Cebola Kappa

A cebola Kappa produz bulbos de uma forma longa bastante invulgar, com túnica acobreada e polpa branca e crocante. Esta variedade, adaptada à conservação, semeia-se na primavera (ou no outono nas regiões de clima ameno) e colhe-se no verão.

A cebola é uma planta cultivada como legume e como condimento. É o bulbo carnudo que se consome, por vezes as hastes à semelhança do cebolinho.

Distinguem-se, consoante a cor do bulbo, 3 grupos de cebolas :

as cebolas brancas, de colheita precoce, consumidas nas hortas, por exemplo, ou em conserva em vinagre, 

as cebolas amarelas, de conservação, frequentemente consumidas cozinhadas (sopas, pissaladières, em compota como acompanhamento de queijos ou de enchidos), 

as cebolas roxas, preferencialmente consumidas cruas em saladas.

Rica em vitaminas A, B, C e em minerais, a cebola é muitas vezes mais fácil de digerir quando cozinhada e adquire um sabor mais adocicado. Para evitar chorar ao cortar uma cebola, pode descascá-la sob água corrente, numa bacia de água ou usar óculos de natação!

Historicamente, a cebola é originária da Ásia Central onde é consumida há mais de 6.000 anos. A sua presença é também atestada nas tumbas dos faraós como provisão. As suas virtudes terapêuticas e gustativas já eram reconhecidas. Os romanos introduziram muito mais tarde a cebola em toda a Europa Ocidental. Salienta-se também que Cristóvão Colombo a introduziu nas Américas durante a sua segunda viagem.

La récolte : As cebolas brancas colhem-se na primavera quando a folhagem ainda está verde. As cebolas de cor (amarelas e roxas) colhem-se no verão, quando as hastes estão completamente secas e tombadas sobre o solo. Arranque-as delicadamente e deixe-as secar ligeiramente dois a três dias sobre o solo ao sol. Remova o excesso de terra seca esfregando-as ligeiramente.

La conservation : As cebolas podem conservar-se vários meses em boas condições. Se o estado das hastes o permitir, pode-se trançar as plantas e suspender os feixes obtidos. Caso contrário, corte as folhas e conserve as cebolas num local escuro, fresco, seco e arejado. Verifique previamente que não apresentam danos ou hematomas para evitar o apodrecimento que poderia contaminar toda a colheita.

Le petit truc du jardinier : alterne as fileiras de cebolas e de cenouras para afastar a mosca-da-cenoura e a mosca-da-cebola. Além disso, a cebola aprecia a companhia da beterraba, do morango e da alface.