lima-persa 'citrus unshiu'

O lima-persa ‘Satsuma’, ou Citrus unshiu, originário do Japão, caracteriza-se por uma elevada produtividade e pelo amadurecimento precoce dos seus frutos. As tangerinas produzidas, saborosas, sumarentas e ligeiramente ácidas, não têm sementes e podem ser saboreadas mesmo quando ainda apresentam uma tonalidade verde, antes das primeiras geadas. O lima-persa Satsuma suporta temperaturas até -8/10°C. A primavera revela uma floração abundante e perfumada, enquanto o inverno realça uma folhagem densa, de cor verde-escura, complementada por um hábito elegante e ligeiramente pendente. Este lima-persa é ideal para o cultivo em plena terra nas regiões com invernos amenos e também pode ser cultivado em vaso, desde que seja protegido da geada durante o inverno.

Esta pequena árvore, que geralmente atinge 2,50 m de altura e cerca de 1,50 m de largura, produz frutos grandes e sumarentos, colhidos principalmente de setembro a novembro. Para apreciar plenamente o seu sabor, recomenda-se deixá-los amadurecer a 20°C durante pelo menos uma semana, período durante o qual o teor de açúcar dos frutos aumenta significativamente. Para um crescimento e uma frutificação ótimos, prefere um local abrigado e terá um desenvolvimento favorável num clima mediterrânico.

Yuzu ou Citrus junos

O yuzu, ou Citrus junos, é um citrino de origem japonesa, conhecido pelo aroma excecional do sumo e da casca dos seus frutos. Essencial na cozinha japonesa, é utilizado no fabrico de numerosos condimentos. Os seus frutos, ligeiramente achatados e semelhantes a tangerinas amarelas, colhem-se entre setembro e novembro.

O yuzu é uma árvore de pequeno porte, que pode atingir até 4 metros de altura e 3 metros de largura. Robusto, é resistente até -10°C/-12°C, desde que seja plantado ao abrigo do vento. Distingue-se pela floração perfumada na primavera e pelos ramos espinhosos. O crescimento desta árvore é lento, sobretudo durante os primeiros anos. Pode ser cultivado tanto em vaso como em plena terra nas regiões com invernos amenos.

A floração deste citrino japonês ocorre geralmente em plantas com mais de quatro anos, em março-abril, sem garantia de frutificação anual. As suas flores brancas exalam um perfume ligeiro e apimentado, anunciando o aparecimento de frutos de casca verde que se torna amarela quando amadurecem, com uma polpa ácida e picante, que lembra o sabor da laranja-natal e da tangerina, com notas de cidreira e lima.

Limoeiro 'Meyer'

O limoeiro ‘Meyer’ distingue-se pela produção de frutos grandes e sumarentos, com um sabor menos ácido do que o dos limões tradicionais. Muito apreciados por cozinheiros e pasteleiros, estes citrinos, de casca fina e lisa, amadurecem numa bonita cor amarelo-alaranjada. A colheita estende-se praticamente ao longo de todo o ano, permitindo conservá-los durante uma semana à temperatura ambiente depois de colhidos. Na cozinha, a sua utilização é versátil, abrangendo desde pratos salgados a sobremesas doces, como o frango com limão ou a tarte de limão merengada.

Rústico até -11°C, o limoeiro ‘Meyer’ distingue-se pela floração duas vezes por ano, na primavera e no outono, dando origem a pequenas flores brancas e perfumadas que precedem a frutificação na madeira do ano. Durante o inverno, no período de repouso vegetativo, a árvore necessita de um local fresco, entre 0 e 5°C, ou de proteção com uma manta de inverno quando plantada em plena terra. O limoeiro ‘Meyer’ é uma árvore de folhagem persistente que pode atingir 2 a 3 metros de altura na maturidade, com um hábito arbustivo.

Toranja ou Citrus (x) paradisi

A toranjeira ou Citrus (x) paradisi, é frequentemente confundida com a laranjeira-natal, sobretudo devido à espessura da casca dos seus frutos, embora se trate de um híbrido distinto. Esta árvore majestosa, que pode atingir mais de 6 metros de altura, cobre-se na primavera de grandes flores brancas cerosas, que exalam um perfume suave. Tudo nela é imponente, desde as folhas aos frutos, que podem medir mais de 12 cm de diâmetro. A sua polpa branca e sumarenta, rica em aromas, oferece uma combinação equilibrada de açúcar, acidez e um ligeiro amargor.

A toranjeira não sobrevive a temperaturas inferiores a -7° C. No entanto, revela uma boa tolerância em relação ao solo. Pode ser cultivada num vaso grande, passando o inverno numa estufa, ou em plena terra nas regiões quentes protegidas das geadas severas.

Para uma cultura bem-sucedida, a toranjeira, como a maioria dos citrinos, prefere os solos das regiões litorais mediterrânicas, necessitando de uma exposição contínua ao calor, bem como de um fornecimento regular de água e nutrientes. Sendo um arbusto autofértil, basta uma única planta para assegurar uma boa polinização e garantir a frutificação.

Citrus 'Kucle' ou kumquatine

O Citrus ‘Kucle’ ou Kumquatine, também conhecido pelos nomes de Kucli, é o fruto de uma hibridação bem-sucedida entre o Kumquat (Fortunella margarita) e a Clementina (Citrus clementina). Este arbusto vigoroso e esteticamente apelativo cobre-se de uma grande quantidade de frutos cor de laranja, ligeiramente maiores do que os do kumquat, com um sabor ácido, acompanhado por uma nota de clementina no final. A particularidade de consumir o Kucle com casca, tal como o kumquat, contribui para o seu encanto. Adaptado às regiões de clima ameno, pois a sua resistência ao frio é limitada, até -4°C, pode ser cultivado em vaso noutras regiões e recolhido numa estufa ou marquise durante o inverno.

O Kucle desenvolve-se como um arbusto arredondado e compacto, sem espinhos. O seu hábito arbustivo e ereto permite-lhe atingir, na idade adulta, uma altura de cerca de 3 metros e uma largura de 1,50 metros em plena terra.

Os frutos do Kucle são apreciados não só crus, pela sua explosão de sabores, como também em diversas preparações culinárias, tanto salgadas como doces, desde compotas a pratos requintados, como tajines ou pato com laranja. Os molhos agridoces à base de Kumquatine acompanham na perfeição as especialidades asiáticas, aproveitando esta combinação única de doçura e acidez.

Caviar-cítrico de grãos verdes

O caviar-cítrico de grãos verdes é uma seleção de Microcitrus ou Citrus australasica. Capta a atenção de gastrónomos e jardineiros com a sua polpa composta por grãos crocantes e sumarentos que conservam a cor verde quando amadurecem. Este citrino, ainda pouco conhecido entre os jardineiros amadores apesar do seu aspeto invulgar e do seu tamanho adequado ao cultivo em vaso, é originário da Austrália e acrescenta um toque de exotismo e requinte aos pratos das melhores mesas do mundo.

Originário das regiões húmidas e amenas do leste da Austrália, o caviar-cítrico distingue-se pelo seu tamanho reduzido, ideal para o cultivo em vasos, e pela sua resistência moderada ao frio, sobrevivendo até -4°C. Esta característica permite o seu cultivo em plena terra apenas nas regiões mediterrânicas ou em vasos, para guardar ao abrigo da geada nas restantes zonas.

O caviar-cítrico cobre-se de pequenas flores brancas perfumadas na primavera, anunciando a colheita dos seus frutos alongados, semelhantes a pepinos, que encerram o precioso “caviar” verde. Estas pequenas esferas rebentam na boca, libertando sabores ácidos e aromáticos únicos. O seu cultivo requer um solo ligeiramente ácido e uma atmosfera húmida, condições mais fáceis de alcançar em vaso.

Na cozinha, o fruto do caviar-cítrico é uma verdadeira mais-valia criativa, para decorar ou aromatizar pratos delicados, como marisco, vieiras ou ainda carpaccios de salmão. Os grãos também podem embelezar saladas de frutas ou enriquecer cocktails, conferindo uma nota ácida e aromática excecional.

Kumquat 'Nagami'

O kumquat ‘Nagami’, ou Fortunella margarita, distingue-se pela facilidade de cultivo em diversos climas, graças à sua boa resistência ao frio. Esta variedade é apreciada não só pelo seu interesse ornamental, mas também pelos seus frutos comestíveis e perfumados, consumidos com a casca. O kumquat ‘Nagami’, caracterizado por um crescimento vigoroso e uma frutificação abundante, produz frutos alongados, de cor laranja quando maduros, com um sabor ácido e menos doce do que o do kumquat redondo.

Durante o verão, decora o jardim ou o terraço com as suas flores de citrino pequenas, mas intensamente perfumadas, enquanto, no inverno, os seus frutos se tornam uma fonte de inspiração para preparar compotas e confeitos caseiros. Adaptado ao cultivo em vaso para facilitar a poda, o kumquat ‘Nagami’ pode atingir até 2,50 m de altura e 1,50 m de envergadura nos nossos jardins, com um crescimento moderado. A sua rusticidade de cerca de -12° C permite-lhe aclimatar-se em plena terra nas regiões protegidas das geadas severas, embora os frutos sejam sensíveis a temperaturas inferiores a -4°C, sendo necessária proteção para preservar a colheita de inverno.

Os frutos do kumquat, geralmente colhidos de janeiro a março, distinguem-se por uma casca moderadamente espessa, sem o amargor característico de outros citrinos, e por uma polpa sumarenta e ácida.