Nogueira Esterhazy II - Juglans regia

O Juglans regia Esterhazy II é uma variedade de nogueira originária da Hungria, rústica, vigorosa, muito produtiva e auto-fértil, com uma entrada em produção rápida ao fim de 3 a 5 anos. Produz nozes grandes, ovais, quase redondas com uma ligeira ponta. As metades do fruto, de pele fina, são de excelente qualidade gustativa, com uma textura fina e doce, e aromas a avelã. A colheita realiza-se de finais de setembro a inícios de outubro, os frutos podem ser consumidos crus logo após a apanha, torrados, secos ou transformados em óleo. Secas, as nozes podem conservar-se durante 1 a 2 anos. Bem provida de elementos nutritivos, rica em fibras, ómega e ácidos gordos, a noz é um super fruto com qualidades nutricionais excecionais. A reservar para grandes espaços.

O Juglans regia, mais comummente designado por Nogueira-comum, Nogueira-real ou Caloteira, é uma árvore pertencente à família das Juglandáceas. É nativa de uma vasta região que vai do sudeste da Europa até à China. Está na origem das principais variedades cultivadas em França, tanto pelas suas nozes como pela sua madeira de grande qualidade. A variedade Esterhazy II é uma obtenção que provém da Hungria.

A nogueira Esterhazy II forma uma árvore de grande porte, com uma estrutura atarracada, podendo atingir 6 a 8 metros de altura, por 5 a 7 metros de diâmetro. O seu porte aberto é adequado para formas altas (de tronco). A sua folhagem caduca é composta por folhas grandes de 20 a 30 cm de comprimento, alternas, com 5 a 9 folíolos lanceolados de cor verde vivo que adquirem tonalidades amarelas no outono. As folhas da nogueira libertam um odor aromático quando esmagadas, podendo afastar mosquitos e melgas. A floração ocorre em abril-maio, o que geralmente a coloca a salvo das geadas. As flores masculinas surgem sob a forma de amentilhos amarelo-esverdeados com 5 a 10 cm de comprimento e as flores femininas são bastante insignificantes. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas dos -25 °C, mas a sua vegetação teme os invernos demasiado frios que cheguem de forma abrupta. Esta variedade é auto-fértil, mas a produção poderá ser melhorada pela presença de outra nogueira nas proximidades para cruzar a polinização, aumentando assim o número de frutos.

O Juglans regia Esterhazy II é uma variedade de forte rendimento, com entrada em produção rápida (3 a 5 anos) e frutificação abundante e regular. De finais de setembro a inícios de outubro, o ouriço (invólucro carnudo verde da noz) abre-se na árvore e deixa cair as nozes no solo. Esta variedade produz nozes grandes, ovais, quase redondas com uma ligeira ponta. As metades do fruto, de pele fina, são de excelente qualidade gustativa, com uma textura fina e doce e aromas a avelã. A noz pode ser consumida fresca logo após a apanha, simplesmente por prazer ou gula. Seca, acompanha inúmeras receitas: sobremesas, pastelaria, saladas compostas, queijos, … Torrada ou grelhada, a noz realça o seu sabor doce e os seus aromas intensos, minimizando simultaneamente o amargor do fruto. Também é apreciada sob a forma de óleo de noz. Pode ainda colher-se a noz verde em junho, por São João, para a confeção de vinho de noz.

Rica em magnésio, cálcio, vitaminas B e E, ferro, minerais e oligoelementos, a noz é interessante do ponto de vista nutricional. Bem provida de fibras, antioxidantes, Ómega-3 e ácidos gordos, a noz contribui para uma alimentação equilibrada. As nozes podem conservar-se durante 1 a 2 anos, tomando a precaução de as secar em caixotes de ripas, numa ou duas camadas, num espaço arejado e seco, a uma temperatura de 7 a 10 °C.

Na categoria dos frutos de casca rija, a Nogueira-comum Esterhazy II forma uma árvore de grande porte, rústica e vigorosa, pouco sensível a doenças. Fácil de cultivar, aprecia solos frescos, profundos e ricos, e teme a humidade estagnada. Não é possível plantar nada por baixo da sua copa, poucas plantas suportam a sua concorrência, o que se deve à produção de juglona, um composto aromático tóxico para a maioria das plantas.