Descrição e botânica

O funcho-bastardo, Anethum graveolens, também chamado “anis-falso” ou “funcho-fedorento”, é uma planta herbácea aromática anual da família das Apiáceas (antiga família das Umbelíferas). Aprecia os climas quentes e cresce de forma espontânea nos campos, à beira de caminhos secos ou em terrenos incultos da bacia mediterrânica e da Ásia ocidental.

Cultiva-se uma única espécie, a Anethum graveolens, mas esta desdobra-se em diferentes variedades interessantes, com sabor anisado mais ou menos pronunciado ou com hábito mais compacto.

O funcho-bastardo tem um hábito ereto e arejado, formando touceiras mais altas do que largas, cuja altura varia consoante as variedades entre 0,40 m e 1,5 metros, para 40 cm de extensão. Apresenta um crescimento rápido — “anethon” significa em grego «que cresce depressa».

Da sua longa raiz pivotante emerge na primavera um único e grande caule delgado, verde glauco, oco, ereto, finamente canelado e ramificado, portando uma folhagem caduca de uma fineza extrema, muito próxima da do funcho comum. As folhas alternas, com pecíolo invaginante parcialmente o caule, como na maioria das Umbelíferas, são penadas, dividindo-se em folíolos profundamente recortados. Estas folhas em tiras filiformes são aveludadas e dispostas à maneira de raminhos ao longo do caule. Podem medir até 30 cm de comprimento. Esta folhagem apresenta belas nuances de verde, do glauco ao ligeiramente azulado e prateado.

Estas folhas muito aromáticas exalam um perfume fresco de anis cuja fragrância evoca fortemente a do funcho, seu primo, com o qual o funcho-bastardo é frequentemente confundido. O seu sabor é por vezes considerado um pouco acre, o que lhe valeu o simpático apelido de “funcho-fedorento”! Utilizam-se frescas ou secas, finamente picadas em saladas ou sobre peixes, aos quais conferem um sabor picante anisado e mentolado que se aproxima também do cominho.

Anethum graveolens – ilustração botânica

A floração ocorre entre junho e outubro, consoante a data da sementeira. Erguidas na extremidade dos caules, as flores surgem bem acima da folhagem fina e plumosa. Como em todas as plantas da família das umbelíferas, as flores tomam a forma de umbelas hemisféricas que podem atingir até 15 cm de diâmetro.

Estas inflorescências planas são constituídas por 15 a 30 raios desiguais, cada um portando na extremidade pequenas umbélulas. São formadas por numerosas pequenas flores de amarelo vivo, longamente pecioladas, com 5 pétalas reunidas em corimbos.

Estas magníficas umbelas são tão ricas em néctar que passarão o verão em constante azáfama de abelhas. Constituem impressionantes ramos de flores campestres, vaporosos e silvestres. No jardim, as cabeças secas permanecerão decorativas até tarde na estação.

No final da estação, transformam-se em frutos secos, diaquénios ovoides de castanho claro e costados, que se dividem em dois à maturidade. As sementes de funcho-bastardo podem ser colhidas e secas para serem utilizadas na cozinha, para aromatizar os pratos.

A planta inteira difunde um perfume anisado. Se as folhas frescas ou secas e as sementes do funcho-bastardo são apreciadas na cozinha para aromatizar numerosos pratos, são também reconhecidas pelas suas numerosas virtudes terapêuticas, semelhantes às do anis-verde e do funcho, nomeadamente antiespasmódicas, digestivas e galactogénicas.

Pouco rústica até -5 °C, o funcho-bastardo é cultivado como planta aromática e condimentar anual nos nossos jardins. Muito prolífico, ressemeia-se espontaneamente!

Desenvolve-se bem ao sol, num solo de preferência rico, leve, arenoso, bem drenante e bastante seco. Necessita de calor, mas os seus caules frágeis temem acima de tudo o vento!

Se o funcho-bastardo é indispensável na horta ao lado das suas primas aromáticas, encontrará também o seu lugar num jardim natural, em canteiro campestre ao qual trará altura, leveza e um toque de poesia.

Principais espécies e variedades

Os mais populares

As nossas preferidas

Endro - Anethum graveolens

É o funcho-bastardo clássico, apreciado pelas suas folhas, mas também pelas suas sementes com sabor anisado. Será um excelente companheiro para as suas plantas hortícolas e trará também um aspeto levemente vaporoso aos seus canteiros de verão.

• Altura à maturidade 1 m

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Endro Hera - Ferme de Sainte Marthe Bio

Uma variedade apreciada pela intensidade do seu sabor a anis, pelo seu caráter muito produtivo e pela sua resistência ao espigamento. De bela estatura, pode ser plantada sem qualquer problema também num jardim ornamental.

• Período de floração Julho à Outubro
• Altura à maturidade 1 m

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Endro Tetra Gold - Ferme de Sainte Marthe Bio

Uma variedade muito produtiva, pouco sensível ao vento. Para plantar no jardim de ervas aromáticas ou nos canteiros de verão!

• Período de floração Agosto
• Altura à maturidade 40 cm

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Endro Compatto

Uma variedade selecionada pelo seu hábito particularmente compacto. Ideal para cultivo em vaso!

• Período de floração Agosto
• Altura à maturidade 70 cm

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Endro de folhas densas Bio

Uma variedade com folhagem muito densa e finamente recortada. Semeie de março a maio para uma colheita de maio a outubro.

• Período de floração Agosto, Setembro
• Altura à maturidade 65 cm

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Endro Vilmorin

Uma bela variedade com folhagem densa e muito aromática, que lembra uma sábia mistura de hortelã e funcho. Para consumir na cozinha, mas também em infusão.

• Período de floração Agosto, Setembro
• Altura à maturidade 1 m

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Semear o funcho-bastardo

Onde semear o funcho-bastardo?

Pouco rústico, o funcho-bastardo suporta temperaturas da ordem dos -5 °C e é cultivado como anual nos nossos jardins. Ressemeia-se facilmente se as condições lhe agradarem. Pode semear-se em plena terra no jardim ou cultivar-se em vaso.

Cresce ao sol num solo de preferência rico, leve, arenoso e bem drenado. Tolera quase todos os tipos de terra, à exceção dos solos demasiado pobres.

O funcho-bastardo teme acima de tudo a exposição ao vento. Reserve-lhe um lugar abrigado dos ventos fortes, que poderiam fazer partir os seus caules ocos.

Dê-lhe espaço suficiente em relação às plantas vizinhas, de forma a que não lhes faça demasiada sombra — tem tendência a ocupar o seu espaço!

O funcho-bastardo é um elemento seguro das hortas e dos canteiros de ervas aromáticas, mas com a sua silhueta vaporosa, traz um sopro poético e uma dimensão estruturante nos jardins rurais, nos jardins naturais e nos prados floridos, em canteiros herbáceos e nos mixed-border exuberantes. As variedades mais altas plantam-se no fundo do canteiro, associadas a perenes estivais de grande desenvolvimento.

Quando e como semear o funcho-bastardo?

O funcho-bastardo semeia-se diretamente no local em plena terra (com a sua raiz pivotante, o funcho-bastardo não aprecia a repicagem) na primavera, a partir do mês de março e até maio, para uma colheita dois meses mais tarde. Se desejar fazer mudas, tenha o cuidado de semear em vasinhos suficientemente altos ou do tipo “root trainer”, que permitirão à sua longa raiz desenvolver-se corretamente.

A terra deve ser trabalhada e solta em profundidade para permitir um desenvolvimento ótimo das raízes. Se a sua terra for demasiado pesada, alivie-a com areia grossa e terra vegetal. Enriqueça com composto.

Sementeira direta

• Afine a terra
• Semeie as sementes em linha, uma semente de 5 em 5 cm num sulco de cerca de 10 cm de largura e 1 a 2 cm de profundidade
• Espaçe as filas de 25 cm
• Cubra as sementes com terra vegetal e compacte com o dorso de um ancinho
• Regue com rega fina e mantenha húmido até à germinação, que demora entre 10 e 15 dias
• Raleie para manter apenas uma planta de 20 em 20 cm
• Dica: Quanto mais escalonar as sementeiras, semeando com um ou dois meses de intervalo, mais longo será o período de colheita

Semear o funcho-bastardo em vaso

Pode igualmente semear diretamente em vaso (cubra as sementeiras com um plástico); prefira as variedades mais pequenas como o funcho-bastardo ‘compatto’. Em vaso mantido no interior, pode semear durante todo o ano.

• Numa mistura de boa terra de jardim e terra vegetal, semeie 2 a 3 sementes em vasos de 20 a 40 cm de diâmetro, no fundo dos quais terá previamente espalhado uma camada de bolas de argila
• Raleie de forma a conservar apenas 2 a 3 pés por vaso
• Coloque num local ensolarado e abrigado do vento
• Regue regularmente

Todos os nossos conselhos para fazer as sementeiras das aromáticas com sucesso estão no nosso blogue!

Sementes e sementeiras de funcho-bastardo

Colheita, conservação e utilização do funcho-bastardo

• A colheita das folhas e das sementes:

As folhas de funcho-bastardo colhem-se à medida das necessidades. No entanto, é mesmo antes da floração que estas estão mais perfumadas. As sementes colhem-se após a floração, no outono por volta do mês de setembro, quando estão bem maduras (adquirem uma cor castanha clara). Suspenda os caules com as cabeças para baixo sobre um pano para as recolher e deixe-as secar ao sol e num local seco, sobre o tecido ou sobre papel de jornal.

• Conservação do funcho-bastardo:

As folhas de funcho-bastardo podem ser secas ou mesmo congeladas, mas perderão em aroma: após secagem ao ar livre e à sombra, guarde-as em caixas herméticas.

As sementes podem conservar-se durante três anos em frascos de vidro ou num saco de papel. Poderão ser consumidas ou semeadas na primavera seguinte.

→ Saiba mais com a nossa ficha de conselhos Como conservar o funcho-bastardo?

• Utilizações do funcho-bastardo:

Frescas ou secas, as folhas de funcho-bastardo são amplamente utilizadas na cozinha para aromatizar peixes cozinhados, frescos ou marinados, mas também para realçar com um sabor anisado os temperos, os legumes crus e os queijos frescos. As sementes, com sabores a anis, funcho e cominho, podem aromatizar o vinagre dos pepinos ou servir de condimento. Folhas e sementes consomem-se em infusões com propriedades digestivas e calmantes, favorecendo o adormecer.

→ Saiba mais no nosso tutorial Como colher e conservar as sementes de funcho-bastardo?

Os benefícios do funcho-bastardo

Valorizado desde a Antiguidade pelas suas propriedades medicinais, o funcho-bastardo possui nomeadamente virtudes digestivas: alivia a aerofagia, facilita a digestão e é um notável antiespasmódico. Tal como o funcho, é galactogéneo, ou seja, favorece a produção de leite materno durante o aleitamento. Das suas sementes extrai-se um óleo essencial com propriedades sedativas.

Manutenção, poda e cuidados

Muito pouco exigente, o funcho-bastardo é uma planta anual que requer pouca atenção; algumas mondas no início serão bem-vindas.

Nem demasiada água, nem pouca! As regas só são necessárias quando a terra está seca e sobretudo em caso de seca ou quando está muito calor. A falta de água pode levar o funcho-bastardo a espigrar um pouco prematuramente. Para limitar as regas, recomenda-se cobrir a base com palha para conservar o solo fresco. Em vaso, é necessária uma rega mais regular.

O funcho-bastardo morre após a floração e com a chegada do frio, mas é tão prolífico que muito provavelmente terá beneficiado de sementeiras espontâneas se tiver deixado as umbelas produzir sementes! Corte regularmente as flores se quiser evitar que se ressemeie.

Doenças e pragas eventuais

Os caracóis e as lesmas adoram as primeiras folhas; felizmente, partilhamos os nossos segredos para combater os seus estragos.

O funcho-bastardo é um excelente aliado tanto no jardim ornamental como na horta: o seu odor afasta certos insetos, como a mosca-da-cenoura, os pulgões, os aranhiços vermelhos e a traça do porro.

O tombamento das plântulas ameaça as plantas jovens: siga os nossos conselhos para evitar este inconveniente.

Multiplicação

A multiplicação do funcho-bastardo faz-se por sementeiras diretas (ver acima) com sementes bem maduras e bem secas que tenha colhido, ou então escolha entre as nossas sementes.

As boas associações com o funcho-bastardo

O funcho-bastardo tem propriedades repelentes, o que o torna um bom aliado na horta. Plante-o entre as cenouras e os pepinos, pois afasta a mosca. Aprecia igualmente a companhia das couves-brócolo, nabos, tomates, beterrabas, couves, alfaces e cebolas. Na horta, encontrará o seu lugar natural junto de dálias, crambes e outras plantas aromáticas.

Evite, porém, cultivar o funcho-bastardo perto de pastinacas e de salsa. Se é evidentemente um companheiro de eleição para todas as plantas perenes aromáticas, como as hortelãs, a erva-cidreira, o coentro, a borragem, o cebolinho, afaste-o imperativamente do seu primo o funcho, cuja companhia suportará com muita dificuldade!

Uma ideia de associação com outras plantas aromáticas: Funcho-bastardo e Cebolinho-chinês, Manjerona e Salva (oficinal, Icterina, Tricolor), Tomilho, Cebolinho, Borragem, Alecrim… numa espiral aromática, por exemplo

Esta bela umbelífera ereta, de estrutura delicada, com as suas folhas filiformes e as suas flores amarelas, traz muita leveza e altura aos jardins naturais ou aos prados contemporâneos, onde encontra igualmente o seu lugar de forma natural.

Acompanha plantas perenes de floração vaporosa como a angélica, os grandes coreópsis, os delfínios, as eufórbias, os cardos-esféricos. Num grande canteiro de contornos suaves, o funcho-bastardo combina bem com papoilas-do-Oriente, agastaches, ásteres, cosmos e astrâncias.

Num grande quadro de tons amarelos, partilhará o espaço com os milefólios, as rudbéquias, as equináceas ou os girassóis. Numa composição mais contrastada de azul/amarelo, associa-se às florações azuis dos gerânios perenes, das verónicas de folha grande e das sálvias da Rússia.

Uma ideia de associação em tons harmoniosos: Anethum graveolens, Nicotiana Lime Green, Petúnia Sophistica Lime Green, Ipomoea batatas de folhagem amarela como Sweet Caroline Light Green e Calibrachoa Superbells Lemon Slice

Todas as gramíneas (Miscanthus, Stipa, Carex) e plantas perenes de floração estival e hábito leve, como as alquémilas ou os talíctros, comporão ao seu lado cenas animadas e poéticas.

Inspire-se com a nossa ficha “Aromáticas: 5 boas formas de as integrar no jardim”!