Cerejeira Bigarreau Blanc Bio - Prunus avium

A cerejeira Bigarreau Blanc Bio ou Trompe Geai caracteriza-se pelos seus frutos deliciosos para comer diretamente da árvore desde meados de junho. Produz um bigarreau de calibre médio, de 2 a 2,5 cm de diâmetro, em forma de coração (cordiforme) com epiderme muito fina, quase transparente, brilhante, de cor amarelo muito claro, podendo corar muito ligeiramente no lado exposto ao sol. A polpa branco-creme é firme, tenra, com sumo incolor, muito doce, pouco ácido e delicadamente perfumado. As cerejas colhem-se à medida da maturidade e com o seu pedúnculo para melhorar a conservação. A floração, espetacular, surge em abril, cobrindo a árvore com um manto de flores brancas elegantes e delicadas. Muito ornamental pelo seu porte ereto e amplo, pode proporcionar sombra no verão. Assegurando uma produção abundante, resistente ao frio, adaptando-se a todos os tipos de solos, exceto os demasiado argilosos, pouco sensível às doenças, é uma fruteira fácil de implantar e praticamente isenta de manutenção. Recomenda-se plantar de preferência no outono.

Planta proveniente da Agricultura Biológica.

Prunus avium pertence à família das Rosáceas, como a cerejeira-azeda (Prunus cerasus). Também conhecida como cerejeira-brava ou cerejeira-dos-pássaros, é originária da Europa, da Ásia Ocidental e do Norte de África, e está presente na Europa desde o período neolítico (Idade da Pedra polida). Em França, a sua cultura inicia-se a partir da Idade Média, onde é apreciada pelos frutos e pela madeira. Foi sobretudo no século XVII que colonizou os maiores pomares do país. No século XVIII, D. Luís XV incentivou e favoreceu a descoberta de novas variedades.

O Bigarreau Blanc, também chamado Trompe Geai, é uma variedade antiga que terá origem nas Landes, na região da Aquitânia. Este bigarreautier forma uma árvore vigorosa, de silhueta ereta, alargando-se com a idade, com ramificação média, podendo atingir, em adulto, aproximadamente 5 a 6 m de altura por 3 a 5 m de espalhamento. Os ramos avermelhados caracterizam-no bem entre as cerejeiras. O seu porte adequa-se bem a formas livres em alto ou meio tronco, e a formas baixas em copo. A folhagem caduca é composta por grandes folhas de 6 a 8 cm de comprimento, alternas, obovais, irregularmente denteadas, verde vivo e brilhante, adquirindo tons outonais castanho-alaranjados. A floração relativamente tardia ocorre na 2.ª quinzena de abril, antes do aparecimento das folhas, o que a protege geralmente das geadas tardias de primavera. As flores, branco puro, simples, de 2 a 3 cm de diâmetro, agrupam-se em cachos. Podem ser destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C, pelo que se recomenda plantar as cerejeiras em local abrigado, orientado a oeste e protegido dos ventos frios nas regiões que conheçam geadas tardias. No entanto, a florada muito abundante acaba frequentemente por originar uma frutificação satisfatória. É uma floração notavelmente decorativa na primavera, e particularmente mellífera e nectarífera. Uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas dos -20 °C, está adaptada à cultura em todas as regiões de França, inclusive em altitude. Esta cerejeira é considerada autoestéril ou autoincompatível, as flores não se podem fecundar por si mesmas. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de cerejeiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Burlat, Early Rivers, Hedelfingen, Stark Gold, Summit, Van são adequadas para cruzar a polinização, aumentando assim o número de frutos.

O Prunus avium Bigarreau Blanc oferece uma colheita que pode ser mais ou menos abundante consoante os anos e apresentar um fenómeno de alternância, permitindo à árvore recompor as suas reservas. Com uma entrada em produção relativamente rápida, por volta dos 3 a 4 anos, a produção de frutos torna-se ótima aos 6 a 7 anos. Uma cerejeira adulta (entre 10 e 20 anos) produz em média entre 25 e 50 quilos de frutos por ano. O fruto liga-se ao ramo por um pedúnculo relativamente curto de 3 a 4 cm de comprimento. A colheita começa por volta de meados de junho e estende-se até ao final de junho. É importante colher os frutos apenas à maturidade, pois não amadurecem mais depois, e com os seus pedúnculos para garantir uma boa conservação. As cerejas sendo bastante frágeis, a colheita efectua-se com uma vara de colheita ou manualmente a partir de uma escada, mas sempre com delicadeza. Muito sumo e muito doce, esta cereja é deliciosa para consumir ao natural. Na cozinha, revela todos os seus sabores na confeção de clafoutis, bolos, crumbles ou tartes, em saladas de fruta, e como acompanhamento de pratos salgados à base de carnes brancas (peru, frango, vitela, e pato). São também perfeitas para transformação em compotas, em frutos em calda, em conservas.

O seu teor em vitaminas A, C e E, em antioxidantes fenólicos, em cálcio e em cobre, com um aporte não desprezível de ferro, a sua riqueza em oligoelementos e em fibras, fazem da cereja um aliado de saúde. Os frutos conservam-se apenas alguns dias num local fresco ou no frigorífico. Podem também ser congelados após serem lavados, secos, desembranhados e descaroçados.

Muito popular, a cerejeira encontra o seu lugar no jardim, plantada sobre um relvado, no seio de um pomar ou numa sebe produtiva. Para prazer de miúdos e graúdos, entre uma vasta gama de cerejeiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde às preferências.