Coentros Marino Bio

A Coentro Marino é uma variedade que resiste muito bem à floração. Trata-se de uma planta anual muito aromática, semelhante à salsa. O seu perfume evoca uma mistura de aipo-rabi com um toque de anis ou laranja. As folhas e os grãos secos são utilizados na culinária oriental e asiática. As sementeiras devem ser escalonadas de março a julho para uma colheita de junho a outubro.

A Coentro pertence, tal como o Cerefólio e o Endro, à família das Apiáceas (antigamente Umbelliferae) e forma uma bela planta que pode atingir 50 cm de altura. Cultiva-se ao sol ou à meia-sombra, em terra bastante rica.

Apesar de fácil de cultivar, a Coentro faz parte daquelas plantas muito reativas que necessitam de um mínimo de calor para crescer, mas que não toleram bem os períodos de seca, que a fazem espigar rapidamente. A variedade Marino oferece a vantagem de ser muito mais resistente a este fenómeno, apresentando ainda uma folhagem particularmente densa.

É uma planta condimentar com um aroma bastante intenso. As folhas aromatizam marinadas, peixes e saladas. É preferível utilizá-la crua, pois a cozedura altera um pouco o seu perfume. As sementes, com um sabor doce e cítrico, são perfeitas com pepinos em conserva e também, moídas, em pães de especiarias.

Colheita: A colheita da Coentro (folhas e sementes) estende-se, desde que as sementeiras sejam escalonadas, por um longo período, desde o início do verão até ao outono.

Conservação: As folhas de Coentro conservam-se alguns dias no frigorífico ou, durante alguns meses, por secagem ou congelação. No entanto, é preferível, para usufruir da totalidade do seu aroma, consumi-la fresca, logo após a colheita. As sementes, uma vez bem secas, guardam-se em sacos de papel ou em frascos, à temperatura ambiente e protegidas da humidade.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, de preferência misturada com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, reduz também a necessidade de mondas.