Pereira Bergamote de Parthenay Bio - Pyrus communis

A Pereira Bergamote de Parthenay produz um fruto de calibre médio a grande, de forma turbínica, achatada, ligeiramente mamilada junto ao pedicelo, fortemente irregular na zona do umbigo, irregular no seu contorno. A sua pele, bastante espessa e rugosa, é de verde-escuro, tornando-se amarela à maturidade, salpicada e pontilhada de castanho claro, com ferrugem à volta do pedicelo e junto ao umbigo. A sua polpa branco-creme é moderadamente firme, meio fina, um pouco granulada, pouco suculenta, muito doce, ligeiramente acidulada, subtilmente perfumada. A colheita estende-se por todo o mês de outubro, os frutos atingem a maturidade em dezembro e podem conservar-se até ao fim de março. Esta pereira prefere uma exposição soalheira, em solo filtrante, fresco, profundo, rico e não calcário. É uma variedade parcialmente autofértil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e assim aumentar o número de frutos.

Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore de fruto pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a antiguidade, é originária das florestas do Oeste da Ásia. Em França, as pereiras surgem no século XVI, onde, sob o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, um muito grande número de cultivares foi criado. A sua cultura é amplamente difundida na Europa.

A variedade Bergamote de Parthenay é originária das Deux-Sèvres. Resultante de uma semente de acaso, foi descoberta numa mata nos arredores de Parthenay por M. Poirault ou Poireau, que foi o seu primeiro propagador, por volta de 1850. Jules de Liron d’Airoles (1802-1882), um viveirista de Angers, descreveu-a em 1857. Muito difundida nas proximidades de Loudun (Vienne), é frequentemente cultivada sob a forma de árvores isoladas. Esta pereira forma uma árvore que pode atingir, em idade adulta, aproximadamente 5 metros de altura por 4 metros de envergadura. O seu porte, um pouco irregular, adapta-se bem às formas altas (em tronco), em árvore a céu aberto. A sua folhagem caduca é composta por folhas grandes de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde brilhante, que adquirem tonalidades outonais amarelo-alaranjadas. A floração ocorre por volta de meados de abril, o que, geralmente, a protege das geadas. As flores brancas, simples, de 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbélas, são melíferas. Podem ser destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -25 °C; adapta-se ao cultivo em todas as regiões de Portugal, inclusive em altitude. Esta pereira é considerada autoestéril ou autoincompatível, as flores não podem fecundar-se por si mesmas. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’s Bon Chrétien, William's Rouge são adequadas para cruzar a polinização e assim aumentar o número de frutos.

A Pereira Bergamote de Parthenay é uma variedade de alto rendimento, muito fértil, com início de produção rápido e com uma frutificação abundante e regular. A colheita inicia-se a partir de meados de outubro, e os frutos podem ser consumidos de dezembro a março. A pêra consome-se tanto crua como cozinhada, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos, ou como acompanhamento de pratos salgados, junto a pato, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É também perfeita para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pêra refresca e sacia a sede. Muito carnuda, proporciona grande saciedade. De teor calórico moderado, é bem provida em potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu teor em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pêra um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos podem conservar-se até abril se a colheita for tardia. A conservação pode ser feita num local fresco, limpo e seco, protegido da luz, a uma temperatura em torno de 8 a 10 °C, ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra todo o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Entre uma vasta gama de pereiras, é fácil descobrir a variedade que melhor corresponde aos desejos de cada um.