Courgette Tondo di Toscana redonda

A Courgette Tondo di Toscana é uma variedade italiana que produz frutos redondos de cor verde pálido. Podem ser consumidos tanto no estado juvenil, em salada, como na maturação, recheados com carne ou queijo. Semeia-se sob abrigo de abril a maio ou diretamente na terra de finais de maio a finais de junho para uma colheita de julho a outubro.

Laranjas, verdes, vermelhas, amarelas, pretas ou mesmo azuis, lisas, com nervuras, verrugosas, de pele tenra... Abóboras e courgettes oferecem uma variabilidade surpreendente de formas, cores e tamanhos, pois hibridizam-se com uma facilidade desconcertante. É por isso que existem tantas variedades.

Na linguagem comum, as abóboras de inverno designam todos os tipos de abóboras, potimarrons, etc., de pele rija e polpa delicadamente adocicada. Por Courgettes ou Abóboras de verão (em latim, Cucurbita pepo), entendem-se as diferentes variedades que se colhem jovens, quando a pele ainda está tenra. Estas últimas são consumidas com as sementes, quando estas ainda estão macias.

Todas são originárias da América e pertencem à grande família das cucurbitáceas. Foram introduzidas na Europa no século XVI. Geralmente rastejantes, agarram-se a qualquer suporte com a ajuda das suas gavinhas. As flores femininas distinguem-se das flores masculinas pelo seu ovário ínfero (abaixo da flor), que marca como um embrião de fruto. Em muitas regiões, as flores masculinas são colhidas logo após a polinização para serem consumidas recheadas ou em bolinhos fritos.

Na cozinha, as courgettes podem ser preparadas de múltiplas formas: salteadas, fritas, em gratinado, em sopas ou recheadas. Fazem parte dos ingredientes indispensáveis à ratatouille provençal, ao cuscuz magrebino e a muitos pratos mediterrânicos emblemáticos. São pouco calóricas, mas ricas em vitaminas, nomeadamente provitamina A, vitamina B e em sais minerais.

As courgettes são legumes-frutos que necessitam de regas regulares para darem o melhor de si. Gostam de calor e de sol e não se instalam na horta antes do início de junho.

Colheita: as courgettes são colhidas jovens e frescas.

Conservação: conservam-se alguns dias à temperatura ambiente ou na parte inferior do frigorífico e vários meses cortadas em pedaços e depois congeladas.

O truque do jardineiro: Não se esqueça das flores! Mesmo que a horta seja antes de mais um espaço destinado a produzir legumes de qualidade, é sempre interessante instalar lá flores. Primeiro, e mesmo que a beleza de alguns legumes como a Couve se baste a si mesma, pelo prazer estético que proporcionam, mas também para afastar pragas e atrair os preciosos polinizadores. Por isso, não hesite em instalar, no meio das linhas ou na bordadura dos canteiros, Gaillardes, Tagetes, Zínias, Cosmos, Capuchinhas ou ainda belas aromáticas como o Endro. Deve-se, no entanto, ter cuidado com algumas plantas, ainda que muito úteis, como a Borragem, que tende a ser autossemeadora abundantemente nos espaços dedicados às culturas.