Couve-roxa Cabeça Preta 3 Vilmorin

A Couve Repolho Roxa Cabeça Negra é uma magnífica variedade tradicional que produz repolhos muito compactos, de calibre médio, compostos por folhas de um belo vermelho escuro, quase negro. Trata-se de uma couve saborosa, com um sabor pronunciado. Sementeira de março a maio para colheita de setembro a dezembro.

A Couve-repolho ou couve-cabeça é um legume folhoso muito popular, sendo um dos imprescindíveis na horta. Se é tão apreciada, talvez tanto pelo seu sabor como pelo aspeto generoso dos repolhos que forma.

Chamada indiferentemente Couve-cabeça ou Couve-repolho (em latim Brassica oleracea capitata, onde capitata significa "cabeça"), esta bela planta hortícola pertence à grande família das Brassicáceas (ex-Crucíferas). Originária da Europa, é uma planta bienal cultivada como anual, que produz um repolho mais ou menos compacto, que pode ser redondo, ligeiramente achatado ou francamente cónico nas variedades pontiagudas. As folhas da Couve-repolho são lisas e a sua cor difere consoante as variedades: do verde muito claro, quase branco, ao verde escuro por vezes ligeiramente azulado, e do vermelho matizado de violeta a quase negro.

A Couve, embora emblemática do inverno, pode ser semeada e colhida durante quase todo o ano. As variedades são geralmente agrupadas em três grandes categorias: as Couves de primavera, que se colhem de finais de abril a junho; as Couves de verão e outono para o período de julho em diante; e as Couves de inverno que, juntamente com os alhos-porros e as pastinagas, permitem aguardar até às primeiras colheitas da primavera.

A Couve-cabeça consome-se tanto crua como cozinhada. Pode ser preparada ralada em salada, estufada para acompanhar pratos de carne e peixe, recheada, ou ainda em sopa e em Chucrute. As receitas não faltam, tanto na cozinha tradicional como na moderna.

Do ponto de vista dietético, é notável: o seu valor energético é baixo, mas é muito rica em vitaminas C, B6 e B9, contendo também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na Horta, é um legume fácil de cultivar desde que se cumpram as suas exigências: um solo profundo, uma excelente adubação e humidade regular. Instala-se ao sol e geralmente aprecia climas frescos e chuvosos.

NB: Esta variedade tem a menção F1 para "híbrido F1", pois trata-se de uma variedade resultante do cruzamento de progenitores cuidadosamente selecionados para combinar as suas qualidades. Obtém-se assim uma variedade que pode ser particularmente saborosa e/ou precoce, sendo ao mesmo tempo resistente a certas doenças. Por vezes criticadas ou erradamente associadas a OGM, as sementes híbridas F1 são interessantes tanto pela sua homogeneidade como pela sua resistência, mas, infelizmente, as suas qualidades não se transmitem às gerações seguintes: não será, portanto, possível recolher as sementes para uma sementeira posterior.

Colheita: efetua-se quando a Couve forma um belo repolho e antes que as folhas comecem a amarelecer. Realiza-se com uma faca, cortando simplesmente logo abaixo da cabeça.

Conservação: a Couve-repolho conserva-se vários dias no frigorífico. Também congela muito bem depois de ser escaldada em água a ferver salgada. As variedades de inverno podem igualmente permanecer no terreno. Por fim, a elaboração de chucrute (lactofermentação) permite conservar de forma saborosa as variedades de outono de repolho branco.

A dica do jardineiro: Não se esqueça das flores! Mesmo que a horta seja antes de mais um espaço destinado a produzir legumes de qualidade, é sempre interessante instalar lá flores. Em primeiro lugar, e mesmo que a beleza de alguns legumes como a Couve se baste a si mesma, pelo prazer estético que proporcionam, mas também para afastar pragas e atrair os preciosos polinizadores. Por isso, não hesite em instalar, no meio das linhas ou na bordadura dos canteiros, Gaillardas, Tagetes, Zínias, Cosmos, Capuchinhas ou ainda belas aromáticas como o Endro. Contudo, tenha cuidado com algumas plantas, ainda que muito úteis, como a Borragem, que tem tendência a ser autossemeadora de forma abundante nos espaços dedicados às culturas.