Coentros cultivado Vilmorin

A Coentro é uma erva aromática de origem oriental, com propriedades culinárias e medicinais. Cultiva-se facilmente em terra plena ou em vaso. As folhas e as sementes utilizam-se em diversas receitas asiáticas. Por vezes designada por 'salsa árabe' ou 'salsa chinesa', o coentro semeia-se de forma escalonada na primavera ou no final do verão, para uma colheita de junho a outubro.

O Coentro pertence, tal como o Cerefólio e o Endro, à família das Apiáceas (antigamente designadas Umbilíferas) e forma uma planta que pode atingir 50 cm de altura. Cultiva-se ao sol ou à meia-sombra, em solo bastante fértil.

Embora de cultivo fácil, é uma planta muito reativa que necessita de um mínimo de calor para crescer, mas que não tolera bem os períodos de seca, que a levam a espigar rapidamente. Para contrariar esta sensibilidade e dispor desta aromática durante um longo período, recomenda-se escalonar as sementeiras no tempo, idealmente de 3 em 3 semanas.

Trata-se de uma planta condimentar com um aroma bastante intenso. As folhas aromatizam marinadas, peixes e saladas. É preferível utilizá-la crua, pois a cozedura altera ligeiramente o seu perfume. As sementes, de sabor doce e citrino, são perfeitas com pepinos em conserva e, moídas, em pães de especiarias.

Colheita: A colheita do Coentro (folhas e sementes) estende-se, desde que as sementeiras sejam escalonadas, por um longo período, desde o início do verão até ao outono.

Conservação: As folhas de Coentro conservam-se alguns dias no frigorífico ou, durante alguns meses, por secagem ou congelação. No entanto, para usufruir na totalidade do seu aroma, é preferível consumi-la fresca, acabada de colher. As sementes, uma vez bem secas, guardam-se em sacos de papel ou em frascos, à temperatura ambiente e protegidas da humidade.

O truque do jardineiro: Para limitar as regas, aconselha-se, a partir do final de maio, a cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturada com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, reduz também a necessidade de mondas.