Endro Tetra Gold - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Aneto Tetra Gold é uma planta condimentar herbácea anual com 40 cm de altura. Esta variedade, muito produtiva, é cultivada pelas suas folhas finamente recortadas e pelas suas sementes muito aromáticas com perfume a anis. O aneto utiliza-se fresco ou seco, finamente picado em saladas, sobre peixe ou com diversos legumes cozidos, aromatiza o vinagre e os pickles, as sementes são utilizadas em licores e compotas. Período de sementeira de abril a maio para uma colheita 2 meses depois.

O Aneto (Anethum graveolens), também conhecido pelos nomes de Falso-Funcho e Falso-Anis, é uma planta aromática anual originária da bacia mediterrânica. Pertence à família das Apiáceas (ex-Umbelliferae) e oferece, no verão, encantadoras flores em umbela de um belo amarelo ácido, empoleiradas em longas hastes. A sua folhagem é constituída por folhas verdes muito finas, o que lhe confere um aspeto um pouco vaporoso. É uma planta de crescimento rápido cuja altura varia um pouco consoante as variedades, mas pode atingir 1,5 metros.

O Aneto é cultivado como planta condimentar, pelas suas folhas mas também pelas suas sementes. Na culinária, utiliza-se para aromatizar o peixe, as marinadas, os molhos frios, o queijo fresco… As suas sementes dão sabor ao court-bouillon e aliviam as dores digestivas. O Aneto também se consome em infusão, favorecendo o adormecer.

É também uma anual muito bonita de que os insetos gostam muito e que pode, sem complexos, figurar no jardim ornamental ou em ramos campestres.

No jardim, deve-se instalar ao sol, em solo preferencialmente rico, leve e bem drenado.

A colheita: no início do crescimento, colham-se as folhas à medida das necessidades, depois aproveita-se a sua bonita floração durante algumas semanas e, após a formação das sementes, cortam-se as flores, colhem-se as sementes e colocam-se a secar sobre papel de jornal ou um pano.

A conservação: é possível conservar as folhas e as sementes do aneto, após secagem à sombra, em caixas herméticas. 

As dicas do jardineiro: O aneto será um muito bom companheiro para muitas das suas plantas hortícolas: repele a mosca da cenoura, os afídeos, os ácaros-aranha e a traça do alho-francês. A proximidade da couve torna o aneto mais resistente e mais produtivo.