Que variedades escolher?

Existem várias variedades de cerefolho: o cerefolho comum é o mais difundido, mas também pode apostar noutras alternativas como o cerefolho frisado. Este tem um sabor ligeiramente menos intenso, mas permite obter uma colheita mais abundante e mais duradoura ao longo do ano. O cerefolho de cheiro ou anisado liberta, por sua vez, um forte aroma a anis. Escolha a sua — ou as suas — variedade(s) em função dos seus objetivos e gostos!

Quando cultivar o cerefólio?

As sementes de cerefolho podem ser semeadas no início da primavera (por volta de março-abril) quando a temperatura do solo atinge cerca de 10 °C, para uma colheita 4 a 6 semanas depois. Para uma colheita de inverno, as sementeiras podem ser feitas sob abrigo ou em interior no outono (a partir de outubro-novembro).

Pode também escolher as nossas plantas de cerefolho de cheiro! Plante-as na primavera ou no verão (de março a agosto) e colha de abril a outubro consoante o período de plantação.

Em que tipo de vaso se pode cultivar o cerefólio?

Certifique-se de arranjar um vaso grande ou uma floreira com dimensões suficientemente generosas (20 a 40 cm de diâmetro): na maturidade, o cerefólio atinge cerca de 30 a 70 cm e apresenta um hábito bastante compacto, pelo que precisa de espaço para crescer. Além disso, a escolha de um recipiente suficientemente grande permite também fornecer ao seu exemplar toda a humidade de que necessita para o seu equilíbrio.

Que substrato escolher?

O vaso em que vai plantar o cerefólio deverá ser preenchido com um terço de composto, um terço de areia e um terço de terra de jardim. Pode também utilizar um composto especialmente adaptado a plantas aromáticas.

É importante garantir que o substrato tem boa drenagem para evitar o apodrecimento das raízes. Aconselha-se também a deixar espaço suficiente no fundo do vaso para permitir que a água escoe livremente. Para isso, pode utilizar uma camada de cascalho ou de bolas de argila.

Como plantar o cerefólio?

Se plantar diretamente plantas jovens de cerefólio:

• Humidifique o torrão da planta mergulhando-o em água enquanto prepara o vaso.
• Use um vaso com orifícios no fundo.
• Cubra o fundo do vaso com cascalho ou bolas de argila.
• Adicione o seu substrato ou a sua mistura caseira até 2/3 do vaso.
• Coloque o torrão do cerefólio no vaso.
• Certifique-se de que o torrão fica ligeiramente encaixado, um pouco abaixo do nível do vaso.
• Complete com o substrato ou com a sua mistura.
• Pressione ligeiramente para que o vaso fique preenchido de forma homogénea.
• Regue generosamente e verifique que não ficaram bolsas de ar; se necessário, complete com substrato.

Semear cerefólio em vaso: os passos a seguir

Se preferir fazer as suas sementeiras:

• Comece por tapissar o fundo do vaso com uma camada de bolas de argila para melhorar a drenagem da terra. Pode substituí-las por cascalho ou outra solução drenante, se preferir.
• Semeie de forma esparsa
• Cubra com um pouco de composto peneirado
• Compacte suavemente
• Regue abundantemente com um regador de crivo fino
• Assim que as plantas aparecerem, continue a regá-las regularmente e a expô-las à luz. Evite deixá-las secar entre as regas.
• Desbaste assim que as plantas tiverem algumas folhas: cada recipiente pode acolher dois a três pés, mas não mais!
• Quando as plantas de cerefólio tiverem crescido o suficiente, transplante-as para um vaso maior, se necessário, para as deixar desenvolver. Certifique-se de que não danifica as raízes ao mover as plantas.

Qual a exposição preferida do cerefólio?

Aprecia solos bastante férteis, frescos, leves, bem drenados, em situação de meia-sombra. Uma situação demasiado quente no verão provoca uma floração e uma subida à semente mais rápida. Não gosta do calor. Idealmente, preferirá uma exposição quente na primavera e fresca no verão.

Cultivar cerefólio em vaso é simples!

Antes de pensar em colher o cerefólio, é naturalmente necessário fazer tudo para cuidar bem dele. Felizmente, esta planta revela-se muito pouco exigente. Mesmo sem lhe dedicar muito tempo e energia, consegue-se facilmente obter resultados muito satisfatórios.

O cerefólio é pouco exigente em nutrientes, sendo frequentemente recomendado deixá-lo crescer da forma mais natural possível. Uma poupança de tempo e de dinheiro!

Photo : UNVOIS JACKY

Quando regar o cerefólio em vaso?

Esta é uma das poucas tarefas do jardineiro que pretende cultivar o seu cerefólio em vaso: rega-se regularmente, porque esta espécie necessita de uma terra bastante húmida. Uma terra demasiado seca pode acelerar o espigamento, o que não é desejável: se pretender espaçar as regas, pode aplicar uma fina camada de cobertura vegetal ao nível da base da planta.

Podar e colher o cerefólio

Quando as folhas do cerefólio se desenvolvem, basta cortar as hastes florais, de modo a travar as sementeiras espontâneas e o espigamento. Para utilizar as folhas mais ricas em sabor, corte antes de ultrapassarem os 20 cm aproximadamente. As primeiras colheitas podem ser feitas cerca de 6 semanas após a plantação, podendo continuar a colher dia após dia, conforme as necessidades.

Sempre com o objetivo de evitar as sementeiras espontâneas, pode cortar as hastes florais, o que também estimula o desenvolvimento das folhas. A partir do final do verão, não se esqueça de recolher os vasos para o interior, pois o cerefólio comum não suporta temperaturas abaixo de -5 °C (ao contrário, o cerefolho de cheiro é rústico até -15 °C!).

Alguns conselhos para utilizar o cerefólio

Como pode cultivar e colher as suas próprias folhas de cerefólio, aproveite também para se informar sobre as melhores formas de o conservar e utilizar em casa, bem como no jardim.

Colher no momento certo

Pode colher as folhas de cerefólio entre abril e outubro, cortando os caules rente ao solo. No entanto, tenha em atenção que as folhas com sabor mais intenso são as que se obtêm antes da floração. Se pretender colher os tubérculos, aguarde o mês de julho; e deixe-os secar no solo depois de retirar as folhas.

Conservar o cerefólio

Sempre que possível, consuma o cerefólio fresco, rapidamente após a colheita, para aproveitar ao máximo os seus sabores. Pode guardá-lo no frigorífico durante alguns dias, desde que o coloque em papel absorvente ligeiramente húmido ou num copo com água.

Existe também um método que permite secar o cerefólio, colocando-o num local seco e arejado, suspenso de cabeça para baixo. Por fim, pode congelá-lo para o utilizar ao longo de todo o ano e preservar o seu sabor.

Cozinhar com cerefólio

As ocasiões para utilizar o cerefólio não faltam: pode aproveitar o seu sabor anisado para realçar molhos e vinagrete e variar em relação à salsa, mas também adicioná-lo a queijos frescos – e até a carnes e peixes. Reconhecidas pelas suas inúmeras virtudes, as folhas estão por vezes presentes na composição de receitas de infusões caseiras.