Endro Vilmorin

O Endro é uma variedade com folhagem densa e muito finamente recortada, de cor azul-esverdeada. As suas folhas aromáticas têm um sabor suave a anis, que recorda uma mistura equilibrada de hortelã e funcho. A sementeira deve ser realizada de março a maio para uma colheita de maio a outubro.

O Endro (Anethum graveolens), também conhecido por Falso-Funcho e Anis-Bastardo, é uma planta aromática anual originária da bacia mediterrânica. Pertence à família das Apiáceas (ex-Umbelliferae) e oferece, no verão, encantadoras flores em umbela de um belo amarelo ácido, empoleiradas em longas hastes. A sua folhagem é constituída por folhas verdes muito finas, o que lhe confere um aspeto um pouco vaporoso. É uma planta de crescimento rápido cuja altura varia um pouco consoante as variedades, mas pode atingir 1,5 metros.

O Endro é cultivado como planta condimentar, pelas suas folhas mas também pelas suas sementes. Na culinária, utiliza-se para aromatizar peixe, marinadas, molhos frios, queijo fresco… As suas sementes aromatizam o court-bouillon e aliviam as dores digestivas. O Endro também se consome em infusão, favorecendo o adormecimento.

É também uma anual muito bonita de que os insetos gostam muito e que pode, sem complexos, figurar no jardim ornamental ou em ramos campestres.

No jardim, deve ser instalada ao sol, em solo preferencialmente rico, leve e bem drenado.

A colheita: no início do crescimento, colham-se as folhas à medida das necessidades. Depois, pode-se aproveitar a sua bonita floração durante algumas semanas e, após a formação das sementes, cortam-se as flores, colhem-se as sementes e colocam-se a secar sobre papel de jornal ou um pano.

A conservação: é possível conservar as folhas e as sementes do endro, após secagem à sombra, em caixas herméticas.

As dicas do jardineiro: O endro será um ótimo companheiro para muitas das suas plantas hortícolas: repele a mosca-da-cenoura, os afídeos, os ácaros-aranha e a traça-do-alho-porro. A proximidade da couve torna o endro mais resistente e mais produtivo.