Cebolinho Dinamarquês Muito Fino Vilmorin

A Cebolinho-fino dinamarquês faz parte das "ervas finas" ideais para aromatizar saladas, omeletes ou queijos frescos. Pode ser cultivado tanto em vaso como em terra plena. Esta planta vivaz e muito rústica, originária da China, oferece uma folhagem com um sabor suave e aromático. A sementeira do cebolinho realiza-se de fevereiro a junho para uma colheita de maio a setembro.

O Cebolinho, também conhecido como Cebolinha-francesa ou Cebolinho-de-cheiro, é uma planta aromática vivaz e saborosa. É uma das ervas finas mais populares. Pertence à mesma família do alho, da cebola e do chalote. Apresenta um porte em tufo e folhas finas, ocas e cilíndricas. Trata-se de uma planta vivaz que deve ser cultivada durante dois ou três anos, pois, para além desse período, tende a esgotar-se e a tornar-se menos produtiva. Nessa altura, deverá ser dividida. O cebolinho é uma presença obrigatória nos jardins de aromáticas, mas nada impede que se misturem os géneros e se plante um pouco por todo o jardim, em particular junto aos pés das roseiras: a sua floração em pompões cor-de-rosa violáceos é encantadora e os seus aromas repelem os afídeos e previnem a doença das manchas negras.

Na cozinha, o sabor fresco, ligeiramente alho e picante dos seus rebentos, é adequado para muitos pratos: omeletes, recheios, tartes salgadas ou para temperar queijos frescos. No entanto, o bolbo não é comestível.

Colheita: A colheita do Cebolinho estende-se por um longo período, desde o final da primavera até ao outono, e realiza-se simplesmente com uma tesoura, cortando as hastes na base do tufo. As colheitas regulares estimulam o renovar da folhagem.

Conservação: O Cebolinho conserva-se alguns dias no frigorífico ou alguns meses através de secagem ou congelação. No entanto, para usufruir na totalidade do seu aroma, é preferível consumi-lo fresco, logo após a colheita.

O truque do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com camadas finas e sucessivas de relva cortada, se possível misturada com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, reduz também a necessidade de mondar. O cebolinho não necessita de rega, exceto em caso de calor intenso.

O Cebolinho aprecia a proximidade das cenouras (protege contra a mosca da cenoura) mas não gosta de estar perto de legumes da família das Fabáceas (feijão, ervilha, fava).