Coentro de sementes pequenas biológicas em mini torrões

O Coentro de pequenas sementes, em latim Coriandrum sativum, é uma selecção que forma sementes de pequeno porte, mas muito aromáticas. É uma planta anual cuja folhagem lembra a do salsa. O aroma do coentro é uma mistura de aipo, anis e laranja. As folhas e as sementes secas são utilizadas na cozinha oriental e asiática, bem como na América Latina e na cozinha mediterrânica. Recomenda-se plantar na primavera, após as últimas geadas, para colher ao longo do verão conforme necessário. Pode-se conservar algumas sementes para semear em ambiente aquecido no início da primavera.

Os nossos plantões em mini-torrão são certificados como provenientes da Agricultura Biológica.

O Coentro de pequenas sementes pertence, como o cerfólio e o endro, à família das Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) e forma uma bela planta que pode atingir 50 cm de altura. Cultiva-se ao sol ou em meia-sombra, em solo bastante rico.

Embora fácil de cultivar, faz parte das plantas muito reativas que necessitam de um mínimo de calor para crescer, mas que não toleram bem períodos de seca, os quais as fazem rapidamente produzir sementes. Para contrariar essa sensibilidade e dispor desta aromática por um período prolongado, recomenda-se escalonar as plantações no tempo, idealmente de 3 a 4 semanas.

É uma planta condimentar de aroma bastante intenso. As folhas perfumam as marinadas, os peixes, e as saladas. Prefere-se utilizá‑la crua, pois a cozedura altera um pouco o seu aroma. As sementes, de sabor adocicado e citrino, são perfeitas com picles, mas também, moídas, em pães de especiarias.

Colheita : A colheita do coentro (folhas e sementes) prolonga‑se, desde que as plantações sejam escalonadas, por um longo período, do verão ao outono.

Conservação : As folhas de coentro conservam‑se alguns dias no frigorífico ou alguns meses por secagem ou congelação. No entanto, é preferível, para aproveitar a totalidade do seu aroma, consumi‑las frescas, recém‑colhidas. As sementes, uma vez bem secas, conservam‑se em saco de papel ou em frasco, à temperatura ambiente e protegidas da humidade.

O truque do jardineiro : Para limitar as regas, recomenda‑se, a partir do final de maio, cobrir o solo com camadas finas e sucessivas de relva cortada, preferencialmente misturadas com folhas secas. Esta protecção, que permite ao solo permanecer húmido, reduz também a necessidade de capina.