Groselheira-preta (Cássis) Noiroma

O Groselheira-preta 'Noiroma' é uma nova variedade que promete dar que falar, com os seus frutos pretos e grandes, particularmente doces e açucarados. Os paladares mais delicados poderão iniciar-se no sabor tão característico da groselha-preta, sendo o teor de açúcar desta variedade superior ao de todas as outras. Esta variedade precoce é auto-fértil. Mais frequentemente consumida cozinhada do que crua, a groselha-preta permite a preparação de sumos, compotas ou tartes, mas o sabor mais suave da 'Noiroma' permitirá incorporá-la crua, por exemplo, numa salada de frutas. A plantação deve ser feita de preferência no outono, ou na primavera com regas regulares. 

A Groselheira-preta (Ribes nigrum) pertence à família Grossulariaceae, tal como as groselheiras. É um arbusto decíduo, originário das regiões que se estendem dos Pirenéus à Ásia Central. Cultivado desde o século XVI, o groselheiro-pretocresce espontaneamente nos bosques frescos do nordeste da Europa.

Os frutos surgem nos ramos com 2 anos e tornam-se mais raros nos ramos com 4 anos ou mais. A colheita realiza-se quando os frutos estão bem pretos e começam a cair no solo. Deve-se aguardar a maturação completa dos frutos antes de os colher. A variedade 'Noiroma' produz frutos grandes, do tamanho de pequenos bagos de uva, que se colhem no final de junho. A groselha-preta é rica em taninos, aromas, vitaminas C e C2. Pode ser consumida fresca numa salada de frutos vermelhos, em sumo, xarope, compotas ou geleias, em pastelaria (tartes, charlottes e sorbets) ou como acompanhamento de pratos salgados. Entra na composição de licores e néctares. A groselha-preta conserva-se bem seca ou congelada, oferecendo assim uma reserva de frutos para o inverno.

A Groselheira-preta forma um arbusto vigoroso, com porte em tufo erecto e pouco ramificado, atingindo uma altura de 1,50 m por uma largura de 1 m. A planta atinge o seu tamanho adulto em três anos. É um arbusto muito rústico, resistente até -20°C, mas que teme a secura no verão. As folhas, caducas, são grandes, planas, formadas por três a cinco lóbulos de bordos dentados, de cor verde-viva e com um aroma agradável quando esmagadas. Folhas, frutos e gomos são intensamente aromáticos, devido à presença de glândulas que contêm óleos essenciais, utilizados em perfumaria. A casca é lisa e avermelhada nos ramos jovens e escurece com a idade.

A floração ocorre na primavera, sob a forma de pequenas flores em forma de campânula, muitas vezes pouco visíveis. É seguida pela formação de grandes bagas de pele preta e brilhante, reunidas em longos cachos. Embora a 'Noiroma' seja uma variedade auto-fértil e resistente ao míldio, a produtividade do arbusto aumentará se for plantada outra variedade nas proximidades. Alternar variedades e espécies, quando o espaço o permite, é uma boa forma de favorecer a polinização e limitar o risco de doenças. No jardim, pode criar-se uma pequena sebe comestível misturando groselheiras-pretas, groselheiras e framboeseiras, por exemplo na bordadura da horta, ou instalar a Groselheira-preta num canteiro de arbustos de flor.