Azeda-da-nova-zelândia

O Rumex flexuosus 'Twister' é uma variedade de Azeda-bronze, uma planta neozelandesa pouco comum próxima da Azeda-comum. Forma uma touceira desordenada de folhas longilíneas, coloridas por um tom cobre-avermelhado. As folhas desta variedade são simultaneamente comestíveis e muito decorativas. Têm aquele sabor distinto, que evoca o limão, ácido e azedo. Esta planta vivaz rústica cultiva-se como hortícola ou como planta ornamental em vaso ou no jardim. Na culinária, as folhas podem consumir-se cruas, em salada, ou cozinhadas como a azeda. Semeie em terra plena de março a maio e colha conforme as necessidades, de abril a outubro.

A Azeda-bronze pertence à família das Polygonáceas, sendo originária da Nova Zelândia. A variedade 'Twister' prospera em solo fresco, preferencialmente ácido e muito bem drenado, ao sol ou à meia-sombra. Ao sol, a sua folhagem é mais colorida. As suas longas folhas lanceoladas exibem belos tons bronze-acobreados a avermelhados. A planta floresce em junho-julho, sob a forma de hastes florais ramificadas de cor bronze-avermelhada guarnecidas de flores muito pequenas e castanhas. O sabor das folhas, azedinho, ligeiramente ácido, é apreciado na culinária, onde se preparam à maneira dos espinafres. Acompanham carnes e peixes (nomeadamente o salmão), sopas ou omeletes. Cozinhe as folhas num recipiente de inox devido à sua acidez. As folhas desta variedade consomem-se frequentemente cruas, em salada. A planta é rústica até aproximadamente -15 °C (zona USDA 7).

A azeda-bronze cultiva-se em plena terra ou em vaso. Sendo rústica, permanece no local vários anos.

No jardim ornamental: o Rumex flexuosus Twister combina admiravelmente com florações amarelas: pense, por exemplo, em associá-lo às ligulárias ou às Lysimachia nummularia.

A colheita: Colha conforme as necessidades, no estádio juvenil ou na maturidade, desde a primavera até às geadas. A colheita efetua-se folha a folha, à mão ou com faca. Caso se pretenda prolongar a colheita no inverno, protejam-se as plantas com túneis ou caixas de estufa. A Azeda é uma planta vivaz que pode permanecer vários anos no mesmo local.

A conservação: as folhas da Azeda consomem-se imediatamente após a colheita, pois conservam-se mal. No entanto, após cozedura, congelam muito bem.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de cortes de relva, se possível misturadas com folhas mortas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz também a necessidade de mondas.