Couve-roxa Marner Frührotkohl

O Repolho vermelho Marner Frührotkohl é uma variedade robusta, precoce e de crescimento rápido que produz belas cabeças vermelhas de cerca de 2 kg, ovais e bem compactas. Sementeira de março a junho para colheitas de julho a dezembro.

O repolho ou repolho-cabeça é uma hortícola de folha muito popular, faz parte dos imprescindíveis na horta e, se é tão apreciado, deve-se tanto ao seu sabor como ao aspecto generoso das cabeças que forma.

Designado indiferentemente repolho ou repolho-cabeça (em latim Brassica oleracea capitata, capitata significa « cabeça »), esta bonita planta de horta pertence à grande família das Brassicaceae (antigas Crucíferas). Originária da Europa, é uma planta bienal cultivada como anual que produz uma cabeça mais ou menos compacta, que pode ser redonda, ligeiramente achatada ou claramente cónica nas variedades pontiagudas. As folhas do repolho são lisas e a sua cor difere consoante as variedades: do verde muito claro, quase branco, ao verde escuro por vezes ligeiramente azulado, até ao vermelho com tons de violeta a quase negro.

Embora o repolho seja emblemático do inverno, pode semear-se e colher-se durante quase todo o ano. As variedades agrupam-se geralmente em três grandes categorias: os repolhos de primavera, colhidos de finais de abril a junho; os repolhos de verão e outono, para o período a partir de julho; e os repolhos de inverno que permitem, juntamente com o alho-francês e as pastinacas, aguardar pelas primeiras colheitas da primavera.

O repolho consome-se tanto cru como cozinhado, prepara-se ralado em salada, estufado para acompanhar pratos de carne e peixe, recheado, ou em sopa e em chucrute. As receitas são inúmeras, tanto na cozinha tradicional como na moderna.

Do ponto de vista dietético, é notável: o seu valor energético é baixo, mas é muito rico em vitaminas C, B6 e B9, contém também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na horta, trata-se de um legume fácil de cultivar desde que se cumpram as suas exigências: um solo profundo, uma excelente adubação e uma humidade regular. Instala-se ao sol e adapta-se geralmente bem a climas frescos e húmidos.

Colheita: realiza-se quando o repolho forma uma boa cabeça e antes que as folhas comecem a amarelecer. Efetua-se com uma faca, cortando simplesmente logo abaixo da cabeça.

Conservação: o repolho conserva-se vários dias no frigorífico. Congela-se também muito bem depois de branqueado em água a ferver salgada. As variedades de inverno podem igualmente permanecer na planta. Finalmente, a elaboração de chucrute (lactofermentação) permite conservar de forma saborosa as variedades de outono com cabeça branca.

Dica do jardineiro: Não esquecer as flores! Mesmo que a horta seja sobretudo um espaço destinado a produzir hortícolas de qualidade, é sempre interessante introduzir flores, tanto pelo prazer estético que proporcionam como para repelir pragas e atrair preciosos polinizadores. Por isso, recomenda-se instalar, no meio dos carris ou na bordadura da parcela, Gaillardias, Tagetes, Zínias, Cosmos, Capuchinhas ou ainda aromáticas como o endro. Tenha-se, no entanto, atenção a algumas plantas, embora úteis, como a borragem, que tende a ser autossemeadora e a espalhar-se abundantemente nos espaços destinados às culturas.

As sementes biológicas ou « AB » provêm de plantas cultivadas sem produtos fitossanitários (inseticidas, herbicidas). Estas sementes não são igualmente submetidas a qualquer tratamento após a colheita. Ostentam o rótulo AB e são certificadas pela Ecocert, que é um organismo independente.