Os feijões secos, uma leguminosa a ter no jardim

Quer se chame feijão seco, feijão em grão ou feijão para descascar, esta pequena semente tem todos os trunfos para passar do jardim ao prato. Chegado ao continente europeu nos porões dos navios dos conquistadores do Novo Mundo, o feijão (Phaseolus vulgaris) foi rapidamente adotado pela população. A tal ponto que hoje, poucas regiões e territórios não têm a sua receita à base de feijão seco.

O feijão para descascar consome-se fresco ou seco

Membro da família das fabáceas, esta leguminosa, muito apreciada pelos vegetarianos, destaca-se pelas suas qualidades nutricionais: rico em proteínas, é-o também em fibras, em hidratos de carbono ditos complexos, perfeitos para saciar rapidamente, mas também em minerais como o ferro, o potássio, o cálcio, o magnésio e o fósforo. Qualidades que compensam largamente o seu pequeno defeito, facilmente contornável: tem tendência a provocar flatulência!

Ainda assim, cultivar esta planta anual de hábito arbustivo nas variedades anãs, ou trepadora nas variedades de vara, não tem nada de complicado. Basta-lhe uma terra bem aquecida para ser semeado, um solo fértil e algumas binagens e amontoas.

Não esqueçamos também que cultivar feijão seco é muito benéfico para a terra do jardim. Como as outras leguminosas, tem a capacidade de fixar o azoto da atmosfera graças às nodulosidades das suas raízes. O reverso da medalha: é aconselhável aplicar a rotação de culturas e, sobretudo, não cultivar feijão para descascar dois anos seguidos no mesmo local. O ideal é mesmo aguardar 4 anos.

Onde semear o feijão seco?

O feijão-manteiga prefere solos leves, nem demasiado compactos nem demasiado calcários. Por outro lado, a terra deve ser bem preparada, enriquecida com composto ou estrume desde o outono. E suficientemente aquecida, pelo menos a 10 °C. É por isso que necessita de um local soalheiro. Normal, tendo em conta as suas origens…

Se estas condições forem respeitadas, o feijão-manteiga cresce em todo o território.

Quando semear o feijão para debulhar?

Como o gelo pode ser fatal para estas plantas, é indispensável semear quando já não há risco de grandes frias. Semeia-se o feijão seco na primavera, a meados de abril nas regiões do sul, a partir de meados de maio nas restantes regiões e até meados de junho, para consumir os grãos secos, ou até meados de julho se preferir comer os grãos frescos.

O feijão seco desde a germinação das sementes até à colheita das vagens secas

Como semear?

Como os feijões-verdes, os feijões secos plantam-se de preferência em covachos, mas é perfeitamente possível semeá-los em linha.

A plantação em covachos:

• Solte o solo com um ancinho de dentes
• Trace filas separadas por cerca de quarenta centímetros no caso das variedades anãs e de 75 cm para as variedades de vara. Uma profundidade de 2 a 3 cm é suficiente.
• Semeie em covachos de 3 a 4 sementes a cada 40 cm
• Cubra com terra, calcando ligeiramente com o dorso de um ancinho
• Regue abundantemente com o crivo do regador.

Para a plantação em linha, semeie uma semente a cada 8 a 10 cm e proceda da mesma forma que para a plantação em covachos.

Para facilitar e acelerar a germinação, pode deixar as sementes de molho numa noite em água na véspera da plantação.

Cerca de uma semana após a sementeira, as primeiras folhas aparecem.

Que cuidados exigem os feijões secos?

Os feijões precisam de poucos cuidados, mas ainda assim necessitam de alguma atenção para prosperar.

A primeira intervenção consiste na colocação de tutores para as variedades de feijão-trepador. Escolha varas de pelo menos 2 metros e enterre-as no solo assim que as plantas comecem a germinar. Incline-as para o centro de forma a criar um arco.

São também necessárias binagens regulares para eliminar as ervas-daninhas e arejar o solo. A primeira faz-se assim que as plantas germinem, e a segunda quando as plântulas atingem 10 a 15 centímetros. Por ocasião desta segunda binagem, faça uma pequena amontoa das plantas para as consolidar.

Em tempo seco, pode proceder a regas regulares, de preferência na base das plantas para evitar o desenvolvimento de doenças criptogâmicas às quais o feijão pode ser sensível.

Quando e como colher?

A colheita faz-se no final do verão ou no outono, em setembro ou outubro, mas sempre antes das geadas. Os grãos devem estar carnudos, as vagens mais ou menos secas e os pés amarelados.

A colheita do feijão seco ocorre entre setembro e outubro

A colheita faz-se de uma só vez. Arranque as plantas e leve-as para um local seco e arejado. Pode fazer uma pilha ou suspendê-las de cabeça para baixo em grandes ramos. Se dispuser de pouco espaço para as guardar assim, também é possível estender as vagens para que acabem de secar. Depois, basta debulhar os grãos de feijão bem secos. Conservam-se em local seco, ao abrigo da luz, num frasco hermético, durante um ano.

Estes feijões para debulhar também podem ser consumidos frescos. Nesse caso, colhem-se um pouco mais cedo na época, quando a vagem está bem cheia. Mas devem ser consumidos 2 a 3 dias após a colheita.

Os principais inimigos do feijão seco

O feijão para debulhar é suscetível a várias doenças e pragas:

• A antracnose: surgem manchas negras na folhagem, nos caules e nas vagens. O único tratamento consiste em arrancar e queimar as plantas afetadas.
• O vírus do mosaico: é um vírus transmitido pelos pulgões e que se manifesta pelo amarelecimento das folhas. Sem tratamento possível, o arranque é a única solução.
• A gordura do feijão: aparecimento de manchas de aspeto gorduroso nas folhas, nas vagens e nos caules. As plantas doentes devem ser destruídas.
• A podridão cinzenta ou botrítis reconhece-se pelas manchas cinzentas que se alastram a toda a planta.
• A ferrugem do feijão: neste caso, as manchas são de cor ferrugem. Mais uma vez, arranca-se tudo!
• A podridão branca: formam-se filamentos brancos nas folhas. É necessário destruir as plantas.
• O gorgulho: é um pequeno inseto que ataca os grãos secos. Basta colocar os grãos no congelador para eliminar as larvas.

Para reduzir os riscos, é aconselhável não regar em excesso e não molhar a folhagem. O feijão não aprecia a humidade!

→ Saiba mais no nosso artigo: O gorgulho das leguminosas, o que é? Como combatê-lo?

Que variedades escolher?

• Os cocos são particularmente indicados para consumo em fresco
• Os Michelet são bastante precoces e apresentam vagens compridas, proporcionando uma colheita abundante.
• Os flageolets Chevrier vert são perfeitos para consumo seco.
• O Soissons gros blanc é reconhecido pelo seu grão branco, achatado e de película fina.
• O Yin-yang Starazagorski é surpreendente com os seus grãos pretos e brancos.