Fava melhorada Driemaal Wit

A Fava melhorada Driemaal wit é uma variedade bastante tardia com um sabor muito refinado. Produz belas vagens recheadas de grãos brancos cuja cor se mantém estável após a cozedura. É uma variedade melhorada muito fiável que se semeia de outubro a novembro ou de fevereiro a abril, consoante as regiões. A descobrir!

A Fava é uma leguminosa que pertence à grande família das Fabáceas, tal como o feijão e a ervilha. Após ter caído ligeiramente em desuso, parece estar a regressar com força às hortas. É um legume a redescobrir sem hesitação, dada a facilidade do seu cultivo.

Originária da Ásia e do Médio Oriente, a Fava é amplamente cultivada em todo o mundo, tanto pelo seu sabor como pelas suas qualidades nutricionais. Rica em nutrientes energéticos, é considerada um fécula. Existem inúmeras variedades de Favas, cujo tamanho das vagens e a cor do grão variam: algumas são brancas, outras mais castanhas.

A Fava pode ser consumida tanto crua como cozinhada. Contudo, é um manjar que se merece, pois a preparação das Favas frescas leva tempo: primeiro será necessário descascar as vagens e depois "despachar" os grãos, ou seja, retirar a segunda pele de cada grão.

Para a degustar à croque au sel, como os rabanetes, devem colher-se as vagens jovens e tenras, dispensando assim a segunda descasca. Geralmente, estima-se que 1 kg de Favas brutas rende cerca de 250 g de Favas descascadas.

O cultivo da Fava é fácil e, se a terra for relativamente pobre, argilosa e húmida, pode finalmente regozijar-se! A Fava é feita para essas condições. De facto, como todas as Fabáceas, não é uma planta exigente. E é em solos pesados e muito frescos que dá o seu melhor. Também não é muito sensível ao frio, podendo ser semeada a partir de fevereiro na maior parte do território português.

Colheita: A colheita da Fava resume-se a recolher vagens em diferentes graus de maturação, consoante a forma como se pretende consumi-las: cruas à croque-au sel, cozinhadas ou secas.

Conservação: As Favas frescas conservam-se alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico. Podem também ser secas e conservadas à temperatura ambiente. A Fava também congela muito bem.

A dica do jardineiro: A Fava é o legume de eleição dos afídeos negros. É raro não serem atacadas por uma colónia que geralmente se abate de forma massiva sobre toda uma linha. Para os desalojar sem recorrer a inseticidas, pode efetuar uma pulverização com água e sabão negro (2 colheres de sopa por litro).

Este ano, na nossa horta, tendo lido que a sua presença poderia favorecer a frutificação, deixámos que a natureza seguisse o seu curso. Rapidamente, notámos a presença de joaninhas. Não foram em número suficiente, é certo, mas a colheita foi perfeitamente honrosa, mesmo que, é preciso admitir, as vagens estivessem negras e bastante pegajosas! No final, ficámos satisfeitos e acreditamos que as joaninhas são agora mais numerosas na horta, pois não há o mais pequeno sinal de afídeos nas nossas Capuchinhas.