Groselheira-preta (Cássis) Cassissima Black Marble

A groselheira-preta 'Black Marble' é uma variedade muito recente que produz numerosos cachos de frutos grandes, doces e ligeiramente acidulados. Trata-se de um dos maiores cassis do mundo. O seu sabor é suave e aromático, a polpa é suculenta e contém muito poucas sementes. Devido ao grande tamanho, as bagas são fáceis de colher e apresentam uma bonita cor preta brilhante. Além disso, esta variedade de maturação precoce, por volta de meados de julho, é resistente a doenças e muito produtiva. Uma excelente descoberta para aproveitar plenamente os sabores da groselha. Para além da frutificação, as bonitas folhas caducas de verde-escuro e os ramos coloridos no inverno conferem a esta planta um encanto único ao longo do ano. Muito rústica (até -25°C), prefere uma exposição ao sol, mas sem calor excessivo, ou em meia-sombra. É simples de cultivar e de manter, em solo bem drenado, fresco, mas sem humidade permanente. Recomenda-se a plantação de outubro a março para uma colheita que começa no final de julho.

A groselheira-preta, em latim Ribes nigrum, pertence à família das Grossulariaceae, como outras groselheiras, distinguindo-se destas pelos frutos negros. As origens nas regiões temperadas do Norte da Europa até à Ásia conferem à groselheira uma muito boa resistência ao frio. Cultivada desde o século XVI, cresce espontaneamente nos bosques frescos do Nordeste da Europa. Historicamente foi utilizada sobretudo como planta medicinal, sendo-lhe atribuídas pelos boticários e curandeiros poderosas virtudes.

O Ribes nigrum Cassissima® ‘Black Marble’® é uma obtenção suíça, muito recente, da gama Cassissima®. Uma gama constituída por variedades de groselheira selecionadas pelos seus elevados rendimentos, frutos bem carnudos e com elevado teor de açúcar, sobre plantas vigorosas e resistentes às doenças. Forma um arbusto arbustivo, não espinhoso, de porte em tufo com ramos um pouco rígidos, pouco ramificados, cujo lenho é macio e provido de uma medula abundante. Este arbusto muito rústico atingirá 1,50 m de altura por 1,20 m de envergadura. O follhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas, de verde médio. É particularmente aromática e agradavelmente perfumada quando amassada. Folhas, frutos e gemas são intensamente perfumados, devido à presença de glândulas contendo óleos essenciais, utilizados na perfumaria. Esta variedade de groselha floresce em abril, em cachos de pequenas flores esverdeadas a castanho-acinzentadas, pouco vistosas mas muito visitadas pelas abelhas. A frutificação desenvolve-se principalmente nos ramos com 2 a 3 anos e é mais rara nos mais antigos. Precoce, produz, por volta do início de julho, cachos compostos por 3 a 5 bagas negras, de grande porte, com mais de 1 cm de diâmetro, com polpa carnuda e suculenta, muito doce, de aromas suaves e agradáveis, com uma ligeira ponta de acidez. Uma vez maduras, as bagas ficam negras, redondas e recheadas de uma polpa suculenta, contendo apenas muito poucas sementes minúsculas.

A groselheira-preta 'Black Marble' é autofértil, não necessita de um companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades aumenta a produção. A colheita decorre à medida que os frutos amadurecem, sendo facilitada pelo tamanho das bagas. A produção de uma groselheira situa-se entre cerca de 3 a 5 kg de frutos por planta, consoante a idade e as condições de cultivo da planta. Todas as variedades de groselheira são ricas em vitamina C, antioxidantes, minerais e oligoelementos, bem como em potássio, cálcio e fósforo, sendo verdadeiros aliados para a saúde. Para além disso, encontram-se entre os pequenos frutos com menor aporte energético (50 kcal por 100 g). Consumidas frescas, são ricas em nutrientes. Podem também ser utilizadas para preparar geleias, compotas, tartes, bolos, sorbetes, gelados e batidos. São perfeitas para acompanhar saladas de fruta e carnes vermelhas, ou como toque em saladas compostas. Podem igualmente ser transformadas em sumos, xaropes ou licores para aromatizar kirs, cocktails e sangrias.

No verão, a groselheira-preta traz um toque decorativo ao jardim graças aos seus cachos de bagas negras. Pode associá-la a groselheiras, framboeseiras ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma sebe comestível. É importante, numa plantação de groselheiras, tal como em qualquer plantação, alternar espécies e variedades sempre que possível. Isso favorece a polinização, mesmo sendo a variedade autofértil, e limita o risco de doenças. É possível cultivá-la em vaso; no entanto, recomenda-se escolher um recipiente com pelo menos 40 cm de altura e regar regularmente com água sem calcário.