-inglesas de polpa cremosa são perfeitas para:

• A cozedura no forno (gratinados e batatas recheadas)
• Pratos estufados

Em contrapartida, não são adequadas para fazer batatas fritas. Também podem ser cozidas em água ou a vapor, ou ser utilizadas em sopas. São batatas-inglesas versáteis.

A nossa seleção de batatas-inglesas tardias de polpa cremosa

A ‘Samba’

A ‘Samba’ é uma variedade de batata-inglesa muito bem adaptada à conservação, sendo mais considerada semiprecoce, pois é colhida ao fim de 110 dias. Os seus tubérculos são oblongos e alongados, com casca amarelo-escura e polpa amarelo-pálida. É uma variedade produtiva que produz numerosos tubérculos de excelente apresentação e de ótima qualidade gustativa. Mostra-se resistente ao míldio.

A ‘Spunta’ e a ‘Samba’

A ‘Spunta’

A ‘Spunta’’ é também uma variedade semiprecoce, colhida a partir dos 110 dias. Além disso, conserva-se facilmente durante 3 a 4 meses. Os seus tubérculos têm um bom calibre e apresentam casca e polpa amarelas. É uma variedade muito produtiva, cujas batatas-inglesas são deliciosas assadas no forno, salteadas, fritas ou até utilizadas em sopas.

Também poderia mencionar a ‘Prospère’ e a ‘Monalisa’.