Hissopo-anisado azul

Botanicamente, o Hissopo pertence à família das Lamiáceas. É conhecido habitualmente por hissopo, hissopo-oficinal ou ainda erva sagrada. Actualmente está integrado na espécie Dracocephalum officinale (sinónimo Hyssopus officinalis). Trata-se de uma perene subarbustiva, lenhosa na base, formando um coxim de 40 a 60 cm de altura por 40 a 60 cm de largura. Os caules, quadrangulares, ramificam-se fortemente desde a base. As folhas, opostas nos caules, estreitas, lineares a lanceoladas, com 2 a 2,5 cm de comprimento, são de um verde escuro lustroso e muito aromáticas, com um aroma que lembra o tomilho e o alecrim. A folhagem é persistente a semi-persistente conforme o rigor do inverno. A floração ocorre de junho a setembro; as inflorescências são espigas terminais que apresentam numerosas pequenas flores tubuladas, bilabiadas, azul violáceo a azul escuro nesta variedade «azul». São ricas em néctar e muito visitadas por abelhas, zangões e borboletas.
Durante muito tempo cultivado nos jardins de mosteiros e nos canteiros de simples, integrou a composição de licores famosos como a Chartreuse e o Pastis, o que lhe valeu uma sólida reputação como erva de claustro e erva sagrada.

No jardim, o hissopo azul tem muitos usos. Coloca-se na bordadura de uma horta ou no primeiro plano de um canteiro seco para formar uma pequena sebe livre e perfumada, que se pode aparar ligeiramente na primavera para a densificar. Adequa-se também a jardins de rochas, taludes pedregosos e a jardins de cascalho. Em vaso, recomenda-se um recipiente profundo preenchido com um substrato muito drenante, a colocar em pleno sol. É uma boa companhia para os tomilhos, orégãos, alecrins e outras sálvias-oficinais.

A colheita das folhas frescas faz-se conforme as necessidades e a das flores no início da floração. Para conservação, corte-se os ramos com folhas antes da floração e deixe-se secar. A usar para aromatizar saladas, legumes, sopas e licores. O hissopo emprega-se também em infusão (20 g de folhas por litro de água a ferver, com um pouco de canela e mel) para as vias respiratórias, a digestão e o sistema nervoso, mas atenção, o óleo essencial é tóxico.

Na horta : O hissopo é repelente para formigas, lesmas e caracóis, e a sua infusão pulveriza-se contra doenças de origem bacteriana.