Couve-lombarda Gros des Vertus 4 - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Couve-de-Milão Gros Des Vertus 4 é uma planta hortícola bienal com 60 cm de altura. Trata-se de uma variedade rústica e produtiva, cultivada pelas suas folhas carnudas e bolhadas que formam uma cabeça compacta, redonda e ligeiramente achatada, que se consome crua ou cozinhada, ralada em salada ou como acompanhamento. Período de sementeira de março a junho para colheita 6 meses depois.

Também conhecida pelos nomes de Couve-da-Sabóia, Couve-bolhada, Couve frisada ou Couve-repolho frisada, a Couve-de-Milão tem o nome científico de Brassica oleracea sabauda (em latim, sabauda refere-se à Sabóia). Pertence à grande família das Brassicáceas (antigamente Crucíferas).

Originária, sem surpresa, de Itália e mais precisamente de Milão, esta couve-repolho é bastante próxima da couve-repolho lisa, mas distingue-se pelo aspeto bolhado ou frisado das suas folhas. Existem muitas variedades, cuja produção se estende da primavera ao inverno. Ao escolher cuidadosamente as sementes e distribuindo as sementeiras ao longo do tempo, é possível dispor deste legume durante um período muito longo.

Legume de outono e inverno por excelência, a Couve-de-Milão resiste bem ao frio. É deliciosa crua em salada, mas também se consome cozinhada, estufada com salsichas ou mesmo com peixe. Do ponto de vista nutricional, este legume de folha é notável: é pouco calórico e muito rico em vitaminas C e B6, contendo também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na horta, como quase todas as couves (a de Bruxelas é exceção), a Couve-de-Milão é um legume exigente, requer uma excelente adubação de fundo e humidade regular.

Colheita: colhe-se quando a cabeça está bem formada, cortando-a rente ao solo.

Conservação: as couves-repolho conservam-se bastante tempo na horta e mantêm-se vários dias no frigorífico. Também congelam muito bem depois de serem escaldadas durante 3 a 5 minutos em água a ferver com sal.

A dica do jardineiro: Principal inimigo da couve, a Borboleta-da-couve (Pieris brassicae) é uma bela borboleta branco-creme com pequenas manchas negras que desperta a partir de abril-maio para atuar durante todo o verão, devorando as suas folhas. Para evitar surpresas, opte pela prevenção instalando, de forma estanque sobre arcos de horta, uma rede anti-insetos. Estas redes são fáceis de colocar e reutilizáveis para proteger, por exemplo, as culturas de cenouras e alhos-franceses.