A salsa comum faz parte das plantas aromáticas mais utilizadas na cozinha, entrando na composição do ramo de ervas aromáticas dos caldos aromáticos. Ter salsa disponível durante todo o ano é fácil quando se colhem as sementes na maturidade e se semeiam de um ano para o outro. Saiba quando e como colher e conservar corretamente as sementes de salsa.
Porquê produzir as próprias sementes de salsa?
É sempre mais económico colher as próprias sementes quando se tem uma planta no jardim do que comprá-las no comércio. Também permite oferecer pequenas lembranças a quem está por perto! Desde que sejam sempre bem conservadas.
No caso da salsa, deixar as flores produzir sementes, sem as cortar, faz com que a planta produza muito menos folhas. Por isso, deixa-se geralmente apenas uma haste florida se se pretender colher sementes para as próximas sementeiras, de modo a não esgotar precocemente a planta na produção de folhas.
N. B.: os conselhos deste tutorial aplicam-se tanto à salsa como à salsa frisada.
Quando colher as sementes de salsa?
A salsa é uma planta bienal. Se se pretender colher as suas sementes, é necessário esperar pelo segundo ano de cultivo : as flores em umbela, de cor verde-amarelada, elevam-se acima da folhagem no segundo ano. Espere pelo final do verão para colher as sementes resultantes da floração.
Tal como acontece com este tipo de sementes aromáticas, é necessário aguardar até que as sementes fiquem castanhas e secas antes de as colher. A colheita deve ser feita depois de o orvalho se ter evaporado, para colher apenas sementes bem secas.
Como colher as sementes?
- Corte com uma tesoura de cozinha as hastes que suportam as umbelas com sementes;
- Incline as umbelas cortadas sobre um saco grande de papel kraft ou uma bacia e agite suavemente para fazer cair as sementes. A maioria das sementes desprender-se-á por si só;
- Separe eventualmente as sementes, deixando de lado as menos castanhas;
- Deixe-as secar estendidas dentro de casa durante um dia, se não estiverem perfeitamente secas no momento da colheita;
- Arranje um pequeno envelope ou saquinho de papel para sementes e coloque nele as sementes; depois, feche o saquinho.
Como conservar as sementes?
Depois de embaladas num saquinho, as sementes de salsa devem ser conservadas num recipiente hermético, como pequenos frascos de vidro ou uma caixa metálica. O objetivo é mantê-las protegidas da humidade, do calor e da luz direta, que podem degradar a sua qualidade. Coloque este recipiente, ou então diretamente os saquinhos de papel fechados, num local fresco e seco, afastado da luz direta.
Prazo de conservação das sementes de salsa
As sementes de salsa têm um poder germinativo limitado: não as conserve durante mais de 2 anos.
Utilizações
É claro que, quando se colhem sementes de salsa, é geralmente para as semear, a partir do mês de março. Mas saiba que as próprias sementes de salsa são aromáticas e podem também ser utilizadas como condimento, tal como as sementes de funcho ou de coentro.
Em decocção ou infusão, considera-se que as sementes de salsa têm propriedades diuréticas e digestivas. Peça sempre a opinião de um profissional de saúde antes de as ingerir, pois a salsa tem várias contraindicações médicas, nomeadamente para as mulheres grávidas e as pessoas que sofrem de problemas renais.
As sementes, reduzidas a pó, podem até ser utilizadas, na ausência de contraindicações, como tratamento estimulante do crescimento do cabelo.
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