Abóbora-menina Heipijiangbinggua - Ferme de Sainte Marthe Bio

A abóbora-moscada Heipijiangbinggua é uma variedade estranha originária da província chinesa do Yunnan, rara em cultivo. Trata-se de uma variedade tardia, produtiva e muito vigorosa. A planta produz abóboras de formas insólitas, tumefactas e irregulares, mais ou menos verrucosas. O seu epiderme de cor verde-escura torna-se negro à maturidade. Na China, colhem-se tradicionalmente os frutos jovens quando atingem cerca de 1 kg, pois a carne perde um pouco das suas qualidades organolépticas com o tempo. De cor alaranjada, é ao mesmo tempo tenra, doce e ligeiramente fibrosa, bem adaptada à preparação de sopas, gratinados, purés ou salteada. Os frutos que ficam negros destinam-se mais a elementos decorativos. Sementeira de março a maio. Contam-se 130 dias (cerca de 4,5 meses) para obter frutos maduros de cor negra.

As abóboras-moscadas descendem de uma espécie chamada Cucurbita moschata originária do norte da América do Sul. É uma planta herbácea anual que desenvolve longos caules rastejantes que se prendem por gavinhas ao mínimo suporte que lhes seja disponibilizado. Toda a planta está coberta de pelos flexíveis, não espinhosos.

Laranja, verdes, vermelhas, amarelas, negras ou mesmo azuis, lisas, estriadas, verrucosas, de pele tenra, etc., abóboras e curgetes oferecem uma surpreendente variabilidade de formas, de cores, de tamanhos, porque se hibridizam com uma facilidade desconcertante. É por isso que existem tantas variedades. Na linguagem comum, abóbora de inverno designa todos os tipos de citrinos, potimarrons, potirons, etc., de pele coriácea e polpa delicadamente doce. Por abóboras de verão ou curgetes entende-se as diferentes variedades que se colhem ainda jovens, quando a pele é ainda tenra. Estas últimas consomem-se com as sementes.

Todas são originárias da América e pertencem à grande família das cucurbitáceas. Foram introduzidas na Europa no século XVI. Geralmente de hábito rastejante, prendem-se a qualquer suporte com as suas gavinhas. As flores femininas distinguem-se das flores masculinas pelo seu ovário ínfero (sob a flor), marcando como um embrião de fruto. Em muitas regiões, as flores masculinas são colhidas após a polinização para serem consumidas recheadas ou em pastéis. As formas de consumir abóboras e curgetes são múltiplas: salteadas, fritas, gratinadas, em sopas ou recheadas. As curgetes brilham na ratatouille provençal, na caponata italiana, no cuscuz magrebino ou em muitos pratos mediterrânicos emblemáticos. As curgetes e as abóboras são pouco calóricas, mas ricas em vitaminas, nomeadamente provitamina A, vitamina B, e em sais minerais.

A colheita : As abóboras deverão ser colhidas de preferência maduras, salvo se existir risco de apodrecimento. Nesse caso, completarão a maturação no interior. As curgetes são colhidas jovens e frescas, ainda imaturas. Todas devem ser manuseadas com cuidado e permanecer isentas de qualquer corte ou impacto.

A conservação :As curgetes conservam-se cortadas em pedaços e depois congeladas. A sua pele frágil não se presta à conservação no estado. As abóboras de inverno, de pele coriácea, conservam-se vários meses e consomem-se durante todo o inverno. Ao contrário de outras frutas e hortícolas, precisam de calor para uma conservação ótima. Não é necessário guardá‑las num local escuro; então mais vale armazená‑las onde a sua silhueta robusta possa ser apreciada.

O truque do jardineiro : interponha uma laje de ardósia ou uma telha sob o fruto. Este deixará de estar em contacto direto com o solo, evitando assim que apodreça devido à humidade. Do mesmo modo, apreciam particularmente os solos ligeiramente húmidos. Pense em cobrir com mulching à volta das plantas, sobretudo no pico do verão. As abóboras e as curgetes são muito suscetíveis ao oídio (doença fúngica que deixa um pêlo branco à superfície das folhas). Evite cuidadosamente regar as folhas ou as flores. Recomenda‑se associar as abóboras aos Allium, como o cebolinho, as cebolas ou a chalota, ou com fabáceas (antigamente as leguminosas), como os feijões ou as ervilhas. Em contrapartida, a combinação abóbora – pepino pode prejudicar ambas as partes.

As sementes biológicas ou « AB » provêm de plantas cultivadas em agricultura biológica (sem recurso a produtos fitossanitários). Não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes são adequadas à produção hortícola biológica.