Pereira Le Lectier - Pyrus communis

O Pyrus communis Le Lectier é uma variedade antiga, rústica, vigorosa, de porte semi-erguido. Produz um fruto de grande calibre, piriforme, mais ou menos alongado e ventrudo, com a superfície ligeiramente irregular. A sua pele é lisa, bastante espessa, de cor verde-amarelada à maturidade. A polpa branca é fina, macia, suculenta, doce, ligeiramente ácida e delicadamente perfumada. A colheita realiza-se de novembro a dezembro, à medida da maturação dos frutos, que se consomem desde a colheita e podem conservar-se até janeiro. Agradavelmente ácida e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para degustar ao natural. Cozida, adapta-se bem a inúmeras receitas doces ou salgadas. É uma variedade parcialmente autofértil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e assim aumentar o número de frutos.

O Pyrus communis (pereira-comum) é uma árvore de fruto pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a Antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras surgem no século XVI, onde, sob o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiram numerosos cultivares. A sua cultura está amplamente difundida na Europa. A variedade Le Lectier é originária da região de Orleães, por volta de 1882.

A pereira Le Lectier é uma árvore de estrutura semi-erguida que pode atingir 4 a 6 metros de altura, produzindo numerosos ramos ligeiramente arqueados. O seu porte adapta-se bem a formas altas (em tronco) ou baixas (em copo), ou palissadas (palmeta verrier). A sua folhagem caduca é composta por folhas grandes de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde brilhante, que adquirem tonalidades outonais amarelo-alaranjadas. A floração ocorre em abril, o que geralmente a protege das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas em torno de -25 °C, estando adaptada à cultura em todas as regiões de Portugal. Esta pereira é dita autoestéril ou autoincompatível, as flores não se podem fecundar a si mesmas. Por isso, a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorre na mesma época, é necessária para cruzar a polinização e, assim, aumentar o número de frutos.

O Pyrus Le Lectier é uma variedade de elevado rendimento, com entrada em produção relativamente rápida. A frutificação, abundante e regular, começa a partir de outubro e estende-se até novembro. A pera consome-se tanto crua como cozida, em compotas, na pastelaria, e nas sobremesas, em saladas de fruta ou em preparações compostas, em associação com queijos, ou como acompanhamento de pratos salgados, ao lado de pato, aves, e borrego, ou de caça. É igualmente perfeita para a confeção de sumos, e de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona grande saciedade. De teor calórico moderado, é bem provida de potássio, cálcio, e magnésio, com uma contribuição não desprezível de ferro. O seu teor em vitaminas C, e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera uma mais-valia para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos podem conservar-se até janeiro. A conservação pode efectuar-se num local fresco, saudável, protegido da luz, a uma temperatura em torno de 8 a 10 °C, ou em câmara fria, hermética ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Na categoria das Pereiras, o Pyrus domestica Le Lectier é uma variedade rústica e vigorosa, resistente à tavelura. Esta fruteira aprecia solos profundos, ligeiramente húmidos, rejeitando, em contrapartida, terrenos demasiado drenantes, secos e calcários. Para obter frutos de boa qualidade, recomenda-se praticar o desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de arejamento, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e permitirá uma boa coloração dos frutos. Isto limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma vasta gama de variedades, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos gostos.