Jambu vermelho Bio - Bredy Mafana - Ferme de Sainte Marthe

A Bredy Mafana Vermelha é uma planta hortícola aromática e condimentar com um sabor picante e uma surpreendente propriedade anestesiante! É uma pequena curiosidade hortícola cujas folhas e flores se consomem frescas ou secas, em pratos de sabores intensos como o Romazava, o prato tradicional malgaxe. É uma planta exótica bem aclimatada aos nossos climas, que se semeia de abril a julho.

Originária da América do Sul e pertencente à família das Asteráceas, a Bredy mafana (Spilanthes oleracea) é também chamada de Brède mafane, Agrião-do-Pará ou Agrião-do-Brasil.

É uma planta herbácea anual, com um porte rasteiro de aproximadamente 15 cm de altura por 20 cm de largura. Desenvolve uma folhagem verde-média composta por folhas oblongas ligeiramente dentadas, muito aromáticas. As suas flores, comestíveis, aparecem de agosto a outubro, sob a forma de pompons cónicos, amarelos com tons de vermelho.

Na culinária, o Agrião-do-Pará é um ingrediente indispensável do Romazava, o prato nacional malgaxe. Utiliza-se, cru ou cozinhado, em muitos pratos exóticos e oferece um sabor picante, apimentado (em malgaxe, "bredy mafana" traduz-se literalmente por "erva e quente") mas também um breve efeito anestesiante que pode surpreender! As flores também podem ser consumidas, mas com moderação, pois o seu sabor e efeito são muito pronunciados.

No jardim, deve ser instalada ao sol, em solo fértil e drenante. Embora perfeitamente aclimatada, o Agrião-do-Brasil tem algumas exigências: não tolera o frio, nem a seca... nem solos encharcados. A sua cultura em vaso ou jardineira é possível, e até desejável.

Colheita: ocorre aproximadamente 60 dias após a sementeira. As folhas são colhidas à medida das necessidades, quando os botões florais começam a abrir. Ao cortar as hastes, favorece-se a emissão de novos rebentos.

Conservação: as folhas consomem-se poucas horas após a colheita. Podem, no entanto, ser conservadas alguns dias no frigorífico, envolvidas num pano húmido. Também se podem secar para poderem ser consumidas ao longo do ano.

A dica do jardineiro: para limitar as operações de monda, recomenda-se, uma vez a planta bem desenvolvida, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas mortas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, limita também as regas.

As sementes biológicas ou "AB" são provenientes de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Têm o rótulo AB e são certificadas pela Ecocert, um organismo independente.