Funcho Selma

O Funcho Selma é uma variedade precoce e pouco sensível ao espigamento. Produz 'bolbos' grandes e bem brancos com um rico sabor anisado. O funcho pode ser consumido cozido em água, estufado ou cru. É particularmente apreciado cru nas receitas italianas refrescantes, cortado em tiras e misturado com pedaços de laranja e presunto cru. Semeie de fevereiro a junho para colher de junho a outubro.

Apesar de fácil de cultivar, o Funcho é uma daquelas plantas muito reativas que necessitam de um mínimo de calor para crescer, mas que não toleram bem os períodos de seca, que levam ao espigamento rápido. A arte do jardineiro consiste então em combinar uma boa variedade com a época de sementeira correta. Os bolbos (que na verdade não o são, sendo esta parte carnuda formada pelo entrelaçamento dos pecíolos) do Funcho têm uma bela tonalidade branca nacarada e um sabor ligeiramente anisado. É um legume de sabor delicado que pode ser consumido tanto cru como cozido. As suas folhas são especialmente utilizadas para aromatizar pratos de peixe. Por fim, se por acaso algumas plantas espigarem, pode consolar-se, pois as sementes de funcho constituem um excelente condimento, que facilita a digestão.  

Colheita: a colheita do funcho ocorre aproximadamente três meses após a sementeira e é feita consoante as necessidades.

Conservação: é uma planta bastante sensível ao frio que não suporta a geada. Não pode permanecer na terra durante o inverno e deverá ser conservada em adega. Recentemente colhido, o Funcho conserva-se alguns dias no frigorífico ou vários meses no congelador, após ter sido previamente branqueado.

O truque do jardineiro: para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com camadas finas e sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite que o solo permaneça húmido, também reduz a necessidade de mondar.