Rumex acetosa

A azeda ou Rumex acetosa é uma perene comum, com folhas grandes comestíveis que forma um porte denso e compacto. Planta de fácil cultivo, consome-se frequentemente em sopas e serve para temperar molhos que acompanham pratos de peixe.

Desenvolve uma roseta de folhas de 30 cm de largura, de verde intenso, ovais, algo carnudas, de sabor acidulado. No verão podem formar-se pequenas flores verde-avermelhadas em longos cachos eretos. Não as deixe produzir sementes! A azeda torna-se rapidamente invasora.

Muito rústica, a azeda aprecia terrenos pesados e argilosos, muito humíferos, em situação de meia-sombra. Evite o pleno sol, que realçaria a amargura das folhas. Pode permanecer vários anos no mesmo local. Deve-se dividir em abril para rejuvenescer o pé. O cultivo em vaso é perfeitamente possível, mas mantenha o substrato húmido e aplique composto todas as primaveras. Atenção aos caracóis e às lesmas!

Colhem-se as folhas do Rumex acetosa conforme necessário, assim que atinjam pelo menos 10 cm de comprimento. Colha preferencialmente nas folhas exteriores da planta e consuma rapidamente, pois perdem depressa a sua frescura. Pode congelar as folhas para as sopas de inverno. A azeda contém fibras favoráveis ao trânsito intestinal e é rica em vitamina C. Contudo, é desaconselhada a pessoas que sofram de cálculos, artrite ou reumatismo devido ao seu elevado teor de ácido oxálico.

No horto ou no jardim, a azeda é uma boa companhia para quase todas as plantas. Em bordadura, ou perto de espargos, cenouras, agriões, espinafres, morangueiros, feijoeiros, ervilhas, rabanetes, alfaces, tomates e ruibarbo.

Sugestão : Plante a azeda ao pé de um rosmaninho, beneficiará da sua sombra e servirá de cobertura para manter a frescura do solo.