Ameixeira Hauszwetsche - Prunus domestica

O Prunus domestica Hauszwetsche, também conhecido como Ameixa de Basileia, é uma variedade antiga de quetsche, vigorosa, rústica e muito produtiva. É uma variedade auto-fértil com boa polinização. Produz um fruto de calibre pequeno a médio (3 a 5 cm de comprimento por 2,5 a 3 cm de diâmetro), de forma oblonga, com pele lisa e coberta de pruina, de cor azul-violeta escuro. A polpa, extremamente aromática, amarela a amarelo-alaranjada, é firme, pouco suculenta, doce e delicadamente acidulada. O caroço separa-se facilmente da polpa. A colheita realiza-se de finais de agosto a finais de setembro e os frutos consomem-se à medida que amadurecem. A ameixa é agradável de consumir ao natural ou seca. Cozinhada, é uma variedade que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. Sensível às geadas primaveris, este ameixeiro prefere uma exposição quente, soalheira e protegida.

O Prunus domestica (Ameixeira-comum) é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas, tal como o damasqueiro, a amendoeira e o pessegueiro. É originário da Síria, onde por vezes cresce até aos 1000 m de altitude. O ameixeiro foi introduzido em França durante a Idade Média e foi durante o Renascimento que conheceu o seu desenvolvimento e propagação no território. A palavra "quetsche" vem do nome alemão Zwetsche, que por sua vez deriva do grego "damaskênon", que significa "ameixa de Damasco". Tradicionalmente cultivada na Lorena (França), Alemanha e Áustria, sem dúvida que a Quetsche encontra a sua terra de eleição na Alsácia. A variedade Hauszwetsche (Ameixa de Basileia) tem origens pouco conhecidas, mas a sua principal região de produção situa-se na região de Basileia, no Noroeste da Suíça.

A Ameixa de Basileia forma uma árvore com uma estrutura bastante ereta, podendo atingir 5 a 6 metros de altura, produzindo numerosos ramos agrupados numa copa alargada. O seu porte é adequado para formas livres de alto, médio ou baixo-tronco. A folhagem caduca é composta por folhas obovais, de 5 a 7 cm de comprimento, crenadas e dentadas, ligeiramente pubescentes na página inferior, de cor verde-escuro. Para finais de março, início de abril, as flores brancas, de 1,5 a 2,5 cm de diâmetro, surgem solitárias, antes das folhas, nos ramos do ano anterior. A floração é sensível às geadas primaveris, mas é tão abundante que o gelo raramente compromete as colheitas. É uma floração notavelmente decorativa na primavera, e particularmente melífera e nectarífera. É uma árvore rústica até -20 °C. Esta variedade é auto-fértil, não necessitando portanto de outra variedade de ameixeira nas proximidades para garantir uma boa polinização das flores.

O Prunus domestica Hauszwetsche é uma variedade fértil, com frutificação precoce. Como as ameixas são bastante frágeis, a colheita realiza-se com uma vara de colheita ou manualmente com escada, mas sempre com delicadeza. Um ameixeiro produz em média entre 25 e 50 quilos de frutos por ano. Saborosas e deliciosas, as ameixas consomem-se ao natural logo após a colheita, para comer cruas ou misturadas numa salada de frutas, ou como sobremesa. É vantajosamente uma variedade de ameixa que também é apreciada seca. São igualmente requintadas na confeção de clafoutis, bolos, crumbles ou tartes e como acompanhamento de pratos salgados à base de carnes brancas (peru, frango, vitela...) ou de tajines. São ainda perfeitas para transformação em compotas, purés, sumos ou em frutos em calda. A ameixa é um fruto leve e equilibrado. Pouco calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C, B, E e K, em antioxidantes fenólicos e em fibras faz da ameixa um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos conservam-se apenas alguns dias à temperatura ambiente. Podem, no entanto, ser congelados depois de lavados, secos e sem caroço, ou conservados em compota ou em calda.

Na categoria dos Ameixeiros - Mirabolanos, o Prunus domestica Hauszwetsche é uma variedade vigorosa, rústica, muito produtiva e muito fértil, reconhecida pela qualidade gustativa dos seus frutos. Em condições favoráveis, é de cultivo fácil, generoso em frutos e resistente a doenças. Tal como muitos frutíferos, aprecia solos ricos, profundos e bem drenados. Suporta mal o excesso de água, os solos pesados e compactos, bem como os solos demasiado calcários. Prefere uma exposição em pleno sol e abrigada dos ventos frios para a proteger das geadas e dos ventos fortes, pois os ramos são muito quebradiços.

Muito popular, graças aos seus frutos, o ameixeiro encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma vasta gama de variedades, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos seus desejos.