Pereira Beurré Superfin - Pyrus communis

O Pyrus communis Beurré Superfin é uma variedade antiga, rústica e de vigor médio, de origem angevina. Produz um fruto de calibre médio a grande, de forma bastante arredondada e ventruda, com uma casca lisa que passa do verde ao amarelo na maturação, apresentando uma coloração vermelha do lado exposto ao sol. A sua polpa branca é fundente, sumarenta, doce, agradavelmente acidulada e deliciosamente perfumada, com poucos ou nenhuns caroços. A colheita realiza-se em setembro, os frutos podem ser consumidos logo após a colheita e conservam-se até finais de outubro. Agradavelmente acidulada e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para degustar ao natural. Cozida, é uma pera que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. Esta variedade é parcialmente, ou mesmo fracamente, autofertil.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras aparecem no século XVI, onde, durante o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um grande número de cultivares. A sua cultura é amplamente difundida na Europa. Resultante de uma sementeira, a variedade Beurré Superfin foi obtida em 1837 por Maurice Goubault, viveirista no lugar-dito Millepieds, perto de Angers. Foi lançada no mercado em 1846.

A Pereira Beurré Superfin forma uma árvore com uma estrutura bastante ereta que pode atingir 4 a 5 metros de altura, produzindo numerosos ramos ligeiramente arqueados, com um porte aberto. O seu porte adapta-se bem a formas altas (de tronco) ou baixas (em copa) ou palissadas (palmeta Verrier). A sua folhagem caduca é composta por folhas grandes de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, de um verde brilhante que adquire tons outonais amarelo-alaranjados. A floração ocorre em abril, o que geralmente a coloca a salvo das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal. Esta Pereira é considerada autoestéril ou autoincompatível, as flores não se conseguem autofecundar. Por isso, a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época, é necessária para cruzar a polinização e, assim, aumentar o número de frutos.

O Pyrus Beurré Superfin é uma variedade de forte rendimento, com entrada em produção bastante rápida. A frutificação, abundante e regular, começa a partir do início de setembro, estendendo-se depois até outubro. O fruto pode ser consumido logo após a colheita. A pera consome-se tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, junto de patos, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É perfeita também para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona uma grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos podem ser conservados no máximo um mês após a colheita. A conservação pode ser feita num local fresco, são, ao abrigo da luz, a uma temperatura à volta de 8 a 10 °C ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Na categoria das Pereiras, o Pyrus domestica Beurré Superfin é uma variedade pouco sensível à sarna. Esta fruteira prefere solos frescos e profundos, mas receia os terrenos demasiado filtrantes e calcários. Para obter frutos de bela qualidade, convém praticar o desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará assim uma bela coloração aos frutos. Isso limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra todo o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma gama muito alargada de variedades, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos seus desejos.