Quais são as características das batatas-inglesas ideais para assar no forno?

Nem sempre é fácil orientar-se entre as centenas de variedades de batata-inglesa disponíveis no mercado… É claro que a escolha pode recair sobre variedades precoces, semitardias ou tardias, sobre batatas originais e coloridas, ou ainda sobre batatas-inglesas capazes de resistir às doenças, se estas forem um problema na sua horta…

Mas também é possível escolher as batatas-inglesas para plantar de acordo com os seus gostos e preferências culinárias. Se aprecia gratinados bem ricos para os invernos frios, batatas-inglesas assadas no forno ou cozidas com casca, serão necessárias batatas-inglesas adequadas.

Estas batatas-inglesas devem ter boa consistência e, por isso, uma polpa cremosa, que mantenha a forma e não se desfaça. Deve ser suficientemente cremosa para absorver o sabor das natas ou dos ingredientes que a acompanham. Ao mesmo tempo, a polpa deve ser suficientemente farinhenta para ser saborosa. Em suma, preparámos para si uma seleção de variedades de batata-inglesa ideais para obter assados no forno bem-sucedidos.

A ‘Samba’, a rainha dos assados

A variedade ‘Samba’ é A batata-inglesa mais adequada para cozinhar no forno. Simplesmente porque apresenta uma polpa macia e cremosa, que se desfaz muito ligeiramente durante a cozedura. Além disso, possui uma excelente qualidade de sabor. Todas estas características tornam esta batata-inglesa perfeitamente adequada para preparar batatas assadas no forno, com casca, ou ainda sopas.

A ‘Samba’

No jardim, esta variedade, inscrita no Catálogo Oficial das Espécies e Variedades em 1989, é o resultado de investigação agronómica. É originária da Bretanha. Trata-se de uma variedade semi-precoce que produz tubérculos oblongos e alongados, de casca amarela escura e polpa amarela clara, de grande calibre. É muito produtiva e conserva-se muito bem. Além disso, é muito resistente ao míldio do tubérculo.

A Bintje, a batata-inglesa incontornável

A ‘Bintje’ é, por definição, a batata-inglesa versátil e flexível que se adapta a praticamente todos os métodos de cozedura, incluindo a cozedura no forno. É, entre outras, uma das batatas-inglesas mais utilizadas na Bélgica para fazer batatas fritas. Com a sua polpa simultaneamente farinhenta e tenra, e uma muito boa resistência à cozedura, adapta-se perfeitamente ao forno.

A ‘Bintje’

No jardim, esta variedade de batata-inglesa, obtida em 1935 pelo cruzamento das variedades ‘Munterschen’ e ‘Franschen’, é semitardia. Os seus tubérculos, regulares, oblongos a redondos, reconhecem-se pela sua pele e polpa amarelas. A proporção de tubérculos de grande calibre é bastante elevada na horta. O seu calibre é bastante grande e os tubérculos conservam-se muito bem. Em contrapartida, é uma variedade que se mostra sensível ao míldio e a outras doenças. É, aliás, o seu principal defeito, que tende a fazê-la desaparecer das hortas!

A ‘Agria’, a batata-inglesa ideal para climas frios

A ‘Agria’ pertence à categoria das batatas versáteis, como a Bintje. Mantém-se relativamente firme durante a cozedura e é ideal para receitas de gratinados cremosos. Também é excelente salteada ou preparada em batatas fritas, graças à sua bela coloração depois de frita e à sua capacidade de absorver pouco óleo.

No jardim, a ‘Agria’, uma variedade de origem alemã, está inscrita no catálogo desde 1985. Apresenta um rendimento excecional, superior ao da Bintje! Os seus tubérculos, de forma oval regular, têm pele e polpa amarelas. Medianamente precoce, esta variedade pode ser cultivada para uma colheita temporã ou colhida até cerca de 140 dias após a plantação. Conserva-se muito bem. Além disso, graças à sua rusticidade, é ideal para regiões com primaveras difíceis. Mas também resiste bem ao calor! É ainda muito resistente ao míldio, mas sensível à sarna comum.

A ‘Agata’, a batata-inglesa de polpa fina

Com a sua polpa fina, firme, densa e cremosa, a ‘Agata’ pode ser cozinhada e saboreada de mil e uma formas, incluindo assada no forno. Depois de cozinhada, a sua polpa mantém-se leve e arejada, além de muito saborosa, qualidades que tornam esta variedade de batata-inglesa adequada para assar no forno, fritar ou preparar em puré.

A ‘Agata’

No jardim, trata-se de uma variedade precoce a semiprecoce, que oferece excelentes rendimentos. De forma alongada, esta variedade, originária dos Países Baixos e inscrita no catálogo das espécies em 1990, caracteriza-se por uma pele muito lisa, de cor amarelo-clara, e por uma polpa amarelada. Resistente às doenças e à seca de curta duração, apresenta uma excelente aparência.

A ‘Spunta’, uma variedade muito vigorosa

Com a sua polpa macia e a baixa tendência para se desfazer, a ‘Spunta’ é ideal para assar no forno, mas também pode ser preparada salteada ou estufada. Em suma, mais uma batata-inglesa versátil, com um teor relativamente baixo de matéria seca.

No jardim, esta variedade de origem holandesa, inscrita no catálogo das espécies e variedades desde 1967, produz tubérculos oblongos e alongados, com pele e polpa amarelas. É uma variedade particularmente vigorosa e muito produtiva, com uma tuberização relativamente precoce, que oferece tubérculos regulares e de grande calibre. Os tubérculos descascam-se facilmente.

A ‘Spunta’