Abóbora Table Gold, Cornuda de inverno - Ferme de Sainte Marthe Bio

Estas abóboras em mistura Bio Ferme de Sainte Marthe (Table Gold, Cornue d'hiver), com vegetação não rastrante e do tipo acorn, produzem frutos alongados e sulcados, em forma de bolota, apreciados pela sua aptidão para conservação e pela polpa com aromas de frutos secos que se aprimora com o tempo. Cada planta produzirá 5 a 7 frutos com peso entre 300 g e 1,5 kg. Os frutos da abóbora Table Gold possuem um epiderme amarelo-dourado e uma polpa amarela, enquanto os da outra apresentam um epiderme de cor bronze escuro a chocolate e uma polpa de cor amarelo-cúrcuma. As plantas são de porte arbustivo, atingindo cerca de 60 cm de altura: várias plantas podem assim coabitar numa superfície média. Semiam-se de abril a junho, e a colheita estende-se de agosto a outubro.

- A abóbora de inverno ou Cornue d'hiver, larga e sulcada nos ombros, apresenta uma base algo pontiaguda. O epiderme muito sulcado desta abóbora de inverno varia entre o chocolate e o bronze escuro. A polpa amarelo-cúrcuma oferece aos apreciadores um sabor que lembra simultaneamente a amêndoa e a avelã. Esta variedade conserva-se muito bem em boas condições, tanto mais que o seu sabor a frutos secos se intensifica após alguns meses de armazenamento. Prepara-se com igual prazer em pratos salgados ou doces. Cada planta produz 5 a 7 frutos de tamanho médio, pesando entre 600 g e 1,5 kg. Medem 15 cm de diâmetro e 15 a 20 cm de altura.

- A abóbora Table Gold é uma bela e luminosa variedade que produz 5 a 8 frutos amarelo-dourado, tornando-se laranja açafrão na maturidade completa. Pesam 300 a 800 g e apresentam uma polpa amarela, relativamente espessa e muito perfumada, cujo aroma recorda a avelã ou o milho. Esta abóbora prepara-se tanto em pratos salgados como doces: estufada, em sopas, em purés, em flã ou em compotas, etc. Conserva-se cerca de 6 meses em boas condições e os seus aromas amplificam-se com o tempo. É frequentemente encontrada sob o nome Courge Jersey Golden Acorn.

Laranja, verdes, vermelhas, amarelas, pretas ou mesmo azuis, lisas, sulcadas, verrugosas, de casca tenra, etc., abóboras e curgetes oferecem-nos uma surpreendente variabilidade de formas, cores e tamanhos, pois hibridam com uma facilidade desconcertante. É por isso que existem tantas variedades.

No uso comum, abóbora de inverno designa todos os tipos de abóboras, potimarrons, etc., de casca coriácea e polpa delicadamente doce. Por abóboras de verão ou curgetes entende-se as diferentes variedades colhidas ainda jovens, quando a casca é ainda tenra. Estas últimas são consumidas com as sementes.

Todas têm origem nas Américas e pertencem à grande família das cucurbitáceas. Foram introduzidas na Europa no século XVI.

• Existem cerca de uma dezena de espécies de abóboras, das quais quatro são as mais cultivadas nas nossas hortas. Trata-se de Cucurbita pepo, de Cucurbita moschata ou abóboras musquadas, de Cucurbita maxima e, por fim, de Cucurbita argyrosperma.
• As Cucurbita pepo: são as mais representadas nas hortas; incluem certas abóboras, as curgetes, os patissons, etc. Reconhecem-se geralmente pelas suas folhas rígidas e recortadas e pelo pedúnculo anguloso, possuindo pelo menos 5 costelas que não se alargam no ponto de inserção no fruto.
• As Cucurbita moschata ou abóboras musquadas: apresentam folhas tenras. O pedúnculo é muito sulcado e alarga-se visivelmente no ponto de inserção do fruto. As folhas assumem a forma de um coração.
• As Cucurbita maxima: são essencialmente os potirões. O seu pedúnculo é arredondado e assume um aspeto um pouco esponjoso. Como sugere o nome da espécie, refere-se sobretudo a variedades de frutos grandes. As folhas apresentam 5 lóbulos.
• As Cucurbita argyrosperma: muito pouco representadas nas nossas hortas, mostram folhas trilobadas e um pedúnculo muito espesso, robusto e não sulcado.

Geralmente rastrantes, fixam-se a qualquer suporte através das suas gavinhas. As flores femininas distinguem-se das masculinas pelo ovário inferior (sob a flor), assemelhando-se a um embrião de fruto. Em muitas regiões, as flores masculinas são colhidas logo após a polinização para serem consumidas recheadas ou em pastéis fritos. As formas de consumir abóboras e curgetes são múltiplas: salteadas, fritas, em gratinado, em sopas ou recheadas. As curgetes fazem parte integrante da ratatouille provençal, da caponata italiana, do couscous magrebino ou de muitos pratos mediterrânicos emblemáticos.

A colheita: As abóboras e as curgetes são frutos que necessitam de muita água para darem o melhor de si. As abóboras estarão melhores se colhidas maduras. As curgetes colhem-se jovens e frescas, ainda imaturas. Todas devem ser manuseadas com cuidado e permanecer isentas de qualquer corte ou choque.

A conservação: As curgetes conservam-se cortadas em pedaços e depois congeladas. A sua casca frágil não se presta à conservação tal como está. As abóboras de inverno de casca dura conservam-se vários meses e consumem-se durante todo o inverno. Ao contrário de outros frutos e hortícolas, necessitam de calor para uma conservação ótima. Não é necessário guardá-las num local escuro; tanto melhor guardá-las onde a sua silhueta encorpada possa ser apreciada.

O truque do jardineiro: interponha uma placa de ardósia ou uma telha por baixo do fruto. Este deixará de estar em contacto direto com o solo, evitando assim que apodreça devido à humidade. Do mesmo modo, apreciam solos ligeiramente húmidos. Aplique cobertura morta à volta das plantas, nomeadamente no auge do verão. As abóboras e as curgetes são muito suscetíveis ao oídio (doença fúngica que deixa um pó branco na superfície das folhas). Evite cuidadosamente regar as folhas ou as flores. Associe as abóboras a Allium, como o cebolinho, as cebolas ou a chalota, ou com fabáceas (antigamente designadas leguminosas), como os feijões ou as ervilhas. Em contrapartida, a associação abóbora–pepino poderá ser prejudicial para ambas as partes.